葡萄酒，酒精成分含量特別的少，喝起來(lái)的口感也超級(jí)的不錯(cuò)，喝紅酒的作用特別的多，比如說(shuō)它最大的一個(gè)作用就是對(duì)我們的皮膚有一個(gè)改善的作用，甚至還能夠補(bǔ)充氣血呢，使我們的膚色看起來(lái)更加的紅潤(rùn)，因此，在我們的身邊很多的人都喜歡選購(gòu)葡萄酒，但很多時(shí)候要想購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)葡萄酒還是很難的，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么區(qū)分葡萄酒品質(zhì)的好壞吧！
怎么區(qū)分葡萄酒品質(zhì)好壞
1、觀察
找一個(gè)比較光亮的地方，倒些葡萄酒進(jìn)酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會(huì)變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。
2、聞香
聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。
3、品嘗
先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長(zhǎng)短。好的葡萄酒入口時(shí)是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會(huì)讓人回味無(wú)窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會(huì)有刺激感，在口中有化學(xué)氣味或臭味。
葡萄酒中的高級(jí)產(chǎn)品
1、法國(guó)：帕圖斯與羅曼尼-康帝
法國(guó)有十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，最具知名度的就是波爾多與勃艮第，因此兩大產(chǎn)區(qū)也有各自的頭牌“酒王”。
在波爾多，被稱為“酒王”的不是五大名莊中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕圖斯(petrvs)，也稱柏翠。作為釀酒者追求完美主義的終極典范，帕圖斯精雕細(xì)琢且不惜工本，年產(chǎn)量?jī)H有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是歐洲各國(guó)王室的摯愛(ài)，并于1947年成為英女王伊麗莎白二世婚宴專用酒。
勃艮第酒王則非羅曼尼-康帝(laromaneeconti)莫屬。實(shí)際上，它甚至被譽(yù)為王中之王，即便說(shuō)是世界酒王，估計(jì)反對(duì)的聲音也不會(huì)太多。
2、意大利：西施佳亞
1865年統(tǒng)一前，意大利一度也是諸侯割據(jù)，直到今天，各地區(qū)、各民族之間依然有矛盾，所以各產(chǎn)區(qū)都有自己的偶像，但是國(guó)際上普遍認(rèn)可的、被冠以“酒王”美名的首推西施佳亞(sassicaia)。
西施佳亞的歷史并不悠久，上世紀(jì)30年代作為嫁妝歸入馬里奧侯爵的名下。此人吃喝玩樂(lè)樣樣精通，嗜法國(guó)紅酒，好賽馬養(yǎng)馬。某日突發(fā)奇想，決心自己釀造出與波爾多頂級(jí)佳釀同樣“高貴”的葡萄酒，于是說(shuō)服老友拉菲莊主羅斯柴爾德男爵，從拉菲莊引進(jìn)赤霞珠葡萄樹(shù)種，采用同樣的法國(guó)橡木桶，經(jīng)過(guò)20多年的摸索，至60年代終于一鳴驚人。至此，西施佳亞不僅成為超級(jí)托斯卡納之王，也被認(rèn)為是當(dāng)代意大利當(dāng)之無(wú)愧的“酒王”。
3、德國(guó)：伊貢-米勒
