中國(guó)白酒·澎湃十年:瀘州老窖,結(jié)構(gòu)化樣板

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  澎湃十年,為什么關(guān)注瀘州老窖?

  因?yàn)闊o論是截取2011到2020年這10年的澎湃篇章,亦或是放在更長(zhǎng)遠(yuǎn)的酒業(yè)發(fā)展歷程中,瀘州老窖都是繞不過去的!

  近十年間,瀘州老窖兩次躋身百億俱樂部,可謂白酒行業(yè)頭部陣營(yíng)的典型代表與重要構(gòu)成,尤其是2019年國(guó)窖1573官宣百億,不僅意味著行業(yè)高端酒陣營(yíng)繼飛天茅臺(tái)、普五后第三支高端百億大單品的誕生,更意味著瀘州老窖進(jìn)入新的發(fā)展軌道與驅(qū)動(dòng)模式。即便在2020年受疫情影響的上半年,瀘州老窖硬是憑借國(guó)窖1573的逆勢(shì)增長(zhǎng)穩(wěn)住了陣腳,利潤(rùn)同比增長(zhǎng)!

  放在更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度,濃香型一度被稱之為“瀘香型”,其背后是五屆名酒榮譽(yù)唯一的濃香代表、濃香鼻祖的技藝開創(chuàng)與大成者。尤其是在上個(gè)世紀(jì)60到80年代,全國(guó)二十多個(gè)省、直轄市、自治區(qū)的酒廠到瀘州老窖考察、學(xué)習(xí),瀘州老窖也大方地委派技術(shù)人員紛紛前往全國(guó)各地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)援助,顯著地推動(dòng)了中國(guó)濃香型白酒品類的全國(guó)化擴(kuò)張,在一定程度上也影響到當(dāng)前濃香為主(占比70%以上)的白酒消費(fèi)格局。

  總結(jié)來看,無論是從行業(yè)地位、技藝傳承、品類貢獻(xiàn)和案例特質(zhì),瀘州老窖都是中國(guó)白酒·澎湃十年的見證與代表,更是專業(yè)綜述研究、從個(gè)案到共性的典型案例。

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  十年激蕩下的老窖印記

  回顧十年,數(shù)字最能說明問題:

  從上圖中可以明顯看出:瀘州老窖可謂澎湃十年里面4個(gè)發(fā)展周期(黃金十年巔峰期、深度調(diào)整期、結(jié)構(gòu)復(fù)蘇期以及高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)期)的典型代表,同時(shí)折線的“深V”體現(xiàn)出相比其他名酒企業(yè),瀘州老窖更大的跳躍性與波動(dòng)性,十年澎湃放在瀘州老窖身上可能顯得更加激蕩、更加壯闊波瀾。細(xì)分來看:

  一、2011年到2012年,黃金十年巔峰期。2012年幾乎是這十年周期所有酒企的轉(zhuǎn)折點(diǎn),也意味著黃金十年的終結(jié)。這一年:瀘州老窖的營(yíng)收與利潤(rùn)都達(dá)到了有史以來的頂峰,營(yíng)收達(dá)到115億,利潤(rùn)達(dá)到43.9億,與所有當(dāng)時(shí)巔峰的企業(yè)一樣,沒想到,再次實(shí)現(xiàn)對(duì)這一高峰的超越要到5、6年以后了。

  2012年,瀘州老窖在百億規(guī)模中博大公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收達(dá)53億元,2008年成立的博大酒業(yè)保持這種戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)核心地位一直到2014達(dá)到了頂峰。盡管從十年片段中我們只能看到黃金十年的巔峰,但之所以有這樣的巔峰,這與之前的鋪墊密不可分,例如國(guó)窖在2000年的橫空出世與不斷培育,還有當(dāng)時(shí)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的狂飆突進(jìn),柒泉模式迅速華中、西南、華北和山東的遍地開花、瀘州系海量的產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)……值得關(guān)注的是,百年瀘州老窖窖齡酒也是在2011年推出,主打中高端市場(chǎng),并在上市首年便達(dá)到了10億規(guī)模。

  二、2013年到2014年,業(yè)績(jī)腰斬觸底。行業(yè)的深度調(diào)整期瀘州老窖體會(huì)得尤為深刻,甚至可以說入木三分。受國(guó)家層面限制三公消費(fèi)的政策影響,高端酒價(jià)格紛紛跳水,行業(yè)天花板從茅臺(tái)2000多元一度降到了900元,這期間國(guó)窖1573有過“彎道超車”的嘗試:

