獼猴桃酒現(xiàn)在在市場上，已經(jīng)有所發(fā)展和流行，無論是對于一些市場上售賣的品牌還是質(zhì)量的獼猴桃酒，都受到了很多家庭的追捧，適量的喝一些獼猴桃酒對于我們的身體有著好處，不僅僅可以將其中的營養(yǎng)物質(zhì)進行保留，賦予了獼猴桃酒獨特的口感和酸甜的味道，那么我們在進行釀造這款獼猴桃酒的時候，有什么樣的竅門和方法將它做得更加完美呢？
1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦干，削去度外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則問在釀制的過場中，果肉容易解分散。
2：取出完全沒有水汽的玻璃容器，依序放入獼猴桃片、碎冰答糖。回
3：接著慢慢倒入米酒頭，蓋上蓋子確認(rèn)密答封，存放于陰涼處。
4：將約3個月后即可開封飲用，并且要將散開沉淀的黑色種子及沉淀物過濾后就能再繼續(xù)保存。
自制獼猴桃酒注意事項
1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時間是越久越好，時間越久，酒味也就越濃。不過注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。
2、釀制獼猴桃酒的時候，可以適當(dāng)加一些酵母，雖然說獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。
3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器最好有一個排氣口，避免發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過大而爆缸。
4、放置獼猴桃酒的地方最好是陰涼干燥處，不能陽光直射，否則會造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。
5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點嘗一下微甜或甜味比較淡（糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了），這時就要注意將酒渣分離出來，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時間。
6、盛裝獼猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材質(zhì)的，容量不需要太大，剛好能夠釀制的獼猴桃量剛好能達到罐的1/2以上、2/3以下
小編總結(jié)，獼猴桃酒在進行釀造的過程中，會根據(jù)發(fā)酵時間的長短來對于它的口感進行決定性的因素，很多人喜歡在釀制獼猴桃酒的時候，將其中的表皮去掉，其實這是非常不正確的操作。獼猴桃皮它有著很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這樣更快加速獼猴桃酒的發(fā)酵過程，所以我們在下次進行釀造時千萬不可以再這樣進行操作，大約10~20天左右就可以釀制成功。
