桃紅香檳擁有粉嫩的顏色、細(xì)膩的氣泡、純凈的風(fēng)味和持久的回味。但是，這色澤美麗又芳香四溢的桃紅香檳是如何釀成的呢？下面帶你一探究竟！
桃紅香檳的起源：
桃紅香檳在1775年首次出現(xiàn)
現(xiàn)今市場(chǎng)上有很多種類的桃紅香檳，但你知道第一款上市桃紅香檳是什么嗎？對(duì)了，就是在1775年發(fā)行的凱歌香檳（VeuveClicquot）。談起凱歌香檳，就不得不提及凱歌香檳之母——?jiǎng)P歌夫人，在丈夫去世之后，性格剛烈的她主動(dòng)從公公手中攬過(guò)擔(dān)子，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)凱歌酒廠。在她看來(lái)，只有繼續(xù)丈夫的事業(yè)，才是他們愛(ài)情的延續(xù)。
桃紅香檳是如何釀造的？
第一種方法是通過(guò)將紅葡萄酒和白葡萄酒混合。事實(shí)上，香檳區(qū)（Champagne）是世界上唯一一個(gè)法律允許通過(guò)將紅、白葡萄酒混合生產(chǎn)桃紅葡萄酒的地區(qū)。一般情況下，香檳產(chǎn)區(qū)的釀酒師會(huì)使用三種葡萄釀造香檳：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier），其中黑皮諾和莫尼耶為紅葡萄品種。由于紅葡萄在發(fā)酵前會(huì)先經(jīng)過(guò)破皮和壓榨去皮處理，發(fā)酵過(guò)程中果肉和果汁無(wú)法從葡萄皮中獲得色素，所以香檳的酒液通常呈淡黃色。
然而在香檳產(chǎn)區(qū)，還有一部分紅葡萄在采摘后會(huì)被釀成靜止紅葡萄酒，一定比例的靜止紅葡萄酒會(huì)被添加到靜止白葡萄酒中，然后進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵，以獲得顏色淡雅的桃紅香檳，通常情況下，靜止紅葡萄酒的比例占15%。正是因?yàn)樘砑恿遂o止紅葡萄酒，使用這種方法釀造的桃紅香檳盡管顏色較淡，風(fēng)味卻往往比一般的香檳來(lái)得更為強(qiáng)勁。
另一種釀造桃紅香檳的方法被稱為“放血法（SaigneeMethod）”，這種方法普遍為世界各地用于釀造靜止桃紅葡萄酒。使用放血法釀制桃紅香檳的過(guò)程中，葡萄汁需要經(jīng)過(guò)短暫的浸皮處理，這一步驟持續(xù)時(shí)間通常僅有幾個(gè)小時(shí)。短暫的浸皮處理可以使葡萄汁在顏色加深的同時(shí)獲得更濃郁的芳香和更強(qiáng)勁的風(fēng)味。
桃紅香檳為什么比較貴？
桃紅香檳的生產(chǎn)商需要承擔(dān)一些額外的費(fèi)用，比如低產(chǎn)的葡萄藤，發(fā)展紅葡萄酒釀酒設(shè)備，但這些都不是桃紅香檳昂價(jià)格形成的真正原因。
1991年，經(jīng)歷桃紅香檳市場(chǎng)的銷售危機(jī)后，很多生產(chǎn)商對(duì)桃紅香檳的銷售都格外重視。為了避免重蹈覆轍，他們會(huì)將庫(kù)存成本計(jì)算進(jìn)去。最初，這只是一個(gè)預(yù)防性的商業(yè)決策。在桃紅香檳銷售額穩(wěn)定增長(zhǎng)17年之后，現(xiàn)在的桃紅香檳市場(chǎng)再也不存在庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)了。雖然桃紅香檳在市場(chǎng)上已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟，不用再將“保險(xiǎn)費(fèi)”計(jì)算在內(nèi)，但是其價(jià)格卻不可能會(huì)降回去了。
桃紅香檳的酒體有輕盈、適中和豐滿多種風(fēng)格，可用于多種場(chǎng)合，這是給人帶來(lái)歡樂(lè)的酒。如果你有朋友要結(jié)婚，還等什么呢，快帶上一瓶桃紅香檳去賀喜吧！