白酒，為米、麥、高梁、包谷等加曲釀造而成的一種含醇飲料。品種多，含醇量也不同，一般不高于65度。喝酒對很多人來說，是很無奈的包袱，不過既然人在江湖，就只好多多了解白酒，以免身體受到傷害，下面小編就給大家一下白酒為什么要降度吧！
白酒為什么要降度
由于人們的生活條件不斷的在提升，然而大家都在注意飲食習慣，一些自律的人對健康的生活規(guī)律是比較注重的，所以由飲用高度酒轉向飲用低度酒，而飲用低度酒容易讓人控制飲酒量，以至于血液中的酒精含量不是太高，就有利于減少對機體的傷害。所以白酒也因時而變，將低度化的路線走到底。另外，40度酒是世界蒸餾酒的通用酒度，為了與化接軌，白酒降度也是勢不可擋的。
然后，白酒降度并不是近幾年因趨勢的改變而開始的，早在上世紀70年代中期，就已經開始倡導了。在1987年，多個部委為我國釀酒工業(yè)的發(fā)展確定了四個轉變的發(fā)展方針，其中一條就是逐步實現由高度酒轉向低度酒，這其中的原因，除了考慮到飲食習慣和健康意識之外，還與節(jié)約糧食有關系。
白酒降度之后的變化
1、影響口感
酒降度，其實不是大家理解的那樣，只是一味地在酒中加水，這是不合理的。任何飲品，如想要保持口感都是不能單純的加水，特別是白酒以香氣豐富著稱，單純加入水后，白酒的風味就會被破壞。
2、影響美觀
白酒中有98%-是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀釋后，本來溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出來形成沉淀，使得本來通透的酒液，變成渾濁的酒液。
3、渾濁失光問題的解決
失光是因為降度有析出物，是通過吸附、過濾、離子交換、膜分離等方式，能將這些析出的沉淀類物質除掉。以吸附方法為例，經常使用的是活性炭，它是多孔結構，而這些孔道能夠大量的吸附降度后產生的渾濁物質，而且還沒副作用。
4、酒體風味缺失問題的解決
這些都是需要勾調技術來進行彌補，用不同年份、批次、風味的調味酒，除去酒中所謂的水味和寡淡的感覺，這一過程比上一個過程更有技術含量。
但是，對于會品酒的酒友們來說，如果是飲用低度數酒，酒中的酒精是有比較大的刺激性，是不適合飲用的，再者低度酒用來儲存的話也不適合長期儲存，時間久了會導致酒的味道變淡。那以上為大家分享的就是白酒為什么要降度，而降度之后會有什么變化的相關介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
怎么辨別純糧酒與勾兌酒
看酒花，52度酒酒花醉豐富，時間也持久，稍后我會說明原因，60度左右的酒花如綠豆，有部分大的如黃豆。時間大概8到15秒。若是酒精則至多5秒。酒體中的泡泡也是其中指標之一。間隔，上升的速度，間隔均勻，上升慢，為上品。稍后也說明為什么。
看完酒花，聞味道，真酒，開瓶很愉悅。無刺鼻子的味道，酒精酒對鼻子刺激很大，這個大家可以買一瓶劣質酒試試。搓熱再聞味，會聞到這種酒，到底有沒有酒精成分。勾兌的技術如何。陳酒是不是新酒摻老酒。很多雜味會一一出來。
什么是白酒
白酒作為我國特有的一種蒸餾酒，它是和白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum共稱世界六大蒸餾酒，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白干。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
白酒并不同于黃酒、啤酒和果酒之類的酒類，其中除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
總之，白酒帶給人的是一種非常明顯的刺激感，這不是一個愉快的，而是痛苦的感覺，但白酒釀酒設備釀造的酒度高低就是酒精占的比例大小，但是對于不太會喝酒的人來說酒度數高了，是難以下咽的，因此，合理的降度就變得很關鍵啦！