  2013年逆勢(shì)提出廠價(jià)至999元,終端價(jià)為1598元,超越了茅臺(tái);除了價(jià)格上“逆勢(shì)”,也在營(yíng)銷模式上有所探索,例如“尋找生命中那壇酒”,成為當(dāng)時(shí)行業(yè)層面高端酒營(yíng)銷上少有的亮點(diǎn),規(guī)模一度超過10個(gè)億。但終究行業(yè)大勢(shì)不可違背,隨著2014年國(guó)窖1573價(jià)格的回調(diào)宣示著挺價(jià)的失敗。

  2014年瀘州老窖無論是營(yíng)收,還是利潤(rùn)都是腰斬式下滑,去庫(kù)存成為當(dāng)時(shí)行業(yè)的主命題。同時(shí)瀘州老窖在也做出了一些產(chǎn)品和模式的布局,如復(fù)古產(chǎn)品特曲60版和小酒“瀘小二”的出現(xiàn),如特曲公司和窖齡公司等從事業(yè)部到品牌專營(yíng)公司的初步探索。

  三、從2015年到2018年,結(jié)構(gòu)性恢復(fù)與重塑。這時(shí)階段的標(biāo)志性事件就是2015年6月的換屆,劉淼和林鋒分別擔(dān)任瀘州老窖股份公司董事長(zhǎng)和總經(jīng)理,又也意味著執(zhí)掌瀘州老窖長(zhǎng)達(dá)20多年時(shí)間“謝明、張良”時(shí)代的結(jié)束,當(dāng)然這里的瀘州老窖指的是股份公司而非集團(tuán)。

  接著就是大刀闊斧的改革:聚焦5大戰(zhàn)略單品,從多品匯量到單品模式,整合、清理、淘汰條碼多達(dá)5000多個(gè);組織重塑,“四總?cè)€一中心”有效構(gòu)建,設(shè)立全國(guó)7大營(yíng)銷服務(wù)中心;這段時(shí)期,先后推出七星盛宴、國(guó)際詩酒文化節(jié)等一系列IP活動(dòng),持續(xù)強(qiáng)化品牌落地與消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)……

  于是我們能看到瀘州老窖的觸底反彈:2014年53億,2015年69億,2016年83億,2017年重回百億,2018年130億超越歷史上2012年的最高記錄,開啟新的里程!都說深蹲是為了更好的起跳,重回百億的瀘州老窖,顯然已經(jīng)是另外一副模樣,全新的品牌驅(qū)動(dòng)、組織架構(gòu)、團(tuán)隊(duì)模式與增長(zhǎng)內(nèi)涵。

  四、從2019到現(xiàn)在,高質(zhì)量發(fā)展新階段。在2018年?duì)I收實(shí)現(xiàn)對(duì)歷史最高點(diǎn)的超越之后,2019年瀘州老窖保持營(yíng)收繼續(xù)25%高增長(zhǎng)的同時(shí),46億的利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)了對(duì)2012頂點(diǎn)的再次超越,可以說2019年的瀘州老窖算是真正意義上的“啟序新章”!

  不僅如此,以國(guó)窖1573過百億為重大契機(jī),瀘州老窖可謂構(gòu)建起更高壁壘、更加強(qiáng)大的業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng),2019年國(guó)窖占比達(dá)到一半,2020年上半年占比超過60%,這個(gè)自上而言的超級(jí)單品結(jié)構(gòu)的成型,不僅僅是瀘州老窖盈利能力持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵與核心,更縮短了瀘州老窖下一個(gè)百億的時(shí)間進(jìn)程。

  什么是高質(zhì)量?高質(zhì)量的核心在盈利能力足夠強(qiáng),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)足夠高,發(fā)展后勁足夠足。

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  至暗時(shí)刻的逆襲樣本

  如果說2014年可謂瀘州老窖在這十年之間的“至暗時(shí)刻”的話,顯然其從谷底到重回百億再到新的篇章,短短幾年內(nèi)的崛起與逆襲絕對(duì)值得特別書寫與總結(jié),客觀而言,相對(duì)其他名酒茅臺(tái)、五糧液、洋河汾酒等,瀘州老窖的樣本性的確突出,因?yàn)槠浒l(fā)展歷程更加激蕩、張力也更大。

