我國的糧食酒基本上是由大米，玉米，高粱和大豆等農(nóng)作物釀造而成的，所以在口感上會有淡淡的糧食作物香氣，經(jīng)過發(fā)酵流程與酒精成分完全融合在一起，能夠使酒香氣更加濃郁和細膩，但是這種純糧釀造的白酒，度數(shù)一般都非常低，屬于低度酒的一種，所以在存放時間上，相對較短，最佳存放的時間在3~5年左右，如果超出相應(yīng)的期限，酒精會產(chǎn)生一定程度的揮發(fā)，酒香味會變淡，酒體中的活性成分也會產(chǎn)生化學(xué)變化。
低度白酒是存在最佳飲用期的。一旦存放時間超過一定期限，口味就會變淡，香味也會減弱，失去白酒固有的特性。
俗話說，“酒是陳的香”，也就是說酒儲存時間越長越好，但是低度酒并非儲存時間越長越好。因為它度數(shù)低，在儲存過程中更易水解，酒中各種主要指標會發(fā)生一系列變化。
并非所有的酒是陳的香，只有好酒方可。劣質(zhì)酒的苦澀味、雜味無法通過儲存期將其去掉。
酒也不是越陳越好。五年以上酒的變化微乎其微。酸高質(zhì)低卻是總的趨勢。經(jīng)驗和研究證明三—五年酒齡的酒最適合飲用。
清香型的白酒不易長期儲存，時間越久焦糊味越明顯。濃香型尚可，醬香型最佳。
低度白酒易出現(xiàn)水解現(xiàn)象，國家名酒、地方名酒年份長的低度酒有收藏價值。
白酒在潮濕的環(huán)境下會產(chǎn)生什么變化？
放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存；
濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時間久了整瓶酒都會廢掉。
其實如果在家中存酒只需要一個密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。
綜上所述，很多白酒收藏愛好者應(yīng)該都知道，白酒的存儲環(huán)境是避光低溫，通風(fēng)和密封存儲，白酒對于存儲環(huán)境的要求非常高，如果存儲不當(dāng)?shù)脑挘瑒t會導(dǎo)致秋天大量揮發(fā)，對白酒的口感也會產(chǎn)生一定程度的影響，所以我們在存放的時候，一定要避免放在潮濕的環(huán)境中，例如埋在土壤之中，以防對白酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