眾所周知，釀酒葡萄的種植范圍在緯度30-50度之間，因此，德國(guó)就數(shù)最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)了。寒冷的氣候雖然不適合紅葡萄品種，但是白葡萄在這種極限的條件下卻有絕佳的表現(xiàn)，其中雷司令更是獨(dú)步天下。此外，德國(guó)也仿效法國(guó)制定法律對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)管理，但是條例更加嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致，其中最高的級(jí)別為qmp，意為優(yōu)質(zhì)葡萄酒，在這個(gè)級(jí)別中又細(xì)分出5個(gè)等級(jí)，最高的是trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱tba，意為干果顆粒貴腐精選，也就是對(duì)貴腐葡萄再進(jìn)行人工逐顆挑選而釀造出來(lái)的甜葡萄酒。
伊貢-米勒(egonmüller)正是德國(guó)最好的雷司令、最高級(jí)tba中的王者。其年產(chǎn)量在200-300瓶之間，每瓶的價(jià)格在2000歐元以上，而且都是375毫升裝，也就是僅為正常750毫升裝的一半，堪稱世界上最貴的甜葡萄酒。
4、西班牙：維加-西西里亞
作為世界上葡萄種植面積最大的國(guó)家，西班牙的優(yōu)質(zhì)葡萄酒do產(chǎn)區(qū)就約70個(gè)，酒莊林立，風(fēng)格迥異，但是說(shuō)到“酒王”，卻是眾望所歸：維加-西西里亞(vegasicilia)。
維加-西西里亞酒園坐落在杜羅河南岸的山坡上，建園于1864年，地理環(huán)境極其惡劣艱苦，但恰是頂級(jí)葡萄酒的理想之地。
維加-西西里亞出品的頂級(jí)酒，名為unico，即獨(dú)一珍藏佳釀的意思。與其他頂級(jí)佳釀一樣，unico執(zhí)行嚴(yán)格的產(chǎn)量控制，每公頃僅出產(chǎn)700-800瓶葡萄酒。其特色則在于獨(dú)一無(wú)二的釀造過(guò)程：在榨汁、發(fā)酵后置于大木桶中醇化1年，之后轉(zhuǎn)換到小橡木桶再醇化3年(美國(guó)橡木桶及法國(guó)橡木桶，約7：3比例)，之后再轉(zhuǎn)入老木桶中繼續(xù)醇化6-7年，灌瓶后還要待1-4年才正式上市，也就是說(shuō)一瓶unico必須在采收10年后方能銷售。unico年產(chǎn)約6萬(wàn)瓶，酒莊按配售的方式，僅將此酒出售給列入客戶名單的公司或個(gè)人，此名單約有3000人，西班牙上流社會(huì)的達(dá)官貴人如果未能榜上有名，就是很丟臉的事情了。unico市場(chǎng)流通的價(jià)格大約為3000元。
5、美國(guó)：作品一號(hào)
作為頭號(hào)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)，美國(guó)匯聚了眾多的超級(jí)富人，這些人不僅是大買家，也會(huì)入股酒莊自己釀酒。故此，以車庫(kù)酒為代表的精品酒動(dòng)輒過(guò)萬(wàn)元人民幣，例如嘯鷹，每瓶基本都在3萬(wàn)元以上，但是，能夠被其他國(guó)家認(rèn)可、可以稱為“酒王”的卻是價(jià)格不超過(guò)2000元的作品一號(hào)(opusone)，詳見(jiàn)本刊2011年2月號(hào)《中國(guó)葡萄酒：向新世界靠攏》)。
opus源自拉丁文，意思是“作品”，酒名之所以敢稱第一號(hào)作品，而不怕被世人所詬病，是因?yàn)獒勗爝@款葡萄酒的兩位人物在葡萄酒世界的地位舉世無(wú)雙：一是美國(guó)酒王羅勃特-蒙大維(robertmondavi)，其讓以納帕谷為代表的美國(guó)葡萄酒獲得世界榮譽(yù)，并制定了新世界的標(biāo)準(zhǔn)；另一位則是傳奇人物、木桐莊主菲利浦-羅斯柴爾德男爵(philippederothschild)，法國(guó)最具影響力的酒業(yè)巨頭。此二人在1979年聯(lián)手打造天下第一號(hào)作品，起名“作品一號(hào)”，融匯新舊世界的精華，上市至今，一直廣受追捧。酒標(biāo)上印有兩位先生的頭像剪影及簽名，足見(jiàn)二人對(duì)此酒的厚愛(ài)與驕傲。
