小麥啤酒使諸多的啤酒類(lèi)型中比較具有特色的一種，小麥啤酒以淺色麥芽作為主要釀造原料，還加入了純凈水以及啤酒花和酵母等成分，所以在口感上具有清爽綿密，后味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且由于小麥啤酒中加入了啤酒花的成分，所以酒體中產(chǎn)生的泡沫非常潔白和豐富細(xì)膩，距有掛杯感較重和經(jīng)久不散的特點(diǎn)，小麥啤酒中富含豐富的維生素，氨基酸以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，小麥啤酒，具有濃郁的麥芽香氣和酒花香氣，受到了大部分年輕人的喜愛(ài)和認(rèn)可。
小麥啤酒
酵母小麥啤酒，或稱(chēng)酵母麥啤，這名稱(chēng)直譯自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen為麥啤的意思。由于酵母麥啤在飲用時(shí)還保留有發(fā)酵的酵母，因而得名。
成分
酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。
原料
種類(lèi)酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發(fā)酵酵母。發(fā)酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。
純麥白啤酒
酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。
采用不過(guò)濾瓶中繼續(xù)發(fā)酵的特殊釀造技術(shù)，因此該啤酒口味醇厚、甘爽，喝起來(lái)有一種獨(dú)特的像新鮮釀制的口感：有鮮麥芽的清香,金黃的誘人色澤﹑無(wú)與倫比的清醇﹑濃郁的麥香和淡雅的果香以及高濃度的碳酸含量。
純麥啤酒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？
純麥芽釀造不是中國(guó)啤酒的主流，其口味豐厚，特點(diǎn)分明
現(xiàn)在大米的價(jià)格比麥芽都貴了，倒是有可能。
沒(méi)有技術(shù)手段可以鑒別
看啤酒標(biāo)簽吧，但是有些無(wú)良廠商商標(biāo)叫全麥，配料照樣有大米
1、二氧化碳含量較高，6—10克／升或0.8—1.0％能給飲者以清涼舒服之感。2、泡沫豐富、潔白細(xì)膩、且泡持性好。泡持性一般可達(dá)250秒以上。3、香味純正、獨(dú)特。由于酯、高級(jí)醇和特定的酚類(lèi)結(jié)合物含量較高而給小麥啤酒帶來(lái)典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。4、小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。5、小麥啤酒可給飲者帶來(lái)好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產(chǎn)生不斷飲用的欲望。6、小麥啤酒可以促進(jìn)消化。因?yàn)樾←溒【浦猩倭康木凭歪尫懦鰜?lái)的二氧化碳可以加快人體內(nèi)消化酶的活動(dòng)。7、由于酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。泌尿?qū)＜野l(fā)現(xiàn)利用小麥啤酒的這種特性還同“沖冼”，膽或排除膽結(jié)石。8、飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用。少量啤酒不會(huì)導(dǎo)致疲勞，反而可以放松并排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會(huì)起到加速睡眠的作用。9、因?yàn)榻湍竷?chǔ)有大量有價(jià)值B-族維生素（特別是維生素B1、B2），所以飲用未經(jīng)過(guò)濾的富含酵母的啤酒更有利于健康。這與追求特別清亮的啤酒剛好相反，而日常生活中這種追求往往是不可避免的。10、保質(zhì)期長(zhǎng)。采用酶制劑及麥汁澄清技術(shù)，可有效地去除啤酒中多余的蛋白質(zhì)，從而延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
綜上所述，純麥啤酒是近幾年來(lái)啤酒市場(chǎng)中的主流類(lèi)型，由于原麥汁濃度較高，所以麥芽香氣十分濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)其他普通類(lèi)型啤酒來(lái)說(shuō)要更高一些，適量飲用可以補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且能夠在一定程度上起到刺激食欲和促進(jìn)腸胃消化的作用。
