只有紅葡萄酒適合窖藏，而白葡萄酒不具有陳年潛力，要在年輕時(shí)盡快喝掉。
確實(shí)，很多靜止型白葡萄酒在年輕時(shí)飲用是極好的，比如口感輕盈活潑的葡萄牙綠酒（VinhoVerde）和口感清新、帶有泥土氣息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年輕時(shí)盡顯活力。
但是，西班牙里奧哈（Rioja）的特級(jí)珍藏白葡萄酒、德國(guó)的雷司令（Riesling）、智利的名家長(zhǎng)相思（Laminga）、澳大利亞的賽美蓉（Semilion）和法國(guó)勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很強(qiáng)的陳年潛力，而且能在陳年中發(fā)展出更復(fù)雜的層次和風(fēng)味。因此，只有紅葡萄酒適合窖藏的說(shuō)法太片面了，部分白葡萄酒其實(shí)也適合陳年。
影響葡萄酒陳年的因素
影響紅葡萄酒陳年的因素很多，主觀方面主要包括酸度、單寧、酒精度和殘余糖分以及各方面的平衡性，而白葡萄酒通常含有極少或不含單寧，影響其陳年潛力的因素主要還是它的酸度。
阿斯提可（Assyrtiko）是一種產(chǎn)自希臘的白葡萄酒，這種酒擁有高酸和高酒精度。隨著陳年，酒中的酸度會(huì)慢慢消失，葡萄酒的口感變得更加圓潤(rùn)，而且會(huì)散發(fā)出金銀花和石油的氣味。
此外，匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、法國(guó)的蘇玳（Sauterness）甜白、德國(guó)和奧地利的逐粒精選葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精選葡萄酒（TBA）是世界上的貴腐酒。這些酒采用感染了貴腐菌的葡萄釀制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陳年10年以上。
保存葡萄酒注意事項(xiàng)
1、恒溫
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒較好儲(chǔ)藏在10-15℃的溫度下，保持溫度穩(wěn)定，切勿波動(dòng)太大。
2、恒濕
葡萄酒較理想的儲(chǔ)存濕度為60%-70%，儲(chǔ)存環(huán)境也要保證一定的通風(fēng)性。
3、酒柜或酒窖
在控制溫度和濕度及通風(fēng)等方面，冰箱是比不上酒柜的。所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒較好不要選擇冰箱，有條件的葡萄酒愛好者可以購(gòu)買一個(gè)酒柜儲(chǔ)存葡萄酒。
適合收藏的葡萄酒
1、澳大利亞
克來(lái)爾谷（ClareValley）和伊頓谷（EdenValley）的雷司令：8-20年
獵人谷（HunterValley）的賽美蓉：10-20年
2、美國(guó)
加州納帕谷（NapaValley）的長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）：5-15年
索諾瑪縣（Sonoma）、安德森谷（AndersonValley）的干型瓊瑤漿（Gewurtztraminer）：10-12年
華盛頓州的雷司令：6-8年
3、法國(guó)
阿爾薩斯白葡萄酒：4-12年
波爾多白葡萄酒：8-12年
埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒：10-30年
4、希臘
阿斯提可：5-10年
灑瓦滴諾（Savatiano）：5-15年
5、奧地利綠維特利納（GrunerVeltliner）：5-10年
6、德國(guó)逐粒精選雷司令：10-20年
7、南非白詩(shī)南：5-10年
8、智利名家長(zhǎng)相思干白（Laminga）：5-10年
葡萄酒變質(zhì)如何辨別
1、看：讓我們從酒瓶開始觀察，看看瓶口包裹的金屬瓶蓋箔是否被瓶塞頂起，瓶塞是否鼓起。再檢查一下瓶塞上有沒有裂紋，尤其是一條條紫色的干紋。任何瓶塞的破損都會(huì)導(dǎo)致氧氣與酒過(guò)分接觸從而導(dǎo)致了酒的氧化。如果是這樣，酒就像切片的蘋果一樣很快被氧化，失去原有的風(fēng)采。如果瓶塞完好無(wú)損，我們就可以開瓶倒酒從而進(jìn)一步探索酒的品質(zhì)了。
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，焦黃色、棕色是酒質(zhì)變壞的特征；而對(duì)于白葡萄酒，淺金色變成棕黃就是變化的信號(hào)。但要記住一點(diǎn)，很多經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒自帶金色的光暈，這不代表它的酒質(zhì)有問(wèn)題。另外，一些加強(qiáng)酒也呈現(xiàn)出比較深的顏色，不能一概而論。
2、聞：要知道，酒質(zhì)的變化是可以聞出來(lái)的。因?yàn)椋镁浦谐尸F(xiàn)的成熟水果香、香料香和泥土氣息同過(guò)分柔和甚至是霉味的區(qū)別還是很大的。濕紙板、濕狗和尖酸的醋味都是變壞了的酒的特征。例如，受到了軟木塞污染的酒會(huì)帶有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悅。
3、品嘗：喝一口變壞的酒對(duì)健康沒什么損害，因?yàn)橹豢靠春吐勥€不能確定酒質(zhì)是否變壞。所以，鼓起勇氣嘗一下你的酒吧！變壞了的酒通常呈現(xiàn)出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道（加強(qiáng)酒除外），出現(xiàn)泡沫，等等。出現(xiàn)了以上這些情況，那么你基本就可以確定酒已經(jīng)變壞了。
