紅酒，實際上是俗稱，按照我國現(xiàn)行對酒的分類標(biāo)準(zhǔn)，根本沒有紅酒。紅酒一般指紅葡萄酒。葡萄酒制造專家林先生介紹，葡萄酒就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。葡萄酒種類繁多，一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類，那葡萄酒開瓶喝不完的該怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開瓶后怎么保存
1、光照
因為葡萄酒很怕光照，無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒。
2、溫度
葡萄酒貯藏時，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒佳儲存溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但當(dāng)溫度超過21°C時，葡萄酒就會加速氧化，哪怕只是很短的時間，葡萄酒也會受影響。
3、濕度
濕度是容易被忽略的一個會影響葡萄酒存放因素，雖說現(xiàn)在關(guān)于葡萄酒存放的理想濕度還沒有一個明確的界定，但是，75%的濕度對于大多數(shù)酒窖來說都是一個適宜的濕度。過于干燥的環(huán)境，會使暴露在空氣中的軟木塞干燥收縮，使得于使空氣進入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化。
有的人喜歡把葡萄酒放在冰箱里儲存，其實這并不是長久之計，冰箱中的會制造一個過于干燥的儲存環(huán)境；再者，冰箱里的異味也會傳到酒中，破壞葡萄酒的口感。
葡萄酒存放方法
如果是沒有開瓶的葡萄酒，好是放在酒柜里，溫度濕度都能直接設(shè)置好。當(dāng)然，不是每個家庭都有酒柜。如果只是想保存兩三天的葡萄酒，放在冰箱里也是可以的。
如果是長時間儲存，那可以用一塊布或者衣服將葡萄酒包裹起來，靜止平放在柜子角落里，這樣既能保證溫度適宜，又避免了光照對葡萄酒的傷害。實在沒地方，床底下也行，避光，沒有太多雜味，可以平放，溫度變化也不大，非常適合儲存葡萄酒。
如果是已經(jīng)開瓶的葡萄酒，首先要把酒塞塞回去，再放入冰箱以緩解酒液氧化的速度。再次飲用之前先從冰箱取出放置一段時間，待酒液回到室溫即可。
如果你追求更的存儲方法，可以使用一種惰性氣體置換裝置，抽出酒瓶中剩余的氧氣。將其替換為不活潑的惰性氣體，以此來阻止酒液的氧化。還可以采用真空裝置，將酒瓶內(nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶。
進口葡萄酒怎么看保質(zhì)期
進口葡萄酒的背標(biāo)上所標(biāo)注的保質(zhì)期基本上都是10年，但“保質(zhì)期”是我國的概念，規(guī)定加上去的。一般來說，葡萄酒沒有所謂的保質(zhì)期，但是有一個“適飲期”，如果過了這個期限，葡萄酒的口感會大打折扣。
在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的飲用期。葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時間才會到達飲用期，之后慢慢進入衰老期。當(dāng)葡萄酒進入衰老期時，不意味著它壞了或過了保質(zhì)期，而是說這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感等已經(jīng)慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們在一瓶葡萄酒達到飲用期時將其喝掉，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。因為，保質(zhì)期只能保證你喝完這瓶葡萄酒后，你的健康不會有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。
因為之前有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期，所以為了迎合我國的特色，考慮我國消費者的購買習(xí)慣，很多進口葡萄酒都會標(biāo)上10年的保質(zhì)期。但是，從2006年10月1日起，我國正式實施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中規(guī)定，葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可不用標(biāo)示保質(zhì)期。所以，近年來，部分進口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
如何看葡萄酒的生產(chǎn)日期
葡萄酒瓶標(biāo)簽上所標(biāo)注的日期年份，一般是指釀酒葡萄的收成年份。而對于葡萄酒來說，釀酒葡萄的收成年份可以作為判斷葡萄酒質(zhì)量的一個依據(jù)，氣候好，陽光充足的年份，葡萄酒的質(zhì)量也會相對高些。
酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)，由于氣候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素。
葡萄的收成有好年份、壞年份之分，可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進而影響到葡萄酒的質(zhì)量。在法國等歐洲國家，每年都要對各個葡萄產(chǎn)地（如波爾多、勃艮第、梅多克等）的葡萄收成情況劃分等級、進行公告，并形成了慣例。葡萄酒不一定是年份越久越好，而是看當(dāng)年葡萄收成的好壞。
氣候好的年份，陽光充足，葡萄茁壯成長，葡萄質(zhì)量高，生產(chǎn)的葡萄酒自然就是好酒。相反，如果那年常年下雨，導(dǎo)致葡萄成熟慢甚至腐爛，嚴(yán)重影響了葡萄質(zhì)量，那一年的葡萄酒就是壞年份了。
綜上所述，葡萄酒的保質(zhì)期通常在市場上面銷售的國產(chǎn)葡萄酒背標(biāo)都印有10年或15年的保質(zhì)期，而一些進口葡萄酒的原產(chǎn)地標(biāo)簽上面卻不會注明，其中適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。
