提及葡萄酒的普及與發(fā)展，不得不從法國(guó)談起。法國(guó)葡萄酒被世人奉為世界葡萄酒的，不僅僅在于它與香水、時(shí)裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)，更重要的是它有著獨(dú)特的歷史文化底蘊(yùn)。法國(guó)葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀(jì)。當(dāng)時(shí)腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法國(guó)部的馬賽地區(qū)，葡萄酒成為人們佐餐的品。到公元前1世紀(jì)，在羅馬人的大力推動(dòng)下，葡萄種植業(yè)很快在法國(guó)的地中海沿岸盛行，飲酒成為時(shí)尚，那什么是葡萄酒你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
什么是葡萄酒
葡萄酒本身就是一種文化，從葡萄的生長(zhǎng)、采摘到釀造、裝瓶……所包含的絕不單單只是物質(zhì)。這般佳釀都源于那顆顆晶瑩玲瓏的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味較紅葡萄酒來(lái)說(shuō)更加突出，而澀感較輕，所以多受女士歡迎。
紅葡萄酒由于受釀酒工藝及葡萄品種的影響，單寧較白葡萄酒濃重，澀味強(qiáng)烈。其中釀酒葡萄的品種直接關(guān)系到葡萄酒的口感，可以將葡萄酒的口感按葡萄品種大致分為幾類，來(lái)簡(jiǎn)單了解葡萄酒的大體風(fēng)格。
紅葡萄品種是CabernetSauvignon（嘉本納沙威濃，又名赤霞珠、蘇維翁等）、Merlot（梅樂(lè)和美樂(lè)等）、Shiraz（穗樂(lè)仙），Shiraz在法國(guó)酒標(biāo)上標(biāo)為Syrah（西拉或西哈）。而白葡萄品種則是Chardonnay（雪當(dāng)利又名霞多麗、莎當(dāng)妮）、SauvignonBlanc（白沙威濃、長(zhǎng)相思）。
葡萄酒的悠久文化
葡萄酒在歐洲具有悠久的歷史，人們總是以為葡萄酒是近代人們發(fā)明出來(lái)的。
根據(jù)考古的研究推測(cè)，葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年。有消息報(bào)道，20年前，伊朗的格登特比，發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細(xì)頸酒罐。較近通過(guò)對(duì)罐壁紅色的成分分析，其中有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì)。說(shuō)明人類在5500年以前，就已經(jīng)開(kāi)始飲用葡萄酒了。
葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。直到現(xiàn)今，有許多葡萄酒生產(chǎn)商，仍采用自然發(fā)酵的工藝生產(chǎn)葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發(fā)酵成葡萄酒這個(gè)過(guò)程在自然界早就存在。眾所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人類社會(huì)以前就已經(jīng)存在。《清稗類抄吩廖髖技恰分校?竊匾晃宦瞇屑曳⑾忠桓鲇腥は窒?平樂(lè)府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，日猿猴酒。"由此可以推斷，原始人采摘野花百果充饑解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。將多余的野葡萄，貯存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的壓力，葡萄就會(huì)流汁。無(wú)所不在的野生酵母，就會(huì)將自流葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。這個(gè)過(guò)程，在原始人之前，在類人猿時(shí)代就已經(jīng)開(kāi)始了。人類有史以來(lái)就有葡萄酒的記載，在有史以前，什么時(shí)候開(kāi)始有葡萄酒，誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚。
葡萄酒品牌誤區(qū)
葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們?cè)谶x擇葡萄酒的時(shí)候，就會(huì)更加依賴腦子里少數(shù)能記住的幾個(gè)不太拗口的頭牌了。很多消費(fèi)者只要看到酒標(biāo)上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會(huì)感大增，買之而后快?？傮w上，頭牌酒可信度確實(shí)更高，但如果過(guò)分迷信，不加分析的話，頭牌同樣會(huì)“撞你的腰”。比如，花同樣的價(jià)錢是買一瓶Lafite的副牌酒還是買一瓶波爾多四級(jí)酒莊的酒，就變成一個(gè)依靠你個(gè)人口味和消費(fèi)用途等因素來(lái)綜合判斷的見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題了，而不是單純以牌子的大小來(lái)取舍的。
葡萄酒的用處
1、避免水壺變味
外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
2、防止魚(yú)皮粘鍋
做煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚(yú)皮粘鍋。
3、保持火腿新鮮
從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用時(shí)，可以在暫時(shí)不用的那塊火腿切口處涂上一些進(jìn)口葡萄酒，這樣可以保持火腿新鮮不變質(zhì)。
4、雞蛋酒治感冒
當(dāng)感冒時(shí)，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪拌一下即停止加熱，待晾溫后飲用。這就是德國(guó)人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。
5、避免炒焦洋蔥
如果在炒洋蔥時(shí)加上一點(diǎn)白葡萄酒，就不會(huì)發(fā)生炒焦現(xiàn)象了。
6、去除柿子澀味
有的柿子有澀味，但只要你從咬開(kāi)的部位加入少量進(jìn)口葡萄酒，澀味便會(huì)消失掉。
葡萄酒，很優(yōu)雅的，宛如蘭花一般。而葡萄酒酒標(biāo)就是那多姿的蘭花蕊，酒標(biāo)內(nèi)涵的復(fù)雜多變就像是給不同性格的酒上了一塊烙印。
