糯米酒作為一款大眾的飲品，在一些家庭都會自己釀造，不僅僅是南方的糯米酒比較出名，韓國的糯米酒也是家喻戶曉的，很多當?shù)氐募彝ザ紩约簛韯邮轴勗?，選擇最優(yōu)質(zhì)的糯米，經(jīng)過發(fā)酵的過程制造而成，對人體有著好處，而且也會發(fā)出飄香四溢的感覺。一旦制作完成，聞到酒香的味道，其它的細菌是在無法進入的有著刀槍不入的可能性，具體韓國糯米酒是如何釀造的呢？它與我國的糯米酒有什么樣的區(qū)別？
糯米酒勾得人心里饞饞的,不知道在哪里能買到,搜了一些資料大家看看,研究一下是不是要試一次.糯米酒是由糯米醣化后，酵母發(fā)酵制成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，滋補性較強，對人體較為有益，宜用于產(chǎn)后或病后身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。取糯米0.5～1kg，酒藥（酒曲）一塊，小壇一只，盆或鍋一個。先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天，然后瀝干上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻后放在一個干凈的盆或鍋中，將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻，然后裝入小壇內(nèi)。
置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。溫度較高（約30℃）時酒藥會產(chǎn)生較多的酶，使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質(zhì)，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。
糯米酒的功效與作用
第一、糯米酒提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
第二、糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
第三、糯米酒燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等有益。
第四、做菜時，糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。
小編總結(jié)，糯米酒擁有解渴消暑，促進血液循環(huán)的作用，也能夠?qū)σ恍┥眢w虛弱的人起到很好的治療效果，散發(fā)出了甘甜香醇的口感，能夠增進食欲，促進消化，尤其是在非常炎熱的夏天，對于一些食欲不振的人也有著很好的療效。無論是我們進行單純的飲用，還是在做菜時加入，都可以散發(fā)出她最獨一無二的效果，使肉質(zhì)也變得更加的細嫩。