  功成不必在我,功成必定有我?!绊典h組合”為首的新領(lǐng)導(dǎo)班子形成,以及其帶來的施政綱領(lǐng)與變革決心絕對(duì)是關(guān)鍵與轉(zhuǎn)折點(diǎn),不破不立,破而后立。需要強(qiáng)調(diào)的是,盡管兩人是公司銷售口出身,擁有多年的銷售經(jīng)驗(yàn),熟悉市場(chǎng)運(yùn)作,但當(dāng)時(shí)的受命可謂危難之間:

  除了業(yè)績(jī)層面的大幅下滑之外,更有許多市場(chǎng)、品牌和模式等深層矛盾的爆發(fā)與出現(xiàn):高端主品牌國(guó)窖1573挺價(jià)失利,形象受損渠道,庫(kù)存大量積壓、價(jià)格一度倒掛;自2013年底放開產(chǎn)品條碼限制,大量中低端貼牌產(chǎn)品充斥市場(chǎng),嚴(yán)重影響品牌含金量;多次下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格、停貨、巨額回購(gòu)庫(kù)存……

  淼鋒正式接任之后,開啟了深度改革的新篇章。從組織架構(gòu)、產(chǎn)品策略、營(yíng)銷模式等方面開啟全方位改革。一方面確立“大單品戰(zhàn)略”及五大戰(zhàn)略單品(國(guó)窖1573、窖齡、特曲、頭曲、二曲),大刀闊斧地削減子品牌和貼牌產(chǎn)品;另一方面在渠道端確立品牌專營(yíng)模式替代柒泉模式,國(guó)窖、特曲、窖齡分別運(yùn)作,支撐大單品戰(zhàn)略,強(qiáng)化終端控制。在新管理層的帶領(lǐng)下,公司把握住大眾消費(fèi)升級(jí)帶來的行業(yè)復(fù)蘇機(jī)會(huì),品牌復(fù)興成效顯著:2017年重回百億陣營(yíng);2018年?duì)I收達(dá)歷史頂峰;2019年國(guó)窖單品營(yíng)收破百億,收入占比過半;2014-2019年?duì)I收和歸母凈利潤(rùn)復(fù)合增速達(dá)24.19%和39.46%。

  固然瀘州老窖的改革樣本有著自己的特殊性,其成功也是綜合作用的結(jié)果,但這并不能否認(rèn)其許多提法與模式在一定程度上,對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展都有引領(lǐng)價(jià)值與借鑒意義:

  1、品牌聚焦,單品驅(qū)動(dòng)。固然這與瀘州老窖本身過去條碼多密不可分,春江水暖鴨先知,但的確已經(jīng)成為本輪結(jié)構(gòu)恢復(fù)期行業(yè)的共識(shí)。西鳳、汾酒等先后走上了聚焦路線,同時(shí)茅臺(tái)、五糧液等名酒的品牌開發(fā)門檻越來越高,不能不說瀘州老窖的大單品聚焦戰(zhàn)略成為行業(yè)的共識(shí),這也意味著對(duì)過去多品匯量模式的再見。

  2、品牌專營(yíng),渠道縱深。從柒泉模式改革為三大品牌專營(yíng)模式,再加上博大公司被稱為“四大金剛”,深度服務(wù)五大單品,落地執(zhí)行更有效率,同時(shí)推進(jìn)客戶聯(lián)盟主導(dǎo)的直分銷渠道模式,擴(kuò)大直營(yíng)比例;各地由子公司直控當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),增加銷售人員,推進(jìn)“千縣工程”和“百萬終端工程”。據(jù)了解,瀘州老窖的品牌專營(yíng)公司是借鑒格力的玩法,深度吸納當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商加入,通過股東分紅等綜合手段不斷強(qiáng)化市場(chǎng)關(guān)系,密切協(xié)作保證市場(chǎng)政策的落地執(zhí)行與穩(wěn)定發(fā)展。

  3、產(chǎn)能儲(chǔ)備,品質(zhì)穩(wěn)定。這是許多企業(yè)所忽略的一環(huán),尤其是隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)張,產(chǎn)能問題和品控問題也成為制約企業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸?!昂笈_(tái)掉鏈子”就不是一兩年能補(bǔ)上的了,這一點(diǎn)瀘州老窖其實(shí)早已深謀遠(yuǎn)慮,在2015年就啟動(dòng)了技改工程,計(jì)劃投資74億元擴(kuò)充產(chǎn)能,后來在2020年又追加14.6億。隨著技改項(xiàng)目的逐步完工,未來國(guó)窖1573產(chǎn)能上限將達(dá)到2萬噸左右;同時(shí)其他中低檔酒的生產(chǎn)能力也會(huì)大大加強(qiáng),為瀘州老窖的持續(xù)增長(zhǎng)做堅(jiān)實(shí)后盾。

