有佳泉之地，必有佳釀。依山傍水之處，名酒頻出，中國(guó)白酒以流域?yàn)榧~帶形成了大大小小的白酒產(chǎn)區(qū)。今天小編就為大家介紹一下這些產(chǎn)區(qū)，看看各產(chǎn)區(qū)都有些什么代表酒。
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中國(guó)的主要白酒產(chǎn)區(qū)和白酒品牌有哪些？
長(zhǎng)江上游超級(jí)產(chǎn)區(qū)
長(zhǎng)江上游超級(jí)產(chǎn)區(qū)主要為四川、貴州、重慶三省流域包括赤水河、岷江、沱江、嘉陵江、巴河等支線流域，是全國(guó)白酒產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)，也是名酒聚集之地?？蓜澐譃槌嗨赢a(chǎn)區(qū)、長(zhǎng)江宜瀘產(chǎn)區(qū)、成都平原產(chǎn)區(qū)和巴山產(chǎn)區(qū)四大子產(chǎn)區(qū)來(lái)看。
赤水河產(chǎn)區(qū)
赤水河，即赤水，為中國(guó)長(zhǎng)江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黃而得名。在云、貴、川三省接壤地區(qū)。其獨(dú)特的地理?xiàng)l件，造就了中國(guó)白酒一大特色——醬香型白酒。因此這個(gè)產(chǎn)區(qū)也被稱為中國(guó)醬香型白酒的發(fā)源地。
【主要白酒品牌】：茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、金沙、董酒、國(guó)臺(tái)、譚酒
長(zhǎng)江宜瀘產(chǎn)區(qū)
長(zhǎng)江宜瀘產(chǎn)區(qū)位于長(zhǎng)江上游主河道，以酒都宜賓與酒城瀘州為主，延伸至山城重慶。
【主要白酒品牌】：五糧液、瀘州老窖、紅樓夢(mèng)、敘府、高洲、江津、江小白
成都平原產(chǎn)區(qū)
成都平原產(chǎn)區(qū)位于成都平原，平原由岷江、沱江、青衣江、大渡河沖積平原組成，三條長(zhǎng)江支流孕育了四川白酒業(yè)。其中崇州、大邑、邛崍是三大原酒基地。
巴山產(chǎn)區(qū)
巴山產(chǎn)區(qū)位于四川北部大巴河流域。
【主要白酒品牌】：江口醇、小角樓
黃淮流域超級(jí)產(chǎn)區(qū)
黃淮流域超級(jí)產(chǎn)區(qū)包含了兩條大流域，黃河下游及淮河流域。行政區(qū)劃包括河南，江蘇，安徽三大省，花冠、洋河、古井、宋河、今世緣、杜康、仰韶、口子、扳倒井等九朵“金花”組成了中國(guó)黃淮名酒發(fā)展聯(lián)盟。
淮河流域產(chǎn)區(qū)
淮河流域產(chǎn)區(qū)介于黃河與長(zhǎng)江之間，經(jīng)過(guò)河南省南部、安徽省北郡、江蘇省北郡，至江蘇省江都注入長(zhǎng)江，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒偏綿柔，低度化傾向明顯。
【主要白酒品牌】：洋河、今世緣、雙溝、蘭陵、寶豐、宋河、古井貢、金種子、迎駕貢酒、口子窖、張弓。
黃河下游產(chǎn)區(qū)
黃河下游產(chǎn)區(qū)位于河南及山東北部直至渤海黃河入?？?，這個(gè)區(qū)域的白酒以濃香為主，芝麻香為該區(qū)域獨(dú)有的特色香型。
【主要白酒品牌】：杜康、仰韶、花冠、泰山特曲、扳倒井、孔府家、景芝。
其它產(chǎn)區(qū)
東北產(chǎn)區(qū)
東北產(chǎn)區(qū)主要位于東北三省，包括遼河水系及松花江水系。東北素有“糧倉(cāng)”之稱，近年來(lái)東北地區(qū)成為整個(gè)酒行業(yè)的原糧基地。然而，就本區(qū)的白酒現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)：東北產(chǎn)好酒，但品牌不響。
【主要白酒品牌】：北大倉(cāng)、老村長(zhǎng)、老龍口、榆樹(shù)錢、龍泉春、道光、龍江家園。
兩湖產(chǎn)區(qū)
兩湖產(chǎn)區(qū)主要為長(zhǎng)江中游湖南、湖北、江西三省，擁有鄱陽(yáng)湖及洞庭湖兩大淡水水域。這個(gè)區(qū)域的白酒香型豐富，有醬香、清香、濃香、馥郁香、特香等香型。
【主要白酒品牌】：酒鬼酒、武陵、瀏陽(yáng)河酒、枝江、稻花香、白云邊、黃鶴樓、四特酒。
黃河中上游產(chǎn)區(qū)
黃河中上游產(chǎn)區(qū)位于黃河流域的中上游，流經(jīng)甘肅、寧夏、陜西、山西、內(nèi)蒙古五省，雖然有汾酒和西鳳這樣的大品牌，但在中國(guó)的白酒版圖上這個(gè)產(chǎn)區(qū)算是相對(duì)較弱的一極。
【主要白酒品牌】：西鳳、汾酒、河套王酒、寧城老窖、天佑德、武酒等。
海河流域產(chǎn)區(qū)
海河流域產(chǎn)區(qū)位于京津冀，海河流域?yàn)槿A北最主要的水系之一，該區(qū)域的白酒度數(shù)普遍較高，偏清香型。
【主要白酒品牌】：紅星二鍋頭、牛欄山、衡水老白干、板城燒鍋、劉伶醉。
珠江流域產(chǎn)區(qū)
珠江水系包括廣西、廣東、福建、云南等省，盛產(chǎn)米香型白酒，這一水系的白酒企業(yè)整體偏弱勢(shì)，只在本地盛行。
