黃酒，作為文化國酒，深受人們的喜歡，其源于中國，且唯有中國才有，商周時期，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量制造黃酒。其產(chǎn)地廣，品種很多。著名的有九江封缸酒、紹興老酒、女兒紅等等，那但是對于不懂黃酒的人來說大家對于黃酒的很多知識都不是很了解，因此，下面小編就給大家介紹一下黃酒要是變酸了還能喝嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒變酸不建議飲用
優(yōu)質(zhì)黃酒都是純糧釀制，如果暴露在空氣中容易變酸，而一些劣質(zhì)的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題?！包S酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質(zhì)，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。
黃酒打開之后應該盡快喝完，即便沒有打開，黃酒也是有保質(zhì)期的。一般黃酒的保質(zhì)期在12個月至36個月，較長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質(zhì)期。普通黃酒貯存一年左右口感較好，如果放置時間過長，則會影響口感和品質(zhì)。
怎樣防止黃酒變酸
1、禁動蕩搖晃，以免吸入有菌空氣。
2、陽光。經(jīng)陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且影響色澤。
3、開封久置。如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒就會變酸。
黃酒的貯藏方法
1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合，通風良好的倉庫存放。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使其在貯存后具有越陳越香的特點。
3、黃酒貯藏應平穩(wěn)放置，不宜晃動。
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫貯藏。
黃酒的品飲方式
1、觀色澤，須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。
2、將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學香精，是一種深沉特別的酯香和黃酒特有的酒香混合。若是十年以上陳年的黃酒，哪怕不喝，入一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。
3、用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3-5次下來，如果能適量飲用，不致頭暈乃至醉倒，便再也不肯放棄這杯中之物。
黃酒營養(yǎng)價值高
黃酒作為的文化之酒，有著幾千年的歷史，是國內(nèi)市場較受歡迎的酒，也是較能代表特色的酒。黃酒的原料大多數(shù)是谷物，具有很高的營養(yǎng)價值，古時還有一定的藥用價值，在現(xiàn)在它又多了一種價值，佐料黃酒。
黃酒作為傳統(tǒng)酒，其妙處更多。因為黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，吃菜時喝口老黃酒，能使菜肴具有芳香濃郁的滋味。產(chǎn)于山東即墨的妙府老酒是典型的更適宜北方人飲用的老黃酒，吃菜時，特別是有肉、蛋、海鮮等菜肴時，妙府老酒能令菜肴更覺鮮美可口。
總之，作為酒水的一大分支，黃酒自然也就成為了大家紛紛討論的對象。那么作為一款備受消費者矚目的酒水飲料，雖然黃酒不標保質(zhì)期，但是黃酒對保存方式要求還是要求很高，因為合理妥善的保存，可以使保質(zhì)期延長到5年左右，當然的，要是變酸了就不要飲用啦！
