關(guān)于白酒,古人對飲酒與的關(guān)系早就有所認(rèn)識?!对娊?jīng).豳風(fēng)》中便載有“為此春酒,以介眉壽”的詩句。意思是說適量飲酒有利于長壽?!侗静菥V目》則認(rèn)為:美酒飲教微醉后,此得飲酒之妙,所謂醉中趣、壺中天者也,那白酒喝后會上頭口干的原因是什么呢?下面我們就一起來了解一下吧!
白酒喝后會上頭的原因
1、醛類導(dǎo)致的
醛類有香味,低級醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜過高,過量,則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味,飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒,飲后嗓子發(fā)干,這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍,它可在體內(nèi)積蓄,迫使末梢血管擴(kuò)張,引起臉部血液的漲涌,并使中樞血管收縮,從而加速心跳,血壓升高,使人頭暈、漲痛,這是白酒飲后上頭的重要原因之一。俗稱甘油醛,不但辣得刺眼,并有持續(xù)性苦味為辣味,是催淚物質(zhì),對人體危害極大,必須突厥使用含有的酒精配酒。
2、白酒中的雜醇油
雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物,具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格,如果酒基處理十分干凈,即根本沒有或十分缺少醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無醇厚感;過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng),能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭疼,其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性大。如果乙醇對人體的危害程度為1,那么丙醇對人體的危害程度為3.5,異丁醇的危害為8,異戊醇的危害為19。
3、外加香料
我們知道凡有不對稱C原子都能形成同分異構(gòu)體,如乳酸有同分異構(gòu)體,是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性,不是消旋體,旋光有時為正,有時為負(fù),有的異構(gòu)體喝了舒服,有的異構(gòu)體喝了不舒服,就上頭,是引起頭疼、口干的原因之一。
喝白酒注意事項
1、每日可飲白酒2兩,低度酒3兩以內(nèi);
2、不要空腹飲酒;
3、應(yīng)飲低度酒;
4、飲酒應(yīng)吃菜;
5、飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。貴州百仁酒業(yè)獲悉,"男士每日乙醇量為30克,女士20克,好在餐桌上飲用。"
喝白酒的好處
白酒的主要成分為酒精和水,乙醇含量愈高,酒度愈烈,對人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡,飲適量的白酒,使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、作用,如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥,龜肉酒治多年咳嗽,蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等。但長期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。
如何辨別好白酒
1、眼觀色。用眼睛正視和俯視,輕輕搖動酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為佳。
2、鼻聞香。將酒杯置于鼻下,頭略低,杯與鼻保持1至3厘米距離,對酒吸氣,氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為佳,上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。
3、口嘗味。酒液入口后,使酒液接觸舌尖、舌邊,并平鋪于舌面和舌根部,全部接觸味蕾,仔細(xì)品評酒的味道。2至3秒鐘后,可將酒咽下,然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡,判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為佳,好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
總之,飲之得當(dāng),一是不貪杯,這對健康人來說,既能,增加食欲,又能產(chǎn)生輕度的快感;二是患有高血壓、病、動脈硬化等疾病后,盡量少飲酒或不飲酒,以避免病情加重和發(fā)生意外。飲之不當(dāng),酒精會降低大腦對低級中樞的控制,進(jìn)而大腦,還會損傷胃黏膜。而長期持續(xù)飲酒,會造成慢性酒精中毒,使人智力、理解力、記憶力下降,手指顫抖,甚至精神反常,同時,還會引發(fā)脂肪肝和肝硬化。