紅酒，采用原生優(yōu)質(zhì)的葡萄為原料，配合精良的設(shè)備，傳統(tǒng)的配方，獨特的發(fā)酵工藝和橡木桶陳釀技術(shù)而精心釀造的葡萄酒，在世界葡萄酒家族中獨樹一幟，是大自然恩賜人類的真正綠色飲品，營養(yǎng)價值很高，那作用主要有哪些大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅葡萄皮的獨特功效
紅酒之所以與保健拉上關(guān)系，全拜紅葡萄的果皮含有一種獨特的酵素，能將果皮中的酒多酚轉(zhuǎn)化為具有抗氧化能力的化學(xué)分子。這種抗氧化物能夠防治動脈內(nèi)的膽固醇LDL氧化，從而降低心臟病的發(fā)病率。紅酒尤其是干紅葡萄酒中較重要的抗氧化物就是神奇的白藜蘆醇，其余為沒食子酸、兒茶素及表兒茶素等，這些成分除了存在于紅酒中，在綠茶、可可、朱古力及其它植物中也有。
紅酒的保健作用
目前，不少研究均反映白藜蘆醇具有、、、抗血栓、抗高血脂癥等作用。對目前影響人體健康的兩大疾病即腫瘤和心臟病有預(yù)防作用?？茖W(xué)家相信它能減少體內(nèi)自由基對血管所造成的破壞，從而減少心血管疾病的發(fā)病率。而較低的細胞氧化率，即較低的DNA受損，所以也有紅酒能的說法。此外，適量的酒精能夠讓血管放松及擴張，達到舒緩血壓的效果，保持心臟的健康。這個作用并不是紅酒的專利，任何酒精均可讓血管擴張。
大量喝酒精也傷肝
對于愛紅酒的人，他們往往視酒精為放松劑，但紅酒除了含酒多酚及小量由提子而來的紅葡萄的維生素C、維生素B1、B2及B12以外，還含有酒精，酒精不需經(jīng)消化已能在胃部被直接吸收。被吸收后的酒精會被送到肝臟分解，故長期飲用會對胃壁及肝臟造成損害。肝臟處理不來的酒精，則會透過毛孔及呼吸揮發(fā)出來，造成一身酒氣的現(xiàn)象。
健康紅酒飲用法則
面對紅酒這把雙刃劍，如何才能盡用其利而不受其害呢？套一個老生常談的答案——就是“適量”?？砂凑找韵陆】导t酒飲用法則：一、男士較多每次3杯-4杯，女士較多每次1杯-2杯，每周較多3次-4次飲用紅酒；二、飲用紅酒時盡量避免同時食用油炸及油膩的食物；三、除了紅酒外，每日必須吸收足夠的維生素及均衡的營養(yǎng)。
品味紅酒是一種生活方式
有人說紅酒是的象征，有人說紅酒太過小資，無法與大眾相融。在王東波的眼里，紅酒其實是一種生活方式，簡單得就像舉手投足的某種習(xí)慣。對于這種方式他有著自己的闡釋：“那時候，當(dāng)我們沒有足夠的消費能力去盡情吃肉、大口喝酒的時候，酒就成為一種富有的象征。但是我們已經(jīng)完全越過了那個時代?，F(xiàn)在，我們應(yīng)該盡情地融入生活，品味生活。”但也有一些尷尬，就在前幾天有個朋友開車來酒窖用餐拿出幾瓶紅酒和王東波共品，他發(fā)現(xiàn)朋友所帶來的酒中的確有好酒，但是在后備箱里呆了幾個星期了，顛簸流離，早變了味道?？粗@些沒被善待的酒王東波唏噓不已。
其實對于紅酒來說，很多時候我們需要像愛人一般對待它。懂得它所適宜的溫度，配相應(yīng)的酒具，才能真正地品出它所有的味道。一如在國外有這么一句話說：“如果你得到一瓶紅酒，請將它放在后座上，輕輕開車領(lǐng)它回家。”
紅酒好壞鑒別方式
1、香氣(smell/aroma)
有句廣告詞，叫做聞香識女人，強！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識好酒，通過努力，我們也許都可以學(xué)到。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
2、深度(depth)
很多人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。
3、復(fù)雜性(complexity)
正所謂普通的葡萄酒不復(fù)雜，上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，前列次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(blackcurrant)味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家?？嘈乃剂?，尋找其他食物味道去形容一支復(fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有準確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(HughJohnson)就批評過他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不態(tài)度。
4、回香余韻(finish/after-taste/lingering/length)
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續(xù)對味蕾產(chǎn)生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們?nèi)撕韧暌槐貌韬?，會?唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用于葡萄酒。
有人說紅酒是愛情的良好伴侶，情侶約會，幽暗的燈光，柔美的音樂，開一瓶葡萄酒相對而坐，邊欣賞葡萄酒邊輕聲細語……一瓶葡萄酒總是會為約會增添更加浪漫的氣氛。
