德國葡萄酒的等級(jí)
德國葡萄酒作為人盡皆知的產(chǎn)品，根據(jù)一定的釀造過程制造，如今在市場(chǎng)中備受人們的推崇。作為一款有名的產(chǎn)品是采用最高規(guī)格的釀造工藝制造而成的，根據(jù)不同的級(jí)別可以劃分為高級(jí)葡萄酒，珍藏葡萄酒等系列品牌，德國作為地理位置和獨(dú)特因素的影響，所以大部分都是以雷司令葡萄品種為主。讓我們來具體來看一下葡萄酒的等級(jí)都有哪些？
一、高級(jí)葡萄酒（Qualitatswein）
高級(jí)葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國13個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)，通常來說比更高級(jí)別的葡萄酒風(fēng)味更淡，因此允許加糖，其甜度按以下德語符號(hào)區(qū)分。
1.干型（Trocken/Selection）
殘余糖分含量不足9g/L的干型葡萄酒。萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)用人工采收的葡萄釀制的酒品經(jīng)常使用“Selection”。
2.半干/微甜（Halbtrocken/Classic）
“Halbtrocken”是指殘余糖分不足12g/L的半干型葡萄酒；“Classic”是指殘余糖分含量不足15g/L的微甜葡萄酒。
3.半干（Feinherb）
“半干”葡萄酒的民間叫法。
4.半甜（Liebliche）
殘余糖分不超過45g/L的半甜型葡萄酒。
5.甜型（Sub或Suss）
殘余糖分含量超過45g/L的甜型葡萄酒。
二、優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（Pradikatswein，2007年以前叫做“QualitatsweinmitPradikat”或“QmP”）
優(yōu)質(zhì)高級(jí)雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄釀制而成，在摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的使用尤廣。此級(jí)別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對(duì)葡萄酒級(jí)別進(jìn)行了更進(jìn)一步的細(xì)分，糖分越高的葡萄，釀制出的葡萄酒就越甜，酒精濃度就越高。我們常聽說的冰酒（Eiswein）在德國也有生產(chǎn)，并被劃入此級(jí)別中。
1.珍藏葡萄酒（Kabinett）
珍藏雷司令葡萄酒酒體最輕，是用糖分含量在148–188g/L的葡萄釀制而成。珍藏葡萄酒的類型有干型以及半干型。
2.晚采收葡萄酒（Spatlese）
晚采收葡萄的糖分水平在172–209g/L之間。雖然晚采收葡萄酒的酒瓶上也會(huì)看到“Trocken”（干型）的字樣，但它的甜度通常來說會(huì)比珍藏酒高。此外，晚采收葡萄酒的酒體更加飽滿，帶有柑橘、菠蘿等水果的味道。
3.精選葡萄酒（Auslese）
精選果實(shí)的糖分含量一般在191–260g/L之間，以人工方式得到采收，并在某種程度上受到貴腐菌侵染。精選葡萄酒也有干型的，但總體上的甜度比晚采收更高，酒體也更加厚重。
4.逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese或BA）
用逐粒精選的葡萄釀制的雷司令產(chǎn)量不算高，這是因?yàn)檫@些葡萄必須要受到貴腐侵染，糖分含量常在260g/L以上。市面上常見的逐粒精選葡萄酒多為半瓶裝，可見其非常珍貴。
5.逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）
這是產(chǎn)量最低的一種葡萄酒，糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，在市面上很難見到這種葡萄酒。
6.冰葡萄酒（Eiswein）
冬夜，葡萄在樹上結(jié)冰后，通過人工方式摘下并及時(shí)壓榨便可用來釀制冰葡萄酒。
三、德國名莊聯(lián)盟（VDP或VerbanddeutscherPradikatsweinguter）
