白酒經(jīng)釀造后是要經(jīng)過(guò)至少一年以上的貯存才能勾調(diào)、飲用，白酒的貯存是白酒制造過(guò)程中必不可少的一道工序，貯存的大環(huán)境也是影響白酒老熟和品質(zhì)的關(guān)鍵之處。今天小編與大家聊聊白酒洞藏的相關(guān)內(nèi)容。
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白酒洞藏為什么受歡迎？
洞藏酒之所以受到業(yè)內(nèi)外人士的追捧，主要是因?yàn)槎床卮_實(shí)可以提升白酒的品質(zhì)、加速白酒的老熟，主要體現(xiàn)在以下幾方面。
洞藏的恒溫恒濕的環(huán)境：白酒的貯存、老熟經(jīng)過(guò)釀酒師的不斷嘗試與總結(jié)，得出的結(jié)論是，白酒在恒溫恒濕、相對(duì)穩(wěn)定的自然環(huán)境下貯存更好。
那么，洞藏就是滿足了以上對(duì)于環(huán)境穩(wěn)定的要求，更加適宜白酒的貯存。據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境要受到一年四季氣溫變化的影響。在酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，其陳釀老熟受到太多外界的影響，特別受溫度和濕度的影響，使酒產(chǎn)生劇烈的變化。
目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，洞藏則更利于白酒品質(zhì)的完善。因?yàn)槎磧?nèi)是恒溫恒濕，白酒專家們?cè)趯?duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。
白酒洞藏有什么好處？
新蒸餾出來(lái)的白酒，酒體分子自由度大，辛辣而暴躁，像一個(gè)年輕而莽撞的“小伙子”。
經(jīng)過(guò)洞藏之后，在恒溫恒濕的藏酒洞里吐故納新，酒體分子間相互締合重排，除去其中的辛辣與暴躁，使酒體醇化、老熟，更趨于平和、細(xì)膩、芬芳。洞藏后的白酒，更像一名有內(nèi)涵、有品位的“紳士”。
洞藏，讓白酒經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，在時(shí)間的沉淀中褪去浮躁與沖動(dòng)，實(shí)現(xiàn)自我升華。
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白酒洞藏有哪些要求？
1容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。
這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。
2、需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。
冬天醉好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬。3-23度為宜。
3、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。
4、避光。直射的陽(yáng)光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，以及酒的密封性足以。
以上就是白酒洞藏的相關(guān)內(nèi)容，白酒洞藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。因此洞藏的白酒自然品質(zhì)比較上乘。