意大利的葡萄酒是十分出名的，在這里葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量對(duì)于葡萄酒有著獨(dú)特的影響，經(jīng)過(guò)最初步的計(jì)算意大利的葡萄品種產(chǎn)量位于世界第一，保持著最高的水準(zhǔn)，收獲了最卓越的品質(zhì)。在意大利出現(xiàn)了很多有名的品牌，與葡萄品種息息相關(guān)。
意大利釀酒師及釀酒技術(shù)協(xié)會(huì)主席里卡多·珂塔萊拉（RiccardoCotarella）表示：“今年我們?cè)谶M(jìn)行產(chǎn)量預(yù)估時(shí)十分謹(jǐn)慎。因?yàn)榧词沟搅爽F(xiàn)在，天氣情況的波動(dòng)仍然會(huì)給葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量造成顯著影響，尤其是在那些大陸性氣候與熱帶氣候交接的地區(qū)；而我們的產(chǎn)量預(yù)測(cè)一旦發(fā)布，將對(duì)整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的上下游和葡萄酒市場(chǎng)帶來(lái)影響。根據(jù)我們初步的預(yù)計(jì)，2018年意大利全國(guó)葡萄產(chǎn)量將比2017年上升20%左右。由于九月和十月的氣候變化趨勢(shì)，意大利各地收獲的葡萄果實(shí)品質(zhì)差異較大。有些地區(qū)的葡萄品質(zhì)維持平均水平，但有些地區(qū)有望收獲品質(zhì)卓越的葡萄?！?/p>
根據(jù)初步預(yù)測(cè)，2018年采摘季意大利全國(guó)葡萄產(chǎn)量的預(yù)期數(shù)值在7600萬(wàn)公擔(dān)至7800萬(wàn)公擔(dān)之間。葡萄酒及葡萄原汁的產(chǎn)量將比去年提升1000萬(wàn)百升左右，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到5580萬(wàn)百升，有望在近二十年中位列產(chǎn)量第二高年份，僅次于1999年的5810萬(wàn)百升。
2018年，意大利所有大區(qū)都將迎來(lái)產(chǎn)量的上升，增幅最多的將達(dá)到30%~35%。去年由于干旱而大幅減產(chǎn)的中南部地區(qū)今年表現(xiàn)尤其樂(lè)觀(guān)。按照葡萄酒產(chǎn)量通常為葡萄產(chǎn)量的73%這一比例換算，今年葡萄酒產(chǎn)量將在5500萬(wàn)百升到5700萬(wàn)百升之間，與去年同比上升約21%（2017年度葡萄酒產(chǎn)量為4610萬(wàn)百升，數(shù)據(jù)來(lái)自ISTAT），與過(guò)去五年（2013年~2017年）年平均產(chǎn)量相比上升了16%。
倒紅酒的正確方法是怎么樣的
倒紅酒的方式
在開(kāi)酒之前先將酒瓶的標(biāo)簽交與點(diǎn)酒的客人過(guò)目，如果沒(méi)有什么問(wèn)題，用專(zhuān)業(yè)的酒刀開(kāi)瓶并將軟木塞也給客人看一遍。倒紅酒的時(shí)候用餐巾包著瓶身和瓶頸，右手抓在瓶子的下面1/3處，酒標(biāo)朝上要沖向客人，倒酒的時(shí)候左手拿布，每倒完一次酒都要用左手的布擦一下瓶口，防止紅酒滴到客人身上。當(dāng)然我們平常喝酒就不用這么麻煩。對(duì)著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁，也不要讓瓶口與杯口接觸。
倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)
紅葡萄酒入杯均為1/3；
白葡萄酒斟入杯中為1/2；
桃紅酒斟入杯中為1/2；
香檳酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿(mǎn)即可。
倒紅酒的順序
先倒白葡萄酒，然后是桃紅葡萄酒，較后是紅葡萄酒；
先倒干紅再倒半甜酒或甜酒；
先倒味道清淡的葡萄酒，然后是味道濃烈的葡萄酒；
先倒清新的酒，然后是層次豐富的酒；
先倒年輕的酒，然后是陳年的酒；
當(dāng)白葡萄酒層次比較豐富時(shí)，可以先倒紅酒。
綜上所述，意大利作為最早開(kāi)始種植葡萄的國(guó)家，無(wú)論是產(chǎn)量還是質(zhì)量都相比于法國(guó)要更勝一籌，在這個(gè)神秘的國(guó)度中，他有著令人嘆為觀(guān)止的葡萄品種，首先是從匈牙利開(kāi)始引進(jìn)，現(xiàn)在每當(dāng)葡萄豐收的季節(jié)也是葡萄酒釀造的季節(jié)，在這樣的收獲季節(jié)中代表著最卓越的葡萄酒品種，現(xiàn)在隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，和葡萄品種的生產(chǎn)量也迎來(lái)了更大幅度的提升，在當(dāng)?shù)氐貐^(qū)有著非常樂(lè)觀(guān)和積極的表現(xiàn)，受到人們的喜歡。在意大利國(guó)家中涌現(xiàn)出了很多完全與眾不同的品牌，不同的氣候變化對(duì)于葡萄酒起著決定性的效果。