菲利浦男爵于1988年去世，蒙大維也于2008年以94歲高齡離去，作品一號(hào)就此成為兩位巨人的絕唱遺留人間。
6、澳大利亞：奔富-格蘭奇
奔富酒莊(penfoldsgrange)的歷史可以說(shuō)是歐洲移民在澳大利亞定居、繁衍、發(fā)展并取得成功的縮影。1845年，一位來(lái)自英國(guó)的年輕醫(yī)生克里斯多夫-羅森-奔富和妻子瑪麗從法國(guó)南部帶來(lái)一些葡萄苗，在阿德萊得市郊瑪吉鎮(zhèn)(magill)開(kāi)始嘗試種植。仿效法國(guó)南部的傳統(tǒng)，他們?cè)谄咸褕@的中心位置也建造了一座小石屋，并稱其為grange，英文的原意是農(nóng)莊。羅森-奔富在酒莊內(nèi)建立了醫(yī)學(xué)試驗(yàn)室，一邊經(jīng)營(yíng)酒莊，一邊通過(guò)行醫(yī)積累資金對(duì)酒莊不斷投入。1780年醫(yī)生不幸辭世，瑪麗接管酒莊。這是一個(gè)極具經(jīng)營(yíng)頭腦的女強(qiáng)人，在她的帶領(lǐng)下，這個(gè)以小石屋為中心的酒莊不斷發(fā)展壯大。實(shí)際上，在瑪麗的最后歲月里，奔富酒莊的銷量已經(jīng)占整個(gè)澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的1/3，成為當(dāng)?shù)責(zé)o可爭(zhēng)議的第一大酒莊。
1895年瑪麗去世，女兒繼承全部的遺產(chǎn)，作為不大，反而是瑪麗的兩位外孫將奔富推至頂峰。在上世紀(jì)20年代至二戰(zhàn)結(jié)束前，奔富酒莊的出產(chǎn)占了整個(gè)澳大利亞幾乎一半的銷量。隨著奔富的擴(kuò)張，產(chǎn)品的系列也逐漸豐富，從幾十元到數(shù)千元不等，各種檔次都有，幾乎都以bin帶頭，后面是一組數(shù)字，如bin389、bin407及bin707。bin原來(lái)是酒桶的意思，不同的酒桶有不同的編號(hào)，裝不同的酒，賣不同的價(jià)格，但是，現(xiàn)在只是代表一個(gè)編號(hào)了。只不過(guò)，為了紀(jì)念當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)的那間小石屋，奔富系列中最高等級(jí)的葡萄酒不再以bin標(biāo)示，而是稱為penfoldsgrange(奔富-格蘭奇)，而這毫無(wú)爭(zhēng)議就是澳大利亞的“酒王”了。
7、智利：活靈魂
菲利浦男爵與蒙大維精心打造的作品一號(hào)獲得空前成功之后，男爵再接再勵(lì)，決心將同樣的杰作再度復(fù)制。男爵四處尋訪適合葡萄生長(zhǎng)的土壤和氣候，希望在法國(guó)之外也能釀出頂級(jí)的葡萄酒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的研究與考察，最后定位于南美國(guó)度：智利。
與之合作的智利酒王維納-孔查-托羅(vinaconchaytoro)，既是一位偉大的釀酒師，也是酒業(yè)翹楚，他擁有的酒莊位于麥坡谷，當(dāng)?shù)貛缀跛械臈l件都符合男爵的理想。雙方一拍即合，用當(dāng)?shù)氐钠咸雅浜夏就┣f傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，精心打造出新的智利酒王，起名almaviva，中文譯名為活靈魂。
