糯米酒他可以用來進(jìn)行單純的飲用，也可以調(diào)制各種各樣的保健類飲品，在醫(yī)學(xué)上被稱之為是藥引子，也被稱之為百藥之長，對(duì)于人的身體有著顯著的功效，不僅僅可以用來烹飪菜肴，也擁有著對(duì)于身體的其他功效和作用，起到一定的補(bǔ)充效果。
1.當(dāng)調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。
2.藥用
糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳。
適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。
糯米酒怎么保存
糯米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間，糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過三至四天。
小編總結(jié)，糯米酒主要是采用了以糯米為主要原料釀造而成的，在南方地區(qū)特別普遍，可以有效的治療頭暈?zāi)垦＃⊥纫恍┌Y狀，對(duì)于老年人而言可以更好的預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，對(duì)于一些身體虛弱的人也能夠起到補(bǔ)充的作用，曾經(jīng)在古代的時(shí)候就開始有所釀造，經(jīng)過一定的發(fā)酵，會(huì)使得糯米酒擁有著更多的營養(yǎng)物質(zhì)口感也會(huì)有著一定的變化，但是它也存在著一定的劣勢(shì)，自釀的糯米酒保存期限比較短，一般需要3~4天內(nèi)就一定要用完畢，否則很容易產(chǎn)生變質(zhì)的危險(xiǎn)。
