收藏白酒，這應(yīng)該是很多人的愛好，如果是喜愛酒的朋友，他是了解在收藏白酒時(shí)要注意哪些細(xì)節(jié)部分，但是對(duì)于收藏白酒的小白來說，未必能想到那么周全，所以可以來了解下，因?yàn)橥獍b只是酒的附屬品，而其中酒的價(jià)值主要是在于酒體，因此如何防止白酒在儲(chǔ)存中揮發(fā)也是收藏酒的必備的知識(shí)，但事實(shí)上，在收藏白酒之前，選擇優(yōu)質(zhì)的白酒更是關(guān)鍵，因此，下面小編就給大家介紹一下白酒的選購(gòu)方式吧！
白酒的選購(gòu)方式
1、往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)立即變成紫黑色。
2、取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)清香氣味則為好酒；氣味發(fā)甜，酒一般；氣味發(fā)臭，則為劣質(zhì)酒。
3、將酒瓶蓋擰緊之后，將酒瓶倒置。若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均，酒業(yè)發(fā)濁，則為劣質(zhì)酒。
4、取食用油一滴，滴入酒內(nèi)。如能規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒。反之?dāng)U散無規(guī)則，下沉不明顯，則為劣質(zhì)酒。
白酒的主要種類
白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。
1、按香型，白酒可以分為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型、鳳香型、特香型、芝麻香型等多種。
2、按照生產(chǎn)工藝，則可以分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。其中，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)；液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
白酒的保存方式
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
關(guān)于白酒的起源
我國(guó)的白酒是世界的六大蒸餾酒之一。它的獨(dú)特工藝是千百年來我國(guó)勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和智慧的結(jié)晶，其技藝精湛，產(chǎn)品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是國(guó)家名酒，色澤澄清透明、玉潔冰清，香氣馥郁芬芳、優(yōu)雅細(xì)膩，味甘潤(rùn)柔和、醇厚綿甜，余味凈爽，風(fēng)格獨(dú)特，深受人民喜愛，有著廣闊的國(guó)內(nèi)和市場(chǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。
有關(guān)我國(guó)白酒的起源，有多種說法，尚未定論。公元前2世紀(jì)的《呂氏春秋》上說“儀狄作酒”，說酒是儀狄這個(gè)人發(fā)明的。而在西漢劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》中說的更具體：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之?！边@說明酒作為一種飲料進(jìn)入人們的生活已有4000-5000年的歷史了。叢龍山文化遺物和山東大汶口文化遺址中發(fā)現(xiàn)的許多酒具尊(zun)、(he)、高腳杯、小壺等酒器也說明了這一點(diǎn)。晉代江統(tǒng)所著的《酒酷》中說：“酒之所興，肇自上皇；或云狄儀，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”我國(guó)早期所作的酒，多是不經(jīng)蒸餾的釀造酒，直到后期才出現(xiàn)蒸餾酒。唐代詩(shī)人白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”和陶雍的“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”的佳句。說明唐朝時(shí)代已有了燒酒，即蒸餾酒。明代名醫(yī)李時(shí)珍對(duì)白酒說的更明確，他在《本草綱目》中寫到：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)唯以糯米或黍或大麥蒸熟，和曲釀翁中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這里不但講了燒酒產(chǎn)生的年代，而且還論述了其制作方法。也有研究者提出了我國(guó)的蒸餾酒產(chǎn)生于唐朝之前的一些考證。
酒曲是我國(guó)釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，也是世界上較早的一種復(fù)合酶制劑。公元前12世紀(jì)。商王武丁和他的大臣有過“若作酒醴，爾維曲蘗（nie酒曲）”的對(duì)話。對(duì)話中的“曲蘗”就是指酒曲和發(fā)芽的谷物。說明距今3200多年前，我們的祖先就掌握了利用酒曲釀酒的技術(shù)了。由于制曲技術(shù)的進(jìn)步，《漢書·食貨志》記載：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”至北魏時(shí)，賈思勰著的《齊民要術(shù)》中記載：“用神曲一斛，殺米三石；笨曲一斛，殺米六升”（古代：1斛=10石1石=10斗=120斤）這說明用曲量在不斷的下降。古代的制曲技術(shù)，由散曲發(fā)展到茂密生衣曲，較后發(fā)展到今天的曲餅和曲丸。歐洲人到19世紀(jì)末，才了解到我國(guó)的酒曲作用，稱之為淀粉發(fā)酵法。
以上就是關(guān)于白酒選購(gòu)方式的介紹，總之，優(yōu)質(zhì)的白酒適宜飲用有助藥力、增進(jìn)食欲、疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
