黃酒，可以做藥用，生飲對(duì)心跳過(guò)快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制，那什么黃酒您清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒的名字由來(lái)
在古代，黃酒早期都是富豪紳士專用，只有有錢人和才人才能用上等糯米釀黃酒自飲。為表明黃酒的珍貴，有藝術(shù)家、畫家倡儀在酒壇上刻上花紋、圖案、彩繪，如“八仙過(guò)?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，也是以兆吉祥。早期實(shí)際上叫雕花酒，但叫來(lái)不好聽(tīng)，后人就叫花雕酒比較順口。久而久之，人們已習(xí)慣把高檔黃酒稱為花雕酒。
黃酒是什么酒
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料釀制而成的糧食酒，屬于米酒，是世界三大釀造酒之一，與白酒不同，黃酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的，酒精含量低于20%（一般酒精含量為14%～20%），屬于低度釀造酒。
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢(shì)，有百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強(qiáng)體、延年益壽之功效。
黃酒的產(chǎn)地在哪里
黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)，其中屬浙江紹興黃酒最為有名，如紹興古越龍山、紹興女兒紅等。
黃酒是什么原料制作的
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃酒常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。
紹興的酒文化是多方面的，滲透到文化的各個(gè)領(lǐng)域。
民族精神、民族氣質(zhì)和性格，是文化最深層的意蘊(yùn)。明末愛(ài)國(guó)主義文學(xué)家王思任這樣概括和贊美了紹興地方的民族精神：“我越乃報(bào)仇雪恥之鄉(xiāng)，非藏垢納污之地。”此后魯迅也自豪地說(shuō)：“會(huì)稽乃報(bào)仇雪恥之鄉(xiāng)，生為越人，未忘斯義。周恩來(lái)同志來(lái)故鄉(xiāng)視察，他勉勵(lì)青年人：“生聚教訓(xùn)，二十年猶未為晚?！边@一愛(ài)國(guó)主義的硬骨頭精神出自兩千多年前勾踐復(fù)國(guó)滅吳事。而在勾踐復(fù)國(guó)滅吳的豪舉中又有與紹興酒有關(guān)系的一段故事。勾踐出師前，“有酒投江，民飲其流而戰(zhàn)氣百倍”，后來(lái)史家譽(yù)之為“壺酒興邦”。酒激發(fā)了民氣，鼓勵(lì)了民心，變成一腔勇往直前的愛(ài)國(guó)熱血，并且代代相傳，成了紹興地方的寶貴傳統(tǒng)，成了紹興人氣質(zhì)的一個(gè)重要方面。
人們稱贊紹興人又一個(gè)民族心理特征是敦厚溫和，勤勞儉樸，善于思考，敢于開拓。這與紹興酒的特色也不無(wú)維妙的關(guān)系?，F(xiàn)代生理與心理學(xué)告訴我們，人們長(zhǎng)期的生活習(xí)慣，包括飲食習(xí)慣，對(duì)人的性格有著不可忽視的影響。紹興酒酒性中和，刺激性不大，慢慢品嘗，更黨格調(diào)超群；飲酒之后。使人感奮，才思敏捷；紹興人又喜以酒待客，對(duì)酌而飲，飲中議事。久而成俗，就對(duì)人的氣質(zhì)和性格產(chǎn)生了潛移默化的作用。這是紹興酒文化的突出表現(xiàn)，也是一個(gè)值得深入研究的社會(huì)心理學(xué)問(wèn)題。卜紹興酒對(duì)紹興鄉(xiāng)情習(xí)俗的影響也是多方面的。紹興素稱“禮義之邦”，人們的生活習(xí)俗、社會(huì)習(xí)俗、生產(chǎn)習(xí)俗無(wú)不有一定的禮數(shù)和規(guī)矩，而這些禮數(shù)和規(guī)矩又無(wú)不與酒發(fā)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。如一年中各種歲時(shí)習(xí)俗；一個(gè)人從出生到終壽的各種紅白大事；生活中從建房、遷居到迎神、驅(qū)災(zāi)；事業(yè)中從中舉、告捷到宴請(qǐng)、密議都要以酒祭享，以酒迎賓，以酒祝福，以酒為樂(lè)。因此酒成了媒介物，成了吉祥物，由此形成了紹興地方特有的、各種逗人興味、淳厚古樸的風(fēng)情酒俗，成了紹興酒文化的一個(gè)方面。
總之，黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。
