黃酒和葡萄酒一樣有一個較佳適飲期
一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒，陳化時間前5年品質(zhì)上升較明顯，過8年速度逐漸放緩，到30年后走下坡路。(上升指的是，酒體變平衡，口感變?nèi)?，芳香類香氣成分逐漸生成，酒比起剛開始，完目全非。下坡是指酒質(zhì)變淡變瘦，香味物質(zhì)逐漸跑光，直至變成一攤老醋。)
黃酒保質(zhì)期多久
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡。口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用較佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會下降。姜先生在家中床下一下子存放了10年，才拿出來喝，顯然是不行的。
保存黃酒的方式
黃酒的存儲地點較好選擇在陰涼、干燥的地方，溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下。且變化平穩(wěn)，干濕度和通風(fēng)條件良好。這樣，才能促進(jìn)酒質(zhì)的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲存黃酒，較好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。較后，黃酒堆放要平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。
黃酒的主要種類
黃酒是漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史較悠久、較有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒的飲用溫度
傳統(tǒng)型的黃酒較佳飲用溫度10-16℃，特別是酸度偏高的，飲用溫度低點更佳。一些低度的清爽型黃酒，冰點好喝點，但這種黃酒并非主流。加熱喝也是一種傳統(tǒng)的喝法，如果加一些姜絲、一些雄黃，暖胃暖心。不好的是，酒精在加熱后往往會加劇揮發(fā)變的刺鼻。所以不推薦拿高品質(zhì)的黃酒加熱來喝，會破壞酒的結(jié)構(gòu)。
