德國葡萄酒的等級
德國葡萄酒作為人盡皆知的產(chǎn)品，根據(jù)一定的釀造過程制造，如今在市場中備受人們的推崇。作為一款有名的產(chǎn)品是采用最高規(guī)格的釀造工藝制造而成的，根據(jù)不同的級別可以劃分為高級葡萄酒，珍藏葡萄酒等系列品牌，德國作為地理位置和獨特因素的影響，所以大部分都是以雷司令葡萄品種為主。讓我們來具體來看一下葡萄酒的等級都有哪些？
一、高級葡萄酒（Qualitatswein）
高級葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國13個優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)，通常來說比更高級別的葡萄酒風味更淡，因此允許加糖，其甜度按以下德語符號區(qū)分。
1.干型（Trocken/Selection）
殘余糖分含量不足9g/L的干型葡萄酒。萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)用人工采收的葡萄釀制的酒品經(jīng)常使用“Selection”。
2.半干/微甜（Halbtrocken/Classic）
“Halbtrocken”是指殘余糖分不足12g/L的半干型葡萄酒；“Classic”是指殘余糖分含量不足15g/L的微甜葡萄酒。
3.半干（Feinherb）
“半干”葡萄酒的民間叫法。
4.半甜（Liebliche）
殘余糖分不超過45g/L的半甜型葡萄酒。
5.甜型（Sub或Suss）
殘余糖分含量超過45g/L的甜型葡萄酒。
二、優(yōu)質高級葡萄酒（Pradikatswein，2007年以前叫做“QualitatsweinmitPradikat”或“QmP”）
優(yōu)質高級雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄釀制而成，在摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的使用尤廣。此級別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對葡萄酒級別進行了更進一步的細分，糖分越高的葡萄，釀制出的葡萄酒就越甜，酒精濃度就越高。我們常聽說的冰酒（Eiswein）在德國也有生產(chǎn)，并被劃入此級別中。
1.珍藏葡萄酒（Kabinett）
珍藏雷司令葡萄酒酒體最輕，是用糖分含量在148–188g/L的葡萄釀制而成。珍藏葡萄酒的類型有干型以及半干型。
2.晚采收葡萄酒（Spatlese）
晚采收葡萄的糖分水平在172–209g/L之間。雖然晚采收葡萄酒的酒瓶上也會看到“Trocken”（干型）的字樣，但它的甜度通常來說會比珍藏酒高。此外，晚采收葡萄酒的酒體更加飽滿，帶有柑橘、菠蘿等水果的味道。
3.精選葡萄酒（Auslese）
精選果實的糖分含量一般在191–260g/L之間，以人工方式得到采收，并在某種程度上受到貴腐菌侵染。精選葡萄酒也有干型的，但總體上的甜度比晚采收更高，酒體也更加厚重。
4.逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese或BA）
用逐粒精選的葡萄釀制的雷司令產(chǎn)量不算高，這是因為這些葡萄必須要受到貴腐侵染，糖分含量常在260g/L以上。市面上常見的逐粒精選葡萄酒多為半瓶裝，可見其非常珍貴。
5.逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）
這是產(chǎn)量最低的一種葡萄酒，糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，在市面上很難見到這種葡萄酒。
6.冰葡萄酒（Eiswein）
冬夜，葡萄在樹上結冰后，通過人工方式摘下并及時壓榨便可用來釀制冰葡萄酒。
三、德國名莊聯(lián)盟（VDP或VerbanddeutscherPradikatsweinguter）
德國名莊聯(lián)盟的規(guī)范原本只為監(jiān)管干型雷司令（或其他官方品種）的評價。如今，此規(guī)范范圍已經(jīng)同時包括甜型及干型葡萄酒，主要在摩澤爾以外地區(qū)使用，尤以萊茵高（Rheingau）地區(qū)最為廣泛。VDP的分級與法國勃艮第（Burgundy）分級類似，標準不僅包括葡萄的殘余糖分含量，還包括葡萄酒所反映的風土特點的程度。
1.VDPGutswein
這是VDP體系中的入門酒款，干型，通常會標識葡萄所在村莊或地區(qū)的名字，同時標注“VDP”。
2.VDPOrtswein
類似于勃艮第村莊級，是一個村莊最好的葡萄園，葡萄品種反應當?shù)仫L土特點。葡萄園的最大產(chǎn)量為7,500公升/公頃。酒標上常會同時標注該葡萄園的名字及“VDP.Ortswein”。
3.VDPErsteLage
此級別葡萄酒類似于勃艮第一級葡萄園，該葡萄園必須具備一流的葡萄種植條件，釀酒葡萄通常為傳統(tǒng)的葡萄品種。葡萄園的最大產(chǎn)量為6,000公升/公頃。一般而言，只有精選、逐粒精選、逐粒精選葡萄干葡萄酒和冰酒等級的酒品才有資格使用該術語。
4.VDPGrosseLage/Grossesgewachs
似于勃艮第特級葡萄園，所釀制的葡萄酒能反映出當?shù)仫L土的獨特特點，這種葡萄酒果香馥郁，具有很長的陳年潛力。葡萄園的最大產(chǎn)量為5,000公升/公頃。
德國葡萄酒有哪些
1）米勒圖高葡萄酒
米勒圖高（Muller-Thurgau）是德國的第二大葡萄品種，是雷司令和皇家瑪?shù)铝眨∕adeleineRoyale）的雜交品質。由米勒圖高釀制的白葡萄酒酒體輕淺，口感清爽，香氣迷人，花香較明顯。
?。?）黑皮諾葡萄酒
黑皮諾（Spatburgunder，即PinotNoir）在德國擁有悠久的栽培歷史，但在20世紀末其質量和數(shù)量才有實際性地提高?，F(xiàn)如今德國已是黑皮諾葡萄酒三大產(chǎn)國之一，僅次于法國和美國。德國酒農(nóng)注重的是黑皮諾葡萄酒純粹而精準的果味，但是因陳釀木桶的多樣性，德國黑皮諾葡萄酒的風格也很多變。有些酒農(nóng)用雷司令舊木桶來陳釀黑皮諾葡萄酒，能獲取到雷司令的風味，有些酒農(nóng)則使用全新的木桶來陳釀以增加橡木味等。在摩澤爾南部的阿爾產(chǎn)區(qū)（Ahr），黑皮諾葡萄酒十分出色。
?。?）西萬尼葡萄酒
西萬尼（Silvaner）是一種早熟且高產(chǎn)的白葡萄品種，釀制出來的白葡萄酒酒體飽滿，結構復雜，有濃郁的礦石味，一般呈干型。德國大部分優(yōu)質的西萬尼均產(chǎn)自弗蘭肯（Franken），而弗蘭肯西萬尼葡萄酒的標志性酒瓶是矮胖的綠色大肚酒瓶（BocksbeutelBottle）。
小編總結，在進行釀造的過程中，高級葡萄酒作為德國比較有名的產(chǎn)區(qū)，在這里釀造出的葡萄酒有著很高的級別，根據(jù)不同的釀造方法和糖分殘留量來進行劃分。如今作為比較有名的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)成為了釀造德國雷司令葡萄酒的神圣之地。在經(jīng)過釀造的過程中會利用一些雜交的品種，作為歷史悠久的一款葡萄酒，在質量和數(shù)量上都會有著很大的提升，經(jīng)過釀造的工藝將一些純粹的特色進行保留。
