眾所周知，孝敬長輩是每一位晚輩的必修課，每逢回家總要給長輩帶點什么禮物。其實給長輩送禮，重要的是心意，不一定要很貴重，可以選擇當(dāng)?shù)乇容^有特色的白酒，也可以選擇露酒或葡萄酒，不僅能表達(dá)你的心意，而且對老人健康有益處，但很多的時候了解白酒的保質(zhì)期也是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！
白酒的保質(zhì)期
經(jīng)過貯存的白酒會有一點點氧化，白酒出現(xiàn)陳味，品嘗時候賦予白酒厚重感。白酒經(jīng)過貯存，總酯會減少，酸味物質(zhì)含量增加，達(dá)到一個酸酯平衡點就不再動了。一般新釀造的白酒貯存期達(dá)到1年，才使用出售。調(diào)味酒貯存期達(dá)到3年以上，高端白酒貯存期會更長。
剛釀制的白酒，可以飲用，但比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時間越長，酒的口感就越醇厚。
白酒經(jīng)過貯存，酒精分子與水分子締合形成長鏈分子，貯存的白酒口感柔和，刺激性小就是這個道理。新釀白酒會帶有糧食的味道、菌種發(fā)酵過程中產(chǎn)生的霉味或者其它雜味，經(jīng)過貯存都會大幅度減少，白酒經(jīng)過貯存會更加純凈。
什么樣的白酒值得收藏
1、陳釀及度數(shù)的雙重保障
長期陳年的老酒是具有收藏價值的，而且一款陳年潛力強(qiáng)的白酒，是需要具有較高的歷史文化價值、品牌價值、藝術(shù)價值等等的特點。還有就是老酒酒精度維持度不等的，如中低度的38度、46度、52度，高度的56度以上，那具有收藏價值陳年老酒應(yīng)在50度以上。
2、擁有較高年份
對于收藏白酒而言，好的年份酒是一個關(guān)鍵因素，目前市場上打著”陳釀”概念的白酒企業(yè)絕大多數(shù)由品牌推出，其中以五糧液、茅臺”年份酒”比較受關(guān)注。上世紀(jì)90年代，茅臺推出白酒”年份酒”制度；2004年推出15年、30年、50年、80年；2005年8月，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年；12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，成為高端年份酒市場上的第三駕馬車，而葡萄酒年份酒盛極時代也大都從2004年發(fā)起的，所以年份時間越長、香味越濃、口感越醇、味道就越好、價格也越高、都值得收藏。
3、精致的傳統(tǒng)工藝
傳統(tǒng)工藝釀制的酒是不可缺少的、收藏白酒要了解它的釀制工藝以及每個環(huán)節(jié)都是細(xì)中求細(xì)，在挑選原料時要采用較好的食材，才能達(dá)到白酒口感，保證酒的品質(zhì)。要想白酒長期保存下來，是需要注意很多因素的，如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境、溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等都是至關(guān)重要的關(guān)鍵。
4、出名的酒廠儲存酒的方式和包裝
大部分白酒收藏多半是集中在60年以內(nèi)，口感醇厚、幽香回味，好的白酒只要存放得當(dāng)，其價格就會提高，價值也隨之提升，但是前提是保存方式要講究，如瓶裝酒的封口，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)或者鐵蓋或鐵蓋外包塑料皮。后來有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝，被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，要品質(zhì)好才有收藏價值，但是也有一些不太的老酒，雖然酒廠早已停產(chǎn)，但是老酒價值并不比名優(yōu)質(zhì)老酒差。
什么白酒能存二十多年
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變。
時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質(zhì)量就不好說了，還是不要喝。推薦閱讀：白酒收藏中的佳釀
雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。
保存白酒注意事項
1、蓋嚴(yán)
在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。
2、勿太滿
容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。
3、減少損耗
售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。
4、適當(dāng)攪拌
白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。
綜上所述，白酒存放需要根據(jù)香型來區(qū)分，一般來說，濃香型的白酒久放只會導(dǎo)致酒質(zhì)變差，而醬香型的白酒則時間越多越好，所以，一般而言，五糧液的年份酒較少而且銷量不高，而茅臺的年份酒就比較多。
