眾所周知，目前一項(xiàng)由美國密歇根大學(xué)心血管中心進(jìn)行的研究中，通過檢測葡萄粉對(duì)患有高血壓老鼠的血液循環(huán)的影響來深入研究。研究人員使一組老鼠攝入高水平的鹽量，導(dǎo)致其血壓升高；然后，他們喂給老鼠葡萄粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些葡萄粉產(chǎn)生了作用，特別是在降低血壓和減少血管炎癥方面，那作為消費(fèi)者大家知道如何選購葡萄酒吧！
購買葡萄酒注意事項(xiàng)
1、品牌
葡萄酒的品牌包括：葡萄園的名稱(比如Latour-Laguens城堡)，葡萄栽培者或者摘收者的名字。你可以選擇你偏愛的品牌，或許也可以大膽嘗試新的品牌，說不定能給你帶來意外的驚喜。
2、原產(chǎn)地
葡萄酒的原產(chǎn)地又稱“土壤”。葡萄酒的產(chǎn)地雖然意指生產(chǎn)的地區(qū)，但一般會(huì)用土壤來指明葡萄生長的莊園。影響葡萄酒質(zhì)量的因素有很多：土壤的質(zhì)量、陽光照射、氣候和種植技巧。人們俗稱的波爾多紅葡萄酒和普羅旺斯海岸紅葡萄酒就以它們的生產(chǎn)地來命名。
3、釀酒葡萄品種
用于釀酒的葡萄品種與生產(chǎn)區(qū)關(guān)系密切。較有名的葡萄品種是嘉本納沙威濃、梅樂、穗樂仙、白莎威濃、威士蓮等。在購買前你應(yīng)該對(duì)這些葡萄酒的有一些基本的認(rèn)識(shí)，如果不了解也沒關(guān)系，可以將你喜歡的香味，口感等告知服務(wù)員，讓他們?yōu)槟阃扑]，這樣才能買到較合適你的葡萄酒。
4、葡萄采摘(年份)
葡萄的年份是區(qū)別好酒和普通酒的標(biāo)志之一。采摘年份為何如此重要？因?yàn)槠咸训钠焚|(zhì)和氣候息息相關(guān)。遇到旱災(zāi)期或者降水過多，葡萄的質(zhì)量會(huì)下滑。只有香檳酒不依賴于年份問題，因?yàn)樗梢曰旌细鞣N年份的葡萄酒調(diào)配而成。相對(duì)其他葡萄酒，這是屬于香檳酒的特權(quán)。
5、顏色
葡萄酒有三大“色”：即紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。它們各有各的特點(diǎn)。簡單來說，玫瑰紅可以用來佐餐前菜，在夏天品嘗也很爽口；白葡萄酒用來佐配魚和海鮮；紅酒跟肉和口味重的主菜有相輔相成的效果。
葡萄酒分成紅、白和粉紅酒三種
葡萄酒的顏色卻隨著葡萄品種，產(chǎn)區(qū)和釀造方法的不同有著千萬的變化，而且，跟我們隨著年齡日顯蒼白的發(fā)色一般，葡萄酒色也隨著酒齡逐年顯露老態(tài)。在葡萄酒的國度里，顏色，其實(shí)也深藏著非常多的味覺意義，值得我們仔細(xì)地“察顏觀色”。
除了少數(shù)的紅汁葡萄品種之外，無論黑葡萄或是白葡萄，葡萄汁大都是透明無色的，用黑葡萄也一樣能釀出白酒來。紅酒的顏色來自于釀造時(shí)的泡皮過程，黑葡萄品種的皮里含有許多稱為anthocyanin的紅、藍(lán)與紫色色素，是這些色素在發(fā)酵泡皮的過程中溶入葡萄汁中，才讓較后釀成的葡萄酒成為帶有紫紅顏色的紅葡萄酒。如果僅進(jìn)行數(shù)小時(shí)的短暫泡皮，釀成的便是顏色很淡的粉紅酒。