  以瀘州老窖白酒自動(dòng)化釀酒設(shè)備為例,剛剛榮獲“CIIF綠色節(jié)能獎(jiǎng)”,在榮譽(yù)的背后:其能夠?qū)崿F(xiàn)釀造出酒率提高5%-10%,優(yōu)級(jí)酒比例提升10%,水資源消耗降低50%,釀酒車間高強(qiáng)度體力用工減少70%,制曲生產(chǎn)用工減少86%,這是實(shí)實(shí)在在的智造!

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  同樣的百億+,內(nèi)涵卻大不相同

  如果單從數(shù)字層面,我們可以看出瀘州老窖從一個(gè)百億邁向另一個(gè)百億,甚至在不遠(yuǎn)的未來,這個(gè)百億可能會(huì)迎來翻倍。但在數(shù)字的背后,瀘州老窖所承載的品牌內(nèi)涵、發(fā)展模式與質(zhì)量效果卻大不相同。

  首先是驅(qū)動(dòng)引擎的重塑,國(guó)窖驅(qū)動(dòng)下的瀘州老窖更具張力。回顧來看:2009年之前瀘州老窖更多處于博大驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略,通過規(guī)模擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展;2012年,瀘州老窖突破百億規(guī)模,其中博大公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收達(dá)53億元,而中高端白酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收43億元,博大仍然處于戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)核心地位;2013-2015年,瀘州老窖遭受到來自市場(chǎng)一線深度調(diào)控影響,博大驅(qū)動(dòng)對(duì)整個(gè)瀘州老窖影響進(jìn)一步加深;2016年度,瀘州老窖在營(yíng)收上逐步擺脫了對(duì)博大的單向依賴,國(guó)窖1573在整個(gè)股份公司營(yíng)收占比逐步提高,瀘州老窖開啟回歸典型化高端國(guó)窖1573驅(qū)動(dòng)模式;2017年國(guó)窖1573占位濃香國(guó)酒,品牌傳播高舉高打,結(jié)構(gòu)占比逐步提升;2019年銷售口徑過百億,2020年上半年占比超過60%,沖刺130億,久泰模式花開河南。

  其次是增長(zhǎng)模式的蝶變,從多品匯量到超級(jí)單品。瀘州老窖這一增長(zhǎng)模式轉(zhuǎn)變經(jīng)歷了極其痛苦的過程,也付出了階段性下滑的代價(jià),而瀘州老窖最終的化蛹成蝶為公司未來發(fā)展贏得了寶貴戰(zhàn)略機(jī)遇。

  回顧2012年,是中國(guó)白酒百億俱樂部戰(zhàn)略成型的一年,貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液、江蘇洋河、瀘州老窖、四川郎酒、山西汾酒等六大名酒企業(yè)齊刷刷進(jìn)入到百億陣營(yíng),創(chuàng)造了中國(guó)白酒發(fā)展史一次巔峰。但隨著2013年中國(guó)政經(jīng)形態(tài)發(fā)生巨大變化,老窖、郎酒與汾酒又滑出百億軍團(tuán),核心原因就是脆弱的“匯量增長(zhǎng)”模式導(dǎo)致市場(chǎng)“穩(wěn)定性”與“可持續(xù)性”均存在問題。瀘州老窖黃金十年百億規(guī)模也是構(gòu)建在“匯量增長(zhǎng)”基礎(chǔ)之上。

  客觀地說,面對(duì)量?jī)r(jià)齊升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,瀘州老窖選擇“匯量增長(zhǎng)”模式本身并無戰(zhàn)略上問題,關(guān)鍵是市場(chǎng)規(guī)范與系統(tǒng)化管理能力。同時(shí),量?jī)r(jià)齊升背后消費(fèi)市場(chǎng)本身也存在一定畸形因素,導(dǎo)致老窖這種模式一旦遭遇結(jié)構(gòu)性調(diào)整便暴露出發(fā)展上的短板。

  瀘州老窖推出的“聚集五大單品·成就商業(yè)夢(mèng)想”開啟了從“匯量增長(zhǎng)”到“超級(jí)單品”集約化增長(zhǎng)新時(shí)代。通過砍條形碼、整肅經(jīng)銷商行動(dòng)重塑商業(yè)模式,并積極開啟五大單品全國(guó)化布局,攜手華糖在全國(guó)攻城略地,實(shí)現(xiàn)了商業(yè)資源的重塑和市場(chǎng)性進(jìn)化。

