德國作為經(jīng)濟大國，工業(yè)革命之后，迅速達到了一種新的經(jīng)濟模式，殖民的擴張對于葡萄酒業(yè)的發(fā)展起著一定的推動作用，如今在市場中受到了人們的喜歡，讓他名聲大噪，作為比較頂級的產(chǎn)品為了能夠促進德國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以會對于葡萄酒進行等級的區(qū)分，再進行釀造的過程中所選用的葡萄品種和原料對于葡萄酒的等級起著決定性的作用。
日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當于法國酒中的VdT和VdP。產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；
優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度
高級優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德國葡萄酒的最高級別。
根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。
?。璌abinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；
－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；
－Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現(xiàn)會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴；
?。瑽eerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌（Noblerot或者稱為Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒；
怎樣識別德國葡萄酒的等級
1)Qualitiatsweinmitpradikat(簡稱QmP，優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒)
相當干法國的“AOC”級葡萄酒，有著嚴格的產(chǎn)區(qū)劃分，不允許在釀酒過程中添加糖分，按葡萄采收時間和成熟度又分為以下六類：
Kabinett(成熟)——由完全成熟的葡萄釀造，大多為干型或半干型葡萄酒。
Spatlese(晚搞)——葡萄在一般的收獲期過后才采搞．葡萄酒含糖量較高，所釀的酒偏甜，但也有干型酒。
Auslese(串選)——在晚摘普通的基礎(chǔ)上成串挑選優(yōu)質(zhì)葡萄釀制的葡萄酒，有時葡萄伴有某種程度的貴腐菌感染。所釀制的酒香甜潤滑，但少數(shù)也可以是干型葡萄酒，常在酒標上注有Troken字樣表示干型。
Beerenauslese(粒選)——在晚摘葡萄的基礎(chǔ)上逐粒挑選受貴腐菌感染的葡萄．釀制的甜酒可與法國著名產(chǎn)區(qū)索泰爾訥(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac)地區(qū)的酒媲美。并不是每年都有合格的葡萄供挑選，所以這類酒的價格也較高。
Eiswein(冰酒)——冰酒即英文的IceWine。葡萄在完全成熟、自然冰凍的情況下才被采收，并趁冰凍時榨汁u，用以釀制甜酒，其甜度與粒選級別（Beerenauslese）相似。
Trockenbeerenauslese(風干)受貴腐菌感染的葡萄被風吹日曬至大部分水分丟失后再被采收．釀制出的酒如花蜜般濃郁，芳香甜美，產(chǎn)量極少．價格昂貴。
2)QQualitiatsweinbestimmterAnbaugebiete(簡稱QbA，高級葡萄酒)
相當于法國“VDQS”級葡萄酒，最早定為11個法定產(chǎn)區(qū)可出產(chǎn)這類葡萄酒，1990年東、西德合并后，東德的兩個小產(chǎn)區(qū)薩爾-鳥斯圖特(SaaleUnstrut)和薩克森(Sachsen)也歸入其內(nèi)，這13個種植區(qū)一共占有10萬多公頃的面積，所以這類葡萄酒的產(chǎn)量很大。所釀制的成品酒必須標有原產(chǎn)地名稱，酒精度須達到至少7％，不過這類酒可以在釀制時加入一定量的糖分補充葡萄汁先天糖分的不足，保證成品酒有足夠的酒精度。
綜上所述，德國的葡萄酒可以分為日常餐酒，高級優(yōu)質(zhì)餐酒，日常餐酒，他現(xiàn)在在德國的市場中占有率達到了5%，而產(chǎn)量非常少，可能對于一些經(jīng)濟能力比較薄弱的人才會去進行購買，大部分的人都會去購買一些優(yōu)質(zhì)的餐酒，通常會利用比較不太成熟的葡萄為主釀造而成之后，在其中加入糖分經(jīng)過特有的發(fā)酵來，將日常餐酒的葡萄酒達到高級的濃度品種。