德國名莊聯(lián)盟的規(guī)范原本只為監(jiān)管干型雷司令（或其他官方品種）的評(píng)價(jià)。如今，此規(guī)范范圍已經(jīng)同時(shí)包括甜型及干型葡萄酒，主要在摩澤爾以外地區(qū)使用，尤以萊茵高（Rheingau）地區(qū)最為廣泛。VDP的分級(jí)與法國勃艮第（Burgundy）分級(jí)類似，標(biāo)準(zhǔn)不僅包括葡萄的殘余糖分含量，還包括葡萄酒所反映的風(fēng)土特點(diǎn)的程度。
1.VDPGutswein
這是VDP體系中的入門酒款，干型，通常會(huì)標(biāo)識(shí)葡萄所在村莊或地區(qū)的名字，同時(shí)標(biāo)注“VDP”。
2.VDPOrtswein
類似于勃艮第村莊級(jí)，是一個(gè)村莊最好的葡萄園，葡萄品種反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點(diǎn)。葡萄園的最大產(chǎn)量為7,500公升/公頃。酒標(biāo)上常會(huì)同時(shí)標(biāo)注該葡萄園的名字及“VDP.Ortswein”。
3.VDPErsteLage
此級(jí)別葡萄酒類似于勃艮第一級(jí)葡萄園，該葡萄園必須具備一流的葡萄種植條件，釀酒葡萄通常為傳統(tǒng)的葡萄品種。葡萄園的最大產(chǎn)量為6,000公升/公頃。一般而言，只有精選、逐粒精選、逐粒精選葡萄干葡萄酒和冰酒等級(jí)的酒品才有資格使用該術(shù)語。
4.VDPGrosseLage/Grossesgewachs
似于勃艮第特級(jí)葡萄園，所釀制的葡萄酒能反映出當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的獨(dú)特特點(diǎn)，這種葡萄酒果香馥郁，具有很長的陳年潛力。葡萄園的最大產(chǎn)量為5,000公升/公頃。
德國葡萄酒有哪些
1）米勒?qǐng)D高葡萄酒
米勒?qǐng)D高（Muller-Thurgau）是德國的第二大葡萄品種，是雷司令和皇家瑪?shù)铝眨∕adeleineRoyale）的雜交品質(zhì)。由米勒?qǐng)D高釀制的白葡萄酒酒體輕淺，口感清爽，香氣迷人，花香較明顯。
?。?）黑皮諾葡萄酒
黑皮諾（Spatburgunder，即PinotNoir）在德國擁有悠久的栽培歷史，但在20世紀(jì)末其質(zhì)量和數(shù)量才有實(shí)際性地提高。現(xiàn)如今德國已是黑皮諾葡萄酒三大產(chǎn)國之一，僅次于法國和美國。德國酒農(nóng)注重的是黑皮諾葡萄酒純粹而精準(zhǔn)的果味，但是因陳釀木桶的多樣性，德國黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格也很多變。有些酒農(nóng)用雷司令舊木桶來陳釀黑皮諾葡萄酒，能獲取到雷司令的風(fēng)味，有些酒農(nóng)則使用全新的木桶來陳釀以增加橡木味等。在摩澤爾南部的阿爾產(chǎn)區(qū)（Ahr），黑皮諾葡萄酒十分出色。
（3）西萬尼葡萄酒
西萬尼（Silvaner）是一種早熟且高產(chǎn)的白葡萄品種，釀制出來的白葡萄酒酒體飽滿，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有濃郁的礦石味，一般呈干型。德國大部分優(yōu)質(zhì)的西萬尼均產(chǎn)自弗蘭肯（Franken），而弗蘭肯西萬尼葡萄酒的標(biāo)志性酒瓶是矮胖的綠色大肚酒瓶（BocksbeutelBottle）。
小編總結(jié)，在進(jìn)行釀造的過程中，高級(jí)葡萄酒作為德國比較有名的產(chǎn)區(qū)，在這里釀造出的葡萄酒有著很高的級(jí)別，根據(jù)不同的釀造方法和糖分殘留量來進(jìn)行劃分。如今作為比較有名的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)成為了釀造德國雷司令葡萄酒的神圣之地。在經(jīng)過釀造的過程中會(huì)利用一些雜交的品種，作為歷史悠久的一款葡萄酒，在質(zhì)量和數(shù)量上都會(huì)有著很大的提升，經(jīng)過釀造的工藝將一些純粹的特色進(jìn)行保留。
