眾所周知，從古至今，都是“一分價(jià)錢，一分貨”，無(wú)論紅酒是買的還是我們自己釀造的，在開(kāi)封后我們經(jīng)常都有喝不完的情況。喝不完下次再喝時(shí)，我們可以明顯地感覺(jué)到葡萄酒的味道越來(lái)越差，特別是對(duì)于那些每天喝一杯紅酒來(lái)保持年輕的女性朋友來(lái)說(shuō)，葡萄酒的保存是一個(gè)大問(wèn)題，因此，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下紅酒怎樣存放才不容易壞吧！
保存紅酒注意事項(xiàng)
1、光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因?yàn)闊o(wú)論是陽(yáng)光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會(huì)穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過(guò)早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過(guò)早消散。因此，保存葡萄酒時(shí)應(yīng)該避免一切光源的長(zhǎng)時(shí)間照射。假如經(jīng)濟(jì)許可，較好購(gòu)買一個(gè)具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。
2、溫度
一般來(lái)說(shuō)，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在超過(guò)21攝氏度的環(huán)境之下。此外，如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境（例如，夏天室外的汽車尾箱中）或者極低溫（葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度），即使是非常短的時(shí)間，都會(huì)將葡萄酒徹底摧毀，導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。
葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng)，溫差過(guò)大被視作是葡萄酒存放的較大危害。正因如此，葡萄酒不適合長(zhǎng)時(shí)間放入溫度持續(xù)波動(dòng)的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對(duì)恒定的酒柜。
3、濕度
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤(rùn)，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%～80%，這也意味著盡量不要將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計(jì)是盡量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長(zhǎng)時(shí)間，到時(shí)候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
4、避免震動(dòng)
震動(dòng)也是葡萄酒的大敵之一！酒瓶的搖動(dòng)會(huì)加速葡萄酒陳年的速度；此外，靜止放置的葡萄酒會(huì)自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動(dòng)則會(huì)干擾沉淀過(guò)程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。
5、瓶身側(cè)放
將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對(duì)于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來(lái)說(shuō)，則沒(méi)有必要一定要側(cè)放。不過(guò)，在房?jī)r(jià)高企的時(shí)代，側(cè)放仍然是能夠較大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。
哪些紅酒適合長(zhǎng)時(shí)間陳年
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）——例如產(chǎn)自波爾多左岸以赤霞珠為主要釀酒葡萄的波爾多混釀，或是高端的加州納帕谷赤霞珠紅葡萄酒；
2、美樂(lè)（Merlot）——例如波爾多右岸的波爾多混釀，它們往往以美樂(lè)作為主要的釀酒葡萄品種；（推薦閱讀：陳年茅臺(tái)酒怎么收藏，增值空間大嗎）
3、黑比諾（PinotNoir）——產(chǎn)自勃艮前列級(jí)園或者特級(jí)園的黑比諾紅葡萄酒通常陳年能力很強(qiáng)；
4、西拉（Syrah）——羅訥河谷埃米塔日（Hermitage）的西拉在陳年后會(huì)更具魅力。
5、霞多麗（Chardonnay）——勃艮第的夏布利（Chablis）特級(jí)園具備很好的陳年潛力；
6、雷司令（Riesling）——德國(guó)的晚收雷司令可以陳年很長(zhǎng)的時(shí)間；
7、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）——波爾多格拉夫（Graves）的波爾多白葡萄酒可以陳年6-20年之久。
8、香檳（CuveeChampagne）——香檳廠商釀造的較好的香檳，往往可以陳年非常長(zhǎng)的時(shí)間；
9、托卡伊（Tokaji）——匈牙利的托卡伊陳年潛力非常強(qiáng)；
10、貴腐甜白（NobleRot）——波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白擁有讓人難以置信的陳年能力；
11、波特酒（Port）——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陳年一個(gè)世紀(jì)之久。
喝紅酒的姿勢(shì)
1、開(kāi)酒
開(kāi)酒鐵定是個(gè)技術(shù)活，很多人，特別是女性都只能望酒卻步。
2、醒酒
準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源;傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意要將瓶中較后有沉淀的酒液留在瓶肩。
3、倒酒
不滴不灑，不少不溢，這是對(duì)斟酒技術(shù)的要求。
4、持杯
西方有句這樣的俗語(yǔ)：“Thewayyouholdyourglassshowsyourclass”，翻譯過(guò)來(lái)即是“持杯的方式顯示了你的。”你是無(wú)產(chǎn)、中產(chǎn)還是資產(chǎn)，就看你持杯方式了。
5、觀色
將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。
6、搖杯
手持杯梗，旋轉(zhuǎn)酒杯?；蛘邔⒌购闷咸丫频木票旁谧郎希瑢⒛粗负褪持笂A住杯梗，在桌面上畫(huà)圈即可。推薦：邊喝紅酒邊搖杯只是為了裝逼么
7、聞香
集中注意力，對(duì)著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細(xì)細(xì)感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。
8、品嘗
淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。
9、品嘗
要點(diǎn)在于將舌頭卷成U型自然而然得把酒送出去(跪求不要把舌頭伸出來(lái))。
10、品嘗
手持高腳杯，逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⒕票陨詢A斜(與垂直方向約成15-30度角)，輕輕觸碰杯肚。
紅酒購(gòu)買及品鑒指南
老世界指的是傳統(tǒng)上產(chǎn)出葡萄酒的國(guó)家，主要指歐洲（意大利、奧地利、烏克蘭），但也包括了地中海沿岸具有悠久釀酒歷史的北非和近東國(guó)家（黎巴嫩）。新世界指的是比如美國(guó)、南美、南非、澳洲這些由傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國(guó)傳入釀酒技術(shù)，進(jìn)而有了自己發(fā)展的新的葡萄酒產(chǎn)國(guó)。
一支法國(guó)酒和一支阿爾及利亞酒，菜鳥(niǎo)面對(duì)選擇，無(wú)論如何也都是法國(guó)酒更為保險(xiǎn)一點(diǎn)。所以我的建議是：在初學(xué)階段更多地關(guān)注產(chǎn)地吧，盡量選擇那些度大的產(chǎn)區(qū)，別怕俗，來(lái)點(diǎn)耳熟能詳?shù)摹?/p>
這并不是說(shuō)品種不重要，恰恰相反，葡萄品種非常關(guān)鍵，正是它決定了一支酒的基本風(fēng)味。只是希望大家能在產(chǎn)區(qū)大體靠譜的前提下嘗試不同的品種，然后再根據(jù)品種差異和自身口味來(lái)進(jìn)行二度選擇。
總之，紅酒存放時(shí)間久了，再將它們拿起來(lái)的時(shí)候，能夠明顯的看到紅酒里面有些沉淀物。在看到紅酒里面有沉淀物時(shí)，很多人就會(huì)想到它變質(zhì)了，這瓶紅酒已經(jīng)不能再喝了。