  不僅如此,在國(guó)窖完成單核百億之后,特曲迎來的蓄能到蝶變的發(fā)展階段:2019年老字號(hào)特曲第10帶換代升級(jí),站上300元價(jià)格帶;特曲60版開啟全國(guó)化布局,成為次高端領(lǐng)域的尖兵,這或許意味著真正意義上屬于瀘州老窖“百億征程”的開啟。此外2011年上市的窖齡酒正在穩(wěn)中有進(jìn),博大酒業(yè)也在醞釀新的核心武器。

  基于上述兩個(gè)層面的重塑,瀘州老窖未來的發(fā)展?jié)摿ν瑯硬豢尚∮U,總結(jié)來看就是國(guó)窖特曲雙輪驅(qū)動(dòng),全國(guó)化擴(kuò)張正當(dāng)時(shí)。國(guó)窖2019年單品銷售口徑收入突破百億,2020年目標(biāo)劍指130億,未來3-5年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)200億收入。隨著國(guó)窖對(duì)品牌護(hù)城河的不斷夯實(shí),品牌勢(shì)能將繼續(xù)上升,中長(zhǎng)期將持續(xù)受益于高端酒擴(kuò)容的紅利,未來營(yíng)收有望再上一個(gè)臺(tái)階。

  短期來看,疫情對(duì)國(guó)窖影響較為有限,2020上半年積極控貨挺價(jià),渠道庫(kù)存保持良性水平,整體價(jià)盤穩(wěn)中有升,其中營(yíng)收占比約為63%,較去年同期有所上漲。隨著七星盛宴、酒香堂和冰JOYS三位一體的消費(fèi)者培育體系的全國(guó)布局,深度抓取不同層次與水平的消費(fèi)者,消費(fèi)者kol群體不斷鞏固與擴(kuò)大,根基越來越夯實(shí)。同時(shí)特曲通過60版的持續(xù)拉動(dòng)和老字號(hào)的煥新上市,正在迸發(fā)出新的活力,或許將支撐起瀘州老窖的下一個(gè)百億。

  除了品牌層面的雙驅(qū)動(dòng)之外,其實(shí)瀘州老窖在全國(guó)依然有很大的市場(chǎng)潛力可挖,跑馬圈地的空間依然很大。其中西南、華中和華北地區(qū)是傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng),市場(chǎng)氛圍較為成熟,三地營(yíng)收占比自2013年以來基本維持在75%以上,在糧倉(cāng)市場(chǎng)持續(xù)精耕,通過“雙124工程”及百城萬店工程持續(xù)深耕渠道終端,深化縣級(jí)市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)核心網(wǎng)點(diǎn)有效掌控,市場(chǎng)空間不斷拓展。

  典型的如華中的河南市場(chǎng),今年5月國(guó)窖公司啟動(dòng)“戰(zhàn)區(qū)制”,將河南劃分為豫中、豫西、豫北、豫南四個(gè)戰(zhàn)區(qū),分別由國(guó)窖銷售公司在西南、西北、華北、中南的四個(gè)大區(qū)經(jīng)理進(jìn)行直管;6月正式啟動(dòng)中原大會(huì)戰(zhàn),力求2022年突破12億的銷售任務(wù)。目前看來效果明顯,未來全國(guó)或可復(fù)制。

  除了深挖糧倉(cāng)市場(chǎng),瀘州老窖在華東和華南市場(chǎng)還有很大潛力,尤其是相對(duì)茅五的市占率而言。其實(shí)老窖早在2017年就提出了“東進(jìn)南下”戰(zhàn)略,重點(diǎn)發(fā)力華東和華南市場(chǎng)(當(dāng)時(shí)占比僅為16%),2018年重點(diǎn)開拓華東和華南的經(jīng)銷商,因地制宜采取經(jīng)銷商主導(dǎo)、廠商1+1或公司直營(yíng)模式推進(jìn)渠道擴(kuò)張。尤其濃香濃厚、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的華東更是重中之重,目前僅在江蘇市場(chǎng)就開設(shè)專賣店200多家,華東市場(chǎng)更是連續(xù)三年保持全國(guó)增速第一,未來空間與潛力依然很大。

  文章來源:酒說訂閱號(hào)

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