很多人都愛(ài)喝葡萄酒，并且常有的人說(shuō)葡萄酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。但事實(shí)上，葡萄酒也是有生命的，只有在適飲期內(nèi)品嘗，它的口感味道才會(huì)好。那么到底葡萄酒存放幾年比較好？葡萄酒是存放越久越好嗎？下面小編就帶大家具體的來(lái)了解下這兩個(gè)問(wèn)題。
葡萄酒存放幾年比較好？
葡萄酒是有生命的。普通白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來(lái)后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開(kāi)始老了。有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上，而紅葡萄酒一般存放3-5年，較好的可以保存5-15年，極少數(shù)非常棒的可以保存15年甚至以上。之后開(kāi)始衰退。因此紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期長(zhǎng)一點(diǎn)。
葡萄酒是存放越久越好嗎？
常聽(tīng)人說(shuō)，太年輕的葡萄酒不可以喝；又或是，葡萄酒越老越好喝……這完全是誤導(dǎo)的，確實(shí)有一些葡萄酒當(dāng)陳年后會(huì)更好喝，但市面上絕大部份的葡萄酒是應(yīng)該是在2-4年，或甚至更短期內(nèi)享用。適合陳年的葡萄酒要有骨架，即是高酸度和/或高單寧；但更重要的是它必須有高濃度果香。隨著時(shí)間，單寧及酸度會(huì)慢慢地變得柔和，而果香則會(huì)以更快的速度演變（堅(jiān)果、干果、蘑菇、秋葉等氣息），淡化，甚至流失，只有中度單寧或酸度的葡萄酒在幾年后會(huì)太過(guò)松軟，果香不夠濃郁的葡萄酒則像澀茶或檸檬水。
一些葡萄品種極具陳年潛力，但并等如它們?nèi)家惸?，高單寧和酸度的赤霞珠（CabernetSauvignon)和西拉(Syrah/Shiraz)可以陳年，但一些釀酒師在釀造過(guò)程中，故意減少搾壓?jiǎn)螌?，令他們可以在裝瓶后短時(shí)間享用；同樣道理，柔和多汁的黑皮諾(PinotNoir)最好在年輕時(shí)飲用，濃郁有結(jié)構(gòu)的黑皮諾在陳年數(shù)年后效果會(huì)更佳。
典型有陳年潛力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令(Riesling)和白詩(shī)南(Cheninblanc)，霞多麗(Chardonnay)只有中等的酸度和果香，但在木桶中發(fā)酵的霞多麗會(huì)變得復(fù)雜和有深度，增加其陳年潛力度。
桃紅葡萄酒Rosé絕對(duì)不適宜陳年，它沒(méi)有紅酒的單寧，顏色會(huì)隨著時(shí)間又是面的粉紅或三文魚(yú)顏色變成暗淡的橙啡色，像洋蔥皮一樣，亳不吸引；桃紅酒賣(mài)點(diǎn)是其豐富的果味，但果味會(huì)隨著時(shí)間很快消失。
有老化潛力的酒在年青時(shí)(1-2歲)有硬朗單寧或突出酸度，果香可能不明顯，但你應(yīng)該感覺(jué)到它的濃度和口感，這些都是陳年耐力的跡象。但很多葡萄酒在那年齡是清新，柔和及吸引。因此，不要再猶豫享用年青的酒，如果你喜歡它，那它就是好酒。
葡萄酒怎么存放最好？
市場(chǎng)上只有一小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏后會(huì)發(fā)展得更佳，大多數(shù)葡萄酒適合在發(fā)布后的幾年內(nèi)飲用完畢。如果你想要購(gòu)買(mǎi)一些用來(lái)長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒，你就需要考慮投資專(zhuān)業(yè)的葡萄酒儲(chǔ)藏設(shè)備。不過(guò)，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)葡萄酒都是為了短期或者在近幾年內(nèi)飲用而已，所以不需要準(zhǔn)備專(zhuān)業(yè)的存酒設(shè)備。因此只要注意幾點(diǎn)簡(jiǎn)單的葡萄酒保存知識(shí)，就可以保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀態(tài)，具體注意點(diǎn)如下：
1、避免溫度過(guò)高
高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過(guò)，如果你的葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就一般不會(huì)有太大的影響。
2、避免溫度過(guò)低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒(méi)問(wèn)題；不過(guò)如果是長(zhǎng)期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且它的濕度不夠，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會(huì)讓它冰凍起來(lái)的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久）。葡萄酒的酒液開(kāi)始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，最終把瓶塞擠壓掉。
3、保持溫度恒定
讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的55℉更重要。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話(huà)，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無(wú)傷大局，所以無(wú)需驚慌。另外，如果溫度過(guò)高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開(kāi)了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。
4、避免光線(xiàn)照射
光線(xiàn)，尤其是日光，會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來(lái)威脅。太陽(yáng)的紫外線(xiàn)會(huì)讓葡萄酒過(guò)早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線(xiàn)影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過(guò)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)它會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線(xiàn)。
5、避免濕度過(guò)高
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過(guò)于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，不過(guò)發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過(guò)高會(huì)滋生霉菌，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過(guò)高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問(wèn)題。
6、最好把酒瓶水平放置
傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過(guò)于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒(méi)必要把葡萄酒水平放置了。不過(guò)不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。
7、避免震動(dòng)搖晃酒瓶
有理論說(shuō)葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話(huà)，其品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)閮?chǔ)存環(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒(méi)有什么書(shū)面證據(jù)顯示這些震動(dòng)會(huì)對(duì)葡萄酒造成影響。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來(lái)顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì)對(duì)葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車(chē)站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會(huì)。
本文就介紹到這里，葡萄酒存放幾年還是要依據(jù)它的種類(lèi)去看，不同類(lèi)型的葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)間上有所差異。當(dāng)然了，不管什么類(lèi)型的葡萄酒，都建議大家在適飲期內(nèi)喝完，這樣我們才能品嘗到葡萄酒的美味。另外，葡萄酒是比較嬌貴的酒，所以沒(méi)有開(kāi)封飲用之前要注意儲(chǔ)存好。