我們常喝的花雕酒，除了作為飲品，平時人們也會將其作為調(diào)味品，那么花雕酒是如何做菜的？本文小編教大家?guī)椎烙没ǖ窬谱龅牟说淖龇ǎ信d趣的朋友們一起來了解一下吧。
??
花雕酒燉紅燒肉怎么做？
食材
五花肉500g、花雕酒250ml、花椒適量、大料3顆、桂皮1小塊、香葉2片、鹽適量、蔥1棵、姜4片、蒜3瓣、冰糖適量、老抽適量
步驟
1.五花肉一斤，一定要帶皮的，那種五花三層的最好。
2.切成邊長兩厘米的塊，這次由于時間緊，我切得有點小了，結(jié)果做出來就有點碎，肉的口感也不軟糯。
3.姜，蔥，蒜切好備用。其他的花椒大料等也準(zhǔn)備好。
4.這是過年時買的花雕酒，就是南方的黃酒，據(jù)說很滋補(bǔ)，里面加上枸杞泡半個月，每天喝一點挺不錯。
5.水燒開后放入肉淖水五分鐘，水開后撈出來，過水洗凈。
6.鍋中加少許油，放入肉翻炒，這個過程要長一點，把油炒出來，大概十分鐘以上。改成小火，不要炒糊。
炒出油后可以把多余的油倒出來一些。
另起鍋，加少許油，放入冰糖，炒變色后放肉，翻炒，均勻地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜。（先不放鹽）。
7.用花雕酒沒過肉，我沒舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火燉四十分鐘以上。如果中間要加水，最好加熱水。然后加鹽，再燉十分鐘。
8.燒到汁收剩少許，就可以出鍋了?？梢园阎鬆€的蔥蒜挑出來，裝盤好看
小貼士
用花雕酒做紅燒肉味道更鮮。
肉要切得塊大一點，太小不好看也不好吃。
做紅燒肉一定要帶皮的，五花三層的肉最好。
花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法是什么？
1、兩個蛋清加等量牛奶混合，加上適量鹽攪打，濾去浮沫倒入盤中；
2、用花雕酒、姜蔥和水混合，將洗凈的花蟹放入浸泡5分鐘，再放入盤；
3、蒸鍋水沸放入，隔水蒸7分鐘（蒸的時間視花蟹大?。?；
4、小噴壺裝入花雕酒，在花蟹剛蒸好時，噴于花蟹四周；
5、擺上香菜裝飾，即可食用。
美食小貼士：這道菜最好吃的秘密在于：花蟹剛蒸熟的時候噴上花雕酒，酒通過空氣產(chǎn)生奇妙的化學(xué)變化，香味均勻全面的滲透入花蟹，喚醒花蟹最原始最誘惑的鮮味。
??
黃酒做菜有什么好處？
黃酒做菜的好處
1.黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。
2.在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。
3.溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
4.黃酒還可作為藥引子。
以上就是花雕酒做菜的方法，大家是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？小編提醒大家，用花雕酒做菜需要控制使用量，一次不要放太多，以免影響菜的口感。