我們知道酒標(biāo)對(duì)于木桐來(lái)說(shuō)具有極其重要的意義，木桐莊每年都請(qǐng)著名畫(huà)家作畫(huà)為標(biāo)，其中就包括畢加索。這款新誕生的“酒王”的名字也頗費(fèi)周折，最后，男爵決定以法國(guó)著名喜劇作家博馬舍(beaumarchais)《費(fèi)加洛婚禮》中的人物“阿瑪維瓦公爵”(countofalmaviva)為名，該劇因莫扎特將其改編為歌劇而揚(yáng)名天下，而圖案則采用智利古代象征宇宙天地的圖騰。同樣，為了給這款葡萄酒的質(zhì)量作背書(shū)，兩位酒王也在酒標(biāo)上簽上自己的名字。
干紅葡萄酒怎么喝正確
喝干紅葡萄酒一定不能添加碳酸飲料，也不要放冰塊，這樣會(huì)影響到葡萄酒的口感以及味道，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)受到影響，加完冰塊以后會(huì)讓葡萄酒變稀，對(duì)于潰瘍疾病患者以及胃酸過(guò)多的患者來(lái)說(shuō)是不適合的，干紅葡萄酒一定不要冰鎮(zhèn)，最好開(kāi)啟以后倒進(jìn)酒杯放一下，等到酒液呼吸空氣后再喝，這樣就能讓味道變得更好。
喝干紅葡萄酒放置時(shí)間久了會(huì)有一些沉淀在瓶子底部，會(huì)影響到酒的口感，倒酒的時(shí)候一定要均勻用力，讓酒能夠更加柔和的被倒出來(lái)，不要把瓶底的沉淀?yè)u起，一般倒完后瓶底大概兩厘米左右的酒是不要喝的。喝干紅葡萄酒還需要醒酒，讓酒的味道充分的散發(fā)出來(lái)，可以讓酒變得更加醇厚，也能夠更大限度的揮發(fā)出葡萄酒的香味，喝干紅葡萄酒酒具的選擇也很重要，應(yīng)該選擇高腳酒杯，如果能夠有水晶杯就更好了，每一次倒1/4杯，然后一口喝下慢慢品嘗，這是正確的喝酒方式。
喝葡萄酒的作用
1、紅葡萄酒里面含有硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素b6，葉酸，維生素b12，而且還含有銅元素，鐵元素，能夠解決貧血問(wèn)題，而且紅葡萄酒里面還含有氨基苯甲酸，可以讓紅細(xì)胞合成變得更多，讓泛酸的利用率變得更強(qiáng)，如果身體缺少泛酸消化功能就會(huì)紊亂，而且還容易出現(xiàn)疲勞感覺(jué)。
2、紅葡萄酒里面含有非常豐富的肌醇，能夠讓組織的脂肪代謝以及新陳代謝速度變得更快，讓腸道吸收能力更強(qiáng)，促進(jìn)食欲，紅葡萄酒里面還含有非常多的無(wú)機(jī)鹽，能夠保護(hù)心肌，讓心跳動(dòng)的速度保持在穩(wěn)定的狀態(tài)，而它里面還含有錳元素，能夠讓碳水化合物的代謝，蛋白質(zhì)代謝以及脂肪代謝得到調(diào)節(jié)，避免血壓升高或者形成血栓。
3、紅葡萄酒里面含有抗氧化劑，能夠把皮膚里面的自由基清除，減少皺紋出現(xiàn)，達(dá)到延緩衰老作用，適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t葡萄酒，皮膚就能變得更加細(xì)膩光滑有彈性。
4、喝葡萄酒能夠達(dá)到提高免疫能力作用，可以讓身體免疫能力變高，喝完酒以后大腦里面就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，可以讓精力變得更加充沛，讓身體變得更加有活力。
5、經(jīng)常喝一些紅葡萄酒的人出現(xiàn)感冒的次數(shù)會(huì)降低，能夠讓病毒沒(méi)那么容易侵害到身體當(dāng)中，抵抗能力以及免疫能力變得更好，預(yù)防感冒問(wèn)題出現(xiàn)，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍└杉t葡萄酒，還是非常不錯(cuò)的。
總之，從客觀上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復(fù)雜度，余味悠長(zhǎng)，可以引起人的某種情感反應(yīng)，當(dāng)我們拿到一瓶還未開(kāi)封的酒時(shí)，較想知道的就是這瓶酒的好壞，而當(dāng)身邊沒(méi)有具備知識(shí)的人員時(shí)，我們就需要自己去判斷！因此，了解鑒別方式是很關(guān)鍵的！