通常，當(dāng)葡萄越成熟時(shí)，不僅糖份越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到日照的葡萄果實(shí)，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會(huì)特別深。即使有許多例外，但濃黑顏色的葡萄酒常意味著有特別濃厚的口感。紅酒的色調(diào)也深受酸味的影響，酸味越高的紅酒顏色越顯鮮紅，酸味越低則越偏藍(lán)紫色。葡萄皮中除了紅色素，也含有帶澀味的單寧，就像泡L牌的紅茶包一樣，浸泡的時(shí)間越長，顏色會(huì)越深，同時(shí)單寧的澀味也越重，于是，顏色深的葡萄酒除了濃重之外，也常意味著帶有更多的澀味。
顏色雖然和釀造法有關(guān)，但是葡萄本身更是關(guān)鍵
品種之間的顏色就差距很大，卡本內(nèi)-蘇維濃(CabernetSauvignon)、希哈(Syrah)、梅洛(Merlot)等品種顏色通常特別深黑偏藍(lán)紫，黑皮諾(PinotNoir)和格那希(Grenache)的顏色就會(huì)比較淺，且偏橘紅。Anthocyanin是酚類物質(zhì)，會(huì)彼此凝聚成為較大的分子，較后沉淀成為酒渣，這個(gè)現(xiàn)象也使得紅酒在陳年的過程中，因?yàn)榧t色素減少而顏色逐漸轉(zhuǎn)淡。紅酒中的單寧隨著陳年的氧化過程變得越來越柔和，而且也讓單寧由無色轉(zhuǎn)為紅褐色，將紅色素日漸減少的紅酒顏色由紫紅色調(diào)變成褐紅和橘紅色，到了老年期經(jīng)常只剩下淡淡的磚紅色。有些酒精強(qiáng)化甜紅酒，經(jīng)過數(shù)十年的橡木桶培養(yǎng)之后，顏色甚至?xí)浇咏晟袝r(shí)甚至帶點(diǎn)橄欖綠的反光，和陳年的老白酒有著相同的顏色。
白酒的釀造采直接榨汁，除非用的是灰皮諾或格烏茲塔明娜這些帶粉紅顏色的葡萄品種，不然葡萄的成熟度或品種對(duì)酒色的影響并不像紅酒那般有著戲劇性的差異。但是，不同釀造法和酒齡卻讓白酒在顏色上有著非常多的細(xì)微變化。干白酒的顏色通常比較淺，剛釀成時(shí)幾乎透明，淡淡的黃色泛著綠光，看起來明亮清新，除非變質(zhì)，白酒的顏色決不是白的，頂多是透明無色。
但隨著氧化和酒齡的增加，白酒的顏色會(huì)逐漸加深變黃，但綠色卻會(huì)逐漸消失。在橡木桶發(fā)酵與培養(yǎng)過的白酒，因?yàn)檠趸?，而且吸納一小部份木桶中的單寧，顏色總會(huì)比在不銹鋼桶中釀造的白酒還深，年輕時(shí)常就顯出金黃色調(diào)來。甜白酒因?yàn)椴捎眠t摘、風(fēng)干或感染貴腐霉的葡萄，顏色較深，常呈金黃色或麥桿色，陳年后常變?yōu)槔辖鹕?、琥珀色，或黃銅色。有些酒精強(qiáng)化白葡萄酒因?yàn)橄鹉就芭囵B(yǎng)的時(shí)間非常長，氧化程度非常高，酒色甚至?xí)绾谇煽肆Π愠曙@驚人的棕黑色澤。
葡萄酒的身份證
波爾多記者作家皮埃爾·韋耶泰說：“酒標(biāo)的責(zé)任是在一瓶葡萄酒被口腔接受之前，先把書寫的部分傳遞出去。”對(duì)于不少初級(jí)愛好者來說，挑選葡萄酒從認(rèn)識(shí)酒標(biāo)開始，對(duì)于那些“酒膩?zhàn)印?，酒?biāo)是他們享受美酒后的記憶見證。酒標(biāo)必須提供一些和這瓶酒有關(guān)的資訊，通常情況下，一個(gè)酒標(biāo)上面會(huì)包含：葡萄酒名稱、產(chǎn)區(qū)、酒廠名、原產(chǎn)國、葡萄品種、葡萄采摘年份、葡萄酒等級(jí)、容量以及酒精濃度這幾方面?？匆黄烤频木茦?biāo)，可以大概了解這瓶酒的來歷，所以說酒標(biāo)是“葡萄酒的身份證”。
總之，葡萄酒的假冒偽劣也越來越多，加之目前我國葡萄酒大都使用軟木塞，缺乏較為完善的防偽技能，所以極易被制假者仿冒。這些假葡萄酒一旦在外包裝上以假亂真，因此合理選購時(shí)很關(guān)鍵的！
