啤酒的酒精度數(shù)和白酒是有所差異的，白酒的酒精度數(shù)通常指的是白酒中所含有的酒精多少，啤酒的度數(shù)則是指的是麥芽汁的濃度，喜歡喝啤酒的人應(yīng)該都知道啤酒中是含有麥芽成分的，而麥芽汁也是決定了啤酒口感酸甜還是苦的，不同類型的啤酒中所添加的麥芽汁濃度是不同的，而麥芽汁濃度本身與酒精濃度也是成正比的，也就是說，啤酒中所含有的麥芽汁濃度越高，酒精成分也就越高，啤酒度數(shù)也就相對較高，啤酒中還添加了麥芽以及啤酒花的成分，在發(fā)酵過程中也會對啤酒的度數(shù)產(chǎn)生一定的影響。
啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的，白酒的度數(shù)是指其酒精含量，而啤酒的度數(shù)則指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，以標(biāo)著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比（M/V%）計算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5%之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且麥香比較醇正，苦味也較重。啤酒的酒精含量越高，一定程度上可以講他的品質(zhì)則越好。
麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關(guān)系。比如原麥芽汁低于10°P，酒精度數(shù)一般超不過5度，屬于低度啤酒。而黑啤往往麥汁濃度高，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。因此，消費者千萬不要混淆，錯把原麥汁濃度當(dāng)成酒精度。
麥芽汁有什么營養(yǎng)成分？
麥芽汁的主要成分是麥芽糖，麥芽糖是碳水化合物copy的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。營養(yǎng)分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
1.啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2.啤酒是由谷物制作而成，谷物經(jīng)過發(fā)酵后再加工便成為啤酒。
3.啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用。
4.男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
綜上所述，麥芽汁主要是由碳水化合物以及糖分淀粉等物質(zhì)組成的，而啤酒的主要成分中就有麥芽汁，所以我們在飲用之后能夠在一定程度上起到生津止渴，化痰止咳的功效，而且能夠起到增進(jìn)飲食和促進(jìn)腸胃消化的作用，妹呀，之中含有大量的營養(yǎng)成分，之后能夠補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的維生素和蛋白質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)。