【主要白酒品牌】：桂林三花、湘山、東泉、石灣、九江、長(zhǎng)樂(lè)燒。
白酒有哪些風(fēng)格特點(diǎn)？
1、醬香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合醬香突出，香氣幽雅，空杯留香；酒體醇厚，豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
2、濃香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣；酒體醇和諧調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
3、清香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合清香純正，具有乙酸乙酯為主體優(yōu)雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣；酒體柔和諧調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
4、米香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合香純正，清雅；酒體醇和，綿甜、爽冽，回味怡暢的風(fēng)味特點(diǎn)。
5、豉香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合豉香純正，清雅；醇和甘滑，酒體諧調(diào)，爽凈的風(fēng)味特點(diǎn)。
6、鳳香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣；醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
7、濃醬兼香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合濃醬(或醬濃)諧調(diào)，優(yōu)雅馥郁；細(xì)膩豐滿，回味爽凈的特點(diǎn)。
8、老白干香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣；酒體諧調(diào)、醇厚甘冽，回味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
9、芝麻香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合芝麻香優(yōu)雅純正；醇和細(xì)膩，香味諧調(diào)的風(fēng)味特點(diǎn)。
10、特香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合優(yōu)雅舒適，諸香協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣；柔綿醇和，綿甜，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
11、董香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合香氣幽雅，微帶舒適藥香，醇和濃郁(或柔順)，甘爽味長(zhǎng)的風(fēng)味特點(diǎn)。
12、小曲清香型(白酒)風(fēng)格：白酒符合香氣自然，純正清雅，酒體醇和(或柔和)、甘冽凈爽的風(fēng)味特點(diǎn)。
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中國(guó)白酒如何釀造的？
按生產(chǎn)工藝方法不同，可分為三類，即液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。
按所用酒曲和主要工藝分類
在固態(tài)法白酒中主要的種類為：
(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。
(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
(5)其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。
固液結(jié)合法白酒的種類有：
(1)半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
(3)勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。
液態(tài)發(fā)酵法白酒
又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。
此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。
2按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。
以上就是中國(guó)的白酒產(chǎn)區(qū)介紹，中國(guó)白酒釀造歷史悠久，各個(gè)地區(qū)的白酒都獨(dú)具特色，上述關(guān)于中國(guó)白酒的特色和主要釀造方法希望可以幫助大家更深的認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒。
