清香型白酒作為一種比較大眾的香型，因?yàn)樵卺勗斓倪^程中它的工藝是簡(jiǎn)單的，清新淡雅是她最大的特點(diǎn)，現(xiàn)在在市場(chǎng)上人們對(duì)于清香型白酒也是青睞有加的，喝起來(lái)更加的綿柔，沒有任何的雜味，在釀造的過程中保持固態(tài)地缸發(fā)酵和清潔衛(wèi)生的作用，將一清到底進(jìn)行。其香型白酒它并不太適合這些長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，具體是什么原因呢？
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點(diǎn)，就酒體自身的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)清香型的不如濃香、醬香適合長(zhǎng)期收藏。
像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。
清香型白酒的儲(chǔ)存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。
清香型的白酒存久了會(huì)有焦糊味，這與氣候無(wú)關(guān)是清香型白酒自身特點(diǎn)決定的，所以，清香白酒在3-5年內(nèi)飲用，清香是淡雅的，時(shí)間久了雅味就沒有了反而不好。
但是，53度的清香屬于高度，如果你這個(gè)酒本身是高端酒、酒體本身很醇厚的話，那還是可以進(jìn)行收藏的，但是切記陽(yáng)光、高溫，在專門的酒柜中進(jìn)行保存。
清香型白酒雖然不適合收藏，但是也是非常具有特色的一種白酒，家里有清香型白酒還是建議短期內(nèi)喝掉，收藏白酒，濃香和醬香型白酒更適宜。
清香型白酒為什么價(jià)錢相差那么大
清香三大派
世界上的烈酒，只有我國(guó)的白酒食用糧食發(fā)酵的。
酒曲分成大曲、小曲和麩曲。每一種都是這樣做的，只不過制曲辦法和原材料上各不相同。
在日常生活中，常見的清香型白酒分為三種類型：大家所熟知的大曲（汾酒）、小曲（江小白）和麩曲（二鍋頭）。
可是為啥汾酒、二鍋頭、江小白，價(jià)格會(huì)很不一樣呢，是出于什么原因呢？
清香型白酒三大派系，全是以高粱為釀酒糧食作物，為什么價(jià)格會(huì)有那么大的差距呢，究竟是因?yàn)槭裁茨兀?br> 汾酒選用大曲發(fā)酵。
大曲原材料為大麥和豌豆，由于這種糧食非常的貴，所以制酒的成本就會(huì)非常的高，那么就導(dǎo)致了大曲酒價(jià)錢的高。
制好的酒曲象磚頭那樣大，正是由于塊頭大因此人會(huì)就將它叫做大曲，同樣是非常常見的一種釀酒工藝了。
大曲清香型白酒因加工工藝和其他不同的原因，所以用的高粱和酒曲數(shù)最多，出酒率最少，生產(chǎn)制造周期時(shí)間最長(zhǎng)。投入的釀酒原材料、人工和時(shí)間成本也相比要多，因此變得貴了。
二鍋頭選用麩曲發(fā)酵的方式。
麩曲原材料主要是麥子地殼，也便是麩皮，因此叫麩曲，成本費(fèi)最少。（有一些釀酒廠會(huì)在麩皮中添加大麥、小麥、豌豆為輔材。）
用麩曲加工工藝釀制的清香型白酒，釀酒周期時(shí)間最短，出酒率是清香三大派中數(shù)最多的，因此原材料、人工、時(shí)間都節(jié)約了，價(jià)錢也較低。
江小白用的就是小曲發(fā)酵的制作方法。
小曲原材料就是我們常見的糯米或稻米。制好的酒曲很小，因此有的人會(huì)叫小曲。（小曲還分為大家所熟知的川派和云南派，我們常喝的江小白是川派。）通常情況下，成本費(fèi)比麩曲略高。
用小曲清香加工工藝釀制的白酒，釀酒周期時(shí)間不長(zhǎng)不短，出酒率卻遠(yuǎn)高于大曲清香，因此價(jià)錢相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較合理，許多人都可以買，深的是深受廣大愛酒人士的喜愛。
相同的品牌的白酒，產(chǎn)品有高檔、中高檔、中低端的定位，常用的酒曲和加工工藝會(huì)有一點(diǎn)區(qū)別，常用的基酒、調(diào)味酒和貯存期都非常的不一樣，所以會(huì)有差價(jià)。
小編總結(jié)，清香型白酒本身的相對(duì)分?jǐn)?shù)是十分少的，隨著時(shí)間的累積，相對(duì)分子會(huì)有所下降，也會(huì)有所散失，如果時(shí)間太久喝起來(lái)的時(shí)候沒有任何酒精的味道，作為一款清香型特色白酒，它并不太適合這些長(zhǎng)期的收藏，建議大家在短時(shí)間內(nèi)飲用完畢，如果對(duì)于一些收藏愛好者來(lái)向我們可以選擇濃香型白酒和醬香型白酒更加的適合，她可能會(huì)有著更大的升值空間。
