黃酒，為釀造酒，酒精度16%左右，保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)，其保健養(yǎng)生功能歷來(lái)備受行家推崇，但是對(duì)黃酒保健的科學(xué)研究甚少，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等科學(xué)手段證實(shí)，黃酒具有排鉛、增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力、增強(qiáng)免疫能力、延緩衰老、抗氧化能力、提高耐缺文章來(lái)源華夏酒報(bào)氧能力、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種保健功能，那作為喜歡喝黃酒的人來(lái)說(shuō)黃酒要是變酸了還能喝嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒變質(zhì)變酸不建議飲用
質(zhì)黃酒都是純糧釀制，如果暴露在空氣中容易變酸，而一些劣質(zhì)的黃酒因?yàn)槭蔷凭磧兜模瑒t不存在這個(gè)問(wèn)題?！包S酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質(zhì)，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。
黃酒打開之后應(yīng)該盡快喝完
一般黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月，較長(zhǎng)的不會(huì)超過(guò)5年，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期。普通黃酒貯存一年左右口感較好，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)影響口感和品質(zhì)。
怎樣防止黃酒變酸
1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合，通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)存放。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使其在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、黃酒貯藏應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)貯藏。
黃酒變酸如何處理
如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學(xué)反應(yīng)，發(fā)酵之后，有可能會(huì)得到一瓶很好的“米醋”。
當(dāng)黃酒發(fā)酸之后，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續(xù)使用的人，其實(shí)是可以用高溫來(lái)處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會(huì)變成，我們想要的“米醋”的。所以，當(dāng)大家面對(duì)黃酒酸了怎么辦的困擾的時(shí)候，較簡(jiǎn)單的就是把它扔掉。
黃酒是什么
黃酒的歷史比較久遠(yuǎn)，在很早之前，中國(guó)人就自創(chuàng)酒曲釀黃酒。隨著時(shí)間的推移，中國(guó)人，釀造黃酒的技藝不斷提高，使得黃酒的種類也變得豐富起來(lái)。黃酒主要是用大米、黍米、粟釀造而成，所以它的酒精度不高，是一種老少皆宜的酒。雖然它酒精度不高，但是營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，黃酒中含有豐富的氨基酸，飲用黃酒后，能提供人體所需要的物質(zhì)能量。
而黃酒不僅可以飲用，而且做飯的時(shí)候，特別是做肉食一類的菜時(shí)，可以用黃酒去腥味，增香氣，真的是用處多多。
黃酒怎么吃
1、黃酒比較常見的一種喝法就是熱飲。把黃酒煮沸，會(huì)將其中的危害物質(zhì)揮發(fā)掉，減少對(duì)人身體的損害。同時(shí)，把黃酒煮沸，能夠?qū)ⅫS酒中的酒香味兒煮出來(lái)，使得黃酒更加美味。
一般，煮酒的方式有兩種，一種是將裝酒的瓶子放到熱水中燙熱飲用，一種是直接加熱飲用。要注意，煮酒的時(shí)間，不能太長(zhǎng)，要不然就會(huì)將黃酒中的酒氣全部揮發(fā)掉，這樣就一點(diǎn)味道都沒有了。而且，這個(gè)熱飲的酒溫度不能太高，要不然會(huì)傷肺，危害身體健康。
2、一般在夏天的時(shí)候，是不適合喝熱酒的，也喝不下去。處于夏季，就想喝點(diǎn)冰冰涼涼的東西。所以，這個(gè)時(shí)候可以把自己買的黃酒放到冰箱里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)好后，給里面添幾個(gè)冰塊，喝一口，透心涼，特別的舒服。
3、如果你在吃螃蟹，就會(huì)感覺到螃蟹有些腥，而且螃蟹性寒，不能多吃，但是又控制不了自己。就可以取一杯黃酒，給里面放一片生姜和適量白糖，微微的熱一下。這時(shí)候再搭配著螃蟹吃，就不會(huì)感覺腥了，也不會(huì)傷胃了。也可以買些黃酒，給黃酒中放些桂花，冷藏一個(gè)禮拜，打開后，就會(huì)有桂花的淡淡香味。喝黃酒的時(shí)候，也可以給里面兌一些蘋果汁、蜂蜜，味道特別好，相信喜歡甜食的朋友，是拒絕不了的。還可以給黃酒中兌一些玫瑰花，對(duì)皮膚好。
4、黃酒也可以直接飲用，味道也是不錯(cuò)的。
綜上所述，黃酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)飲用酒，至今已有三千多年的歷史，因其酒液呈黃色而取名黃酒，開了封的黃酒不宜久存，會(huì)變酸?？梢該Q一個(gè)瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼干燥處?；蛘叻诺奖淅?，當(dāng)然的，要是變酸變質(zhì)后也是不建議飲用的！
