青梅酒是一種以青梅作為主要原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的酒精飲料，屬于清酒類(lèi)，青梅果酒的顏色主要呈淺黃色，酒體比較清透，口感上具有濃郁的新鮮青梅果實(shí)香氣，口感較酸，具有清爽的特點(diǎn)，青梅酒是一中擁有上百年釀造歷史的果酒之一，主要釀造于廣東，江蘇等南方地區(qū)，青梅果酒的釀造方法非常簡(jiǎn)單，選用優(yōu)質(zhì)新鮮的青梅，清洗干凈，充分浸泡，加入白酒，發(fā)酵即可，通過(guò)傳統(tǒng)釀造方式釀造的青梅酒，口感非常特別，但是通過(guò)新型釀造工藝。釀造的青梅酒在一定程度上解決了沉淀的問(wèn)題。
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青梅酒是一種非?？煽诘那寰?。色澤：淺黃色，具有青梅的自然色澤。香氣:清新濃郁的青梅果實(shí)天然香氣。滋味：味偏酸、爽口。典型性：清爽透明、色澤明亮。
青梅酒不是一個(gè)新品類(lèi)，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派:
一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類(lèi)型。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問(wèn)題也不易解決。
青梅果酒有什么功效或作用？
青梅酒中含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等，具有消除疲勞、改善堿性體質(zhì)、消炎、止瀉、助消化、促進(jìn)唾液分泌，防止細(xì)胞的老化的作，特別適合減肥的女性食用。
青梅酒是夏日極佳的解暑飲料，它不但清涼解暑，還能解毒養(yǎng)顏，尤其適合女性飲用的噢。
果汁中豐富的維生素和氨基酸可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之余還能養(yǎng)顏塑身。
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對(duì)人體有許多保健作用。
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進(jìn)唾液分泌：青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個(gè)原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進(jìn)細(xì)胞的代謝，防止細(xì)胞老化。
綜上所述，青梅酒不僅口感清爽甘甜，具有一定的應(yīng)用價(jià)值，經(jīng)常適量飲用對(duì)我們的身體是有非常大的益處的，青梅中富含豐富的維生素，氨基酸，礦物質(zhì)以及果酸成分能夠補(bǔ)充我們體內(nèi)所缺的營(yíng)養(yǎng)成分，在一定程度上起到促進(jìn)消化和增加食欲的功效。
