轉眼間，新春佳節(jié)，闔家歡樂的氛圍逐漸走遠，而作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，不論是與親人還是與朋友共度，豐盛的美食都是這一歡聚場合的重頭戲。而助興的美酒自然也是少不了的，但很多時候，適量的飲用才是關鍵的，因此合理的保存開過的酒——紅酒，這就顯得很關鍵了，因為正確的保存是獲得品酒體驗的關鍵，也是保證紅茶口感的關鍵，因此，下面小編就給大家介紹一下打開的紅酒怎么保存吧！
打開的紅酒怎么保存
正常開瓶后的紅酒能保存3-5天，當然的，保存的方式也有很多樣，其中較為簡易的方式便是將瓶塞重新塞入瓶口，并將紅酒直立存放于適宜的環(huán)境中。亦可選擇換瓶，也就是將剩余的紅酒換到一個更小的干凈玻璃瓶內封好口存放。而對于經常品飲美酒的朋友來說，最好的方法莫過于使用抽真空器具，將酒瓶內的氧氣除去并密封，使瓶內形成真空環(huán)境。
保存紅酒的錯誤方式
普通冰箱的冷藏溫度和濕度均無法滿足長期儲存葡萄酒的條件。而且，日常生活中頻繁地開關冰箱門還會使得冰箱內部溫度波動較大，軟木塞容易因熱脹冷縮而發(fā)生形變，從而導致過量的氧氣進入酒瓶內部，進而對葡萄酒的品質造成影響。
合理保存紅酒的要求
1、溫度
紅酒的最佳儲存溫度在10-15℃之間。溫度過高會加速酒液的老化，使葡萄酒的香氣和風味變得寡淡。而溫度過低時，葡萄酒的成熟速度就會放緩，香氣也會變得相對封閉；若溫度長期低于其冰點，酒液甚至會結冰、體積變大，從而導致瓶塞被頂出或酒瓶破裂。
2、濕度
紅酒儲存的最佳環(huán)境濕度應維持在70%左右。濕度太高，酒標容易腐爛發(fā)霉。而濕度太低又會導致軟木塞變干失去彈性，無法密封瓶口，加速酒液的氧化進程。
3、光照
紅酒的品質很容易受到光線的影響，無論是自然光還是人造光，它們帶有的紫外線都會與酒液中的酚類物質發(fā)生反應，從而加速葡萄酒的老化。若長期處于強光的照射下，葡萄酒的骨架會逐漸松散，新鮮果味也會隨之消散，甚至發(fā)展出令人不悅的氣味。因此在儲存葡萄酒時，一定要選擇避光的環(huán)境。
4、保存環(huán)境
頻繁的搖晃或者震動會擾動酒液中的沉淀物，甚至可能產生更復雜的化學反應，使酒液的口感和風味發(fā)生改變，應盡量避免將葡萄酒放在洗衣機、洗碗機等“震源”旁。
一般而言，紅酒應該保持水平放置，其目的在于保證軟木塞能接觸到酒液，以防止其干癟變形，讓氧氣有機可乘。如果只是短期儲存，近期就要開瓶飲用的話，儲存時選擇垂直放置也并無大礙。至于采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，并無軟木塞變形之憂，因而也無需講究是否水平放置。
當然的，在了解了保存紅酒的方式之后，正確了解紅酒的適飲期也顯得至關重要：
適飲期指的是葡萄酒風味和口感較佳、適合飲用的時期。陳年潛力存在差異，不同葡萄酒的生命周期不同，它們進入適飲期的時間早晚、適飲期持續(xù)的時間長短也各不相同。
對于陳年潛力出色的優(yōu)質葡萄酒而言，它們的一生大概會經歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個階段。在上升期，它們的香氣還沒有完全打開，口感略顯生澀。經過一段時間的打磨后，它們迎來成熟期，香氣逐漸打開，口感也漸入佳境，而這也意味著適飲期的開始。緊接著的巔峰期便是適飲期的頂峰時刻，這個階段的葡萄酒各要素完美平衡，香氣、風味和口感都達到了理想狀態(tài)，能給飲用者帶來美妙愉悅的飲用體驗。巔峰過后，葡萄酒的香氣和風味會漸漸褪散，口感也會隨之變得寡淡。所以，選好時機很關鍵。
對于大多數(shù)不適合陳年的葡萄酒來說，它們裝瓶后即達“巔峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，這些酒的適飲期很短，需在年輕時盡快享用，以領略其輕盈活潑的個性與清新明快的水果風味。
總之，由于紅酒是一款收藏的酒，但這并不代表就打開過的還可以收藏，相反的，打開過的紅酒一定要及時喝完。當然的，沒有打開過的紅酒就另說了，因為適飲期與其陳年潛力息息相關，所以要了解一款酒的適飲期及其保存方式是很關鍵的！
