清香型也可稱(chēng)之為汾香型，清香型白酒代表山西汾酒、北京二鍋頭等，大家都知道白酒都有高度酒、低度酒的分別，但是清香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定沒(méi)有高度酒和低度酒，這是怎么回事呢？清香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?本文小編詳細(xì)為大家解說(shuō)清香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)。
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清香型白酒怎么樣？
1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)召開(kāi)時(shí)，汾酒作為中國(guó)白酒的代表一亮相就以其不凡的品質(zhì)，國(guó)際化的香型贏得了參展商的高度評(píng)價(jià)，贏得了賽會(huì)最高獎(jiǎng)——甲等大獎(jiǎng)?wù)?，并成為唯一獲得最高大獎(jiǎng)的白酒品牌。當(dāng)時(shí)獲得賽會(huì)最高獎(jiǎng)的三家中國(guó)高粱白酒，無(wú)論是否有品牌，都是清香型白酒。
清香型白酒是中國(guó)白酒的三大主要香型之一，其釀酒歷史悠久、文化積淀深厚、酒質(zhì)干凈、口感國(guó)際化，清香型白酒的發(fā)展對(duì)于中國(guó)白酒業(yè)的發(fā)展具有極為重要的影響。2015年，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心成立，不但是中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)的一件大事，更是清香型白酒行業(yè)發(fā)展的里程碑。
清香型白酒沒(méi)有高度酒和低度酒嗎？
《清香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)清香型白酒分技術(shù)委員會(huì)上通過(guò)審定，審定后的新版《清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)將取消產(chǎn)品分類(lèi)，不再區(qū)分高度酒與低度酒。
全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋全厚指出，酒類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化工作是酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步、效益提高、質(zhì)量提升的重要基礎(chǔ)，酒類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化工作在保持專(zhuān)業(yè)性和技術(shù)性的基礎(chǔ)上，需要以更為開(kāi)放性和社會(huì)化的形式呈現(xiàn)。
我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)化改革工作勢(shì)在必行，建立新型市場(chǎng)化標(biāo)準(zhǔn)體系，才能讓標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)于企業(yè)、服務(wù)于社會(huì)，更好地促進(jìn)釀酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
據(jù)了解，修訂后的新版《清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)方面的亮點(diǎn)：
一、定義中明確清香型白酒生產(chǎn)采用大曲、小曲、麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑以及缸、池為發(fā)酵容器，凸顯大清香品類(lèi)優(yōu)勢(shì)。
二、取消產(chǎn)品分類(lèi)，不再區(qū)分高度酒與低度酒。
三、對(duì)于感官特征的表述兼顧專(zhuān)業(yè)性和通俗性，便于專(zhuān)業(yè)鑒定和引導(dǎo)消費(fèi)。
四、酒度范圍、酒質(zhì)分級(jí)、酒體成分檢測(cè)等理化要求與國(guó)際接軌。
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清香型白酒如何分級(jí)？
優(yōu)級(jí)：無(wú)色、清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣;口感柔和，綿甜爽凈，諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。
一級(jí)：清事透明，清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣;口感柔和，綿甜爽凈較諧調(diào)，余味較長(zhǎng)。
二級(jí)：無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀清香較正，具有乙酸乙酯為主體的香氣;較綿甜爽凈，有余味。
以上就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于清香型白酒的一些介紹，現(xiàn)如今，清香型白酒沒(méi)有高度酒和低度酒的區(qū)別，清香型白酒根據(jù)形狀口感可分為三個(gè)等級(jí)，分別是優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。