黃酒，我國的傳統(tǒng)釀酒，同時(shí)還具備養(yǎng)生的功效，現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的人開始關(guān)注黃酒了，畢竟低酒精度的黃酒對(duì)我們身體還是利大于弊的。只要堅(jiān)持適量飲用，其養(yǎng)生功效十分明顯，那黃酒是不是紅酒呢？下面我們就一起來了解有效吧！
黃酒與紅酒原料不同
黃酒：黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米學(xué)名：Setariaitalica，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃。）
紅酒：葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子（Syrah或Shiraz）、卡本納蘇維翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等等。
黃酒與紅酒做法不同
黃酒：公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期。
中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝
紅酒：除梗，為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，將梗從果實(shí)上除去。破碎，將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。發(fā)酵，在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。榨汁，以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。
發(fā)酵，將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。除渣，發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
熟成，接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。裝瓶，熟成后即可裝瓶。
黃酒與紅酒起源不同
黃酒：中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。
紅酒：紅酒的來源地的其中一個(gè)劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們?cè)趪H市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴。“新世界紅酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產(chǎn)的紅酒。
哪里的黃酒比較有名
黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。被釀酒界公認(rèn)的，在國內(nèi)市場(chǎng)較受歡迎的，能夠代表黃酒特色的，首推紹興酒，其次當(dāng)屬上海老酒、即墨老酒、客家黃酒。
黃酒的功效與作用
黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。
黃酒的常見喝法
黃酒的喝法有很多種，較傳統(tǒng)的黃酒喝法就是加熱，比較適合冬天溫飲；而加冰一般為炎炎夏日飲用黃酒的常用方法；還有特色的喝法，就是加雞蛋，比較少人能接受；另外還有加蘇打水、橄欖、果汁、雪碧、可樂、綠茶、紅茶等喝法。
黃酒的儲(chǔ)存方法
黃酒屬于發(fā)酵酒類，所以貯存地點(diǎn)較好在陰涼干燥的地方，溫度應(yīng)在4℃-15℃之間，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗；酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
總之，黃酒是世界三大古酒之一，相對(duì)于其他酒中來說，即使與白酒一樣有著古老的歷史和悠久文化，與啤酒與葡萄酒共成為三大古酒之一，與黃酒之間是有很多區(qū)別的！但事實(shí)上不管是黃酒還是紅酒都是很值得飲用的！
