澳大利亞地區(qū)由于獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和氣候優(yōu)勢(shì),所以非常適合葡萄酒的釀造,近幾年來(lái),澳大利亞葡萄酒行業(yè)不斷發(fā)展穩(wěn)定,在世界范圍內(nèi)的葡萄酒行業(yè)中占有一席之地,出口量和銷量非??捎^,澳大利亞地區(qū)葡萄酒最大的特點(diǎn)就是就是酒質(zhì)比較穩(wěn)定,除了濃郁的葡萄香氣之外還會(huì)有淡淡的水果香以及巧克力香氣,由于澳大利亞的自然環(huán)境比較優(yōu)良,人口較少,污染較輕,所以澳大利亞地區(qū)大部分的葡萄酒品牌都屬于綠色產(chǎn)品,深受諸多消費(fèi)者的喜愛。
澳大利亞的地理和自然環(huán)境很適合葡萄的生長(zhǎng)和成熟,釀制出來(lái)的紅酒酒質(zhì)穩(wěn)定,帶有巧克力和水果香為其特色。澳大利亞紅酒口感特點(diǎn)是口感清新、豐腴,口味柔和,酒體濃郁而豐滿,果香濃郁,易入口。
澳大利亞地理位置優(yōu)越,適合葡萄種植和生長(zhǎng)。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良,地廣人稀,沒有污染,絕對(duì)綠以產(chǎn)品。澳大利亞常年陽(yáng)光充沛,葡萄有了足夠的日照,生長(zhǎng)良好并沒有任何污染,釀出的酒自然豐滿濃郁,并且酒的口味柔和,果香豐富,口感清新,極易入口,尤其適合初飲葡萄酒的人士,非常適于搭配中餐菜肴。
酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點(diǎn)。這里的釀酒方法有別于歐洲,如果說(shuō)項(xiàng)歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話,澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式,酒質(zhì)與氣候密切相關(guān),遇到不好的年份,酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠,采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備,再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件,每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。所以在購(gòu)買時(shí)不必像挑選歐洲酒那樣過(guò)多地考慮年份問(wèn)題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新,出類拔萃的釀酒技術(shù),使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年,在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。
澳大利亞葡萄酒質(zhì)量?jī)?yōu)良而穩(wěn)定,但價(jià)格卻非常實(shí)惠,因此深受人們的喜愛。以往,澳大利亞多生產(chǎn)糖分高、酸度低的強(qiáng)勁葡萄酒,這種酒適合餐后飲用,不大適合搭配食物。如今不甜的高級(jí)葡萄酒已成為澳大利亞葡萄酒的主流,特別是厚重、酒精濃度高、有著胡椒香氣的西拉紅葡萄酒,已成為澳大利亞的代表酒款。除此之外,澳大利亞葡萄酒還有個(gè)有趣的特點(diǎn),那就是無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,都大量使用旋轉(zhuǎn)瓶塞。這種旋轉(zhuǎn)瓶塞會(huì)使空氣無(wú)法進(jìn)入正在熟成的葡萄酒中,適合用來(lái)封裝香氣濃郁、適宜早飲的葡萄酒。
葡萄酒不能與什么食物一起食用?
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮
的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
葡萄酒不能和雪碧一起吃:現(xiàn)在生活追求的時(shí)尚,因此,出現(xiàn)了很多奇葩的搭配,葡萄酒配雪碧就是其中比較常見的一種,但這種飲用方法對(duì)身體并不好,首先雪碧是碳酸飲料在飲用之后會(huì)釋放出大量的二氧化碳,對(duì)酒精有擴(kuò)散作用,一起喝容易醉,其次,雪碧中糖分含量過(guò)高,一起喝容易引起肥胖。
葡萄酒不能和牛奶一起吃:葡萄酒中還含有一定的鞣酸成分,而牛奶是高鈣高蛋白食物,鞣酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)會(huì)生成難以溶解的絡(luò)合物,輕者引起消化不良,嚴(yán)重可出現(xiàn)胃石,需手術(shù)方可取出;另外鞣酸和鈣質(zhì)也會(huì)反應(yīng),降低一起喝會(huì)嚴(yán)重的降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒不能和醋一起吃:葡萄酒的口味很好,很多人喝葡萄酒主要是平常其美妙的滋味,而食醋中含有較多的醋酸,和葡萄酒中的很多成分都會(huì)發(fā)生反應(yīng),嚴(yán)重影響葡萄酒的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒不能和茶一起吃:葡萄酒中含有一定的鞣酸和單寧物質(zhì),而茶中鞣酸的含量也很高,鞣酸對(duì)人體來(lái)說(shuō)沒有任何的好處,短時(shí)間內(nèi)攝入過(guò)多會(huì)嚴(yán)重的降低人體對(duì)食物中鐵、鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,長(zhǎng)期如此食用容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。
綜上所述,很多人在飲用葡萄酒的時(shí)候,喜歡與其他食物進(jìn)行搭配飲用,但并不是所有的食物都能夠與葡萄酒完美搭配的,例如海鮮類食物,由于海鮮類食物中含有大量的嘌呤成分,與葡萄酒中的酒精融合之后會(huì)使海鮮在口感上產(chǎn)生一定的金屬味道,非常不利于食用,其次,葡萄酒與食用醋以及奶類制品也是不能一起飲用的。