經(jīng)常聽到葡萄酒和美食的搭配方面的規(guī)則技巧，但真正實(shí)踐起來并不簡單。其實(shí)餐酒搭配并不復(fù)雜，一般來講，只要按照自己的口味進(jìn)行搭配就是最好的組合，你也可以參考小編為大家推薦的下面這些規(guī)則，讓餐酒單配更簡單。
紅葡萄酒的餐酒搭配和適飲溫度
1.酒體重的紅葡萄酒，比如高端的赤霞珠葡萄酒、波爾多葡萄酒、布魯奈羅蒙塔希(BrunellodiMontalcino)葡萄酒或者巴羅洛葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味。
2.酒體中等的紅酒，如加州赤霞珠、梅洛、意大利經(jīng)典基安蒂葡萄酒或者西班牙里奧哈的葡萄酒適合搭配烤肉、牛扒、豬扒、三文魚和其它魚肉以及硬奶酪。
3.酒體輕的紅葡萄酒，如羅訥河谷葡萄酒、博若萊新酒、不太貴的梅洛和赤霞珠、仙粉黛和黑皮諾，以及意大利的巴多利諾和瓦波利切拉葡萄酒適合搭配漢堡、烤雞、軟質(zhì)奶酪和小牛排。
大部分紅葡萄酒在比較涼爽的室溫下飲用口感更好，比如17-18攝氏度。
1.紅酒的侍酒溫度如果太低嘗起來會(huì)有金屬味和苦味，單寧會(huì)太重。
2.紅葡萄酒的侍酒溫度如果太高，比如超過21攝氏度，嘗起來會(huì)很乏味，酒精的感覺更明顯。
3.溫度合適的情況下，酒瓶應(yīng)該摸起來涼涼的，如果溫度太高，可以在冰桶里面放5-10分鐘再飲用。
最后也是最重要的一點(diǎn)，就是一定要服從自己的味覺，找到自己喜歡的餐酒搭配。如果不是有人嘗過赤霞珠和巧克力的搭配，誰知道這個(gè)組合會(huì)那么美味呢?
酒腿與葡萄酒的品質(zhì)有何關(guān)系
什么是酒腿呢?酒腿是指當(dāng)你適當(dāng)搖晃或者傾斜了杯子之后，酒液順著杯壁流下形成的一道道水印。酒腿也被稱為酒淚，這個(gè)名字似乎更貼切，因?yàn)殛P(guān)于酒腿或者酒淚的一大堆胡言亂語足以讓一個(gè)真正的葡萄酒愛好者淚流滿面了。葡萄酒的“酒腿”能否作為判斷酒的品質(zhì)的關(guān)鍵?有的人認(rèn)為酒腿說明不了任何問題。
酒腿只是表明這款酒的酒精度比較高。酒精度越高，酒腿越明顯，尤其是12度以上的葡萄酒。但是想要通過酒腿來判斷酒精度就有點(diǎn)撞運(yùn)氣的意味了，因?yàn)榫仆鹊拿黠@程度跟酒杯所用材質(zhì)、清洗方式、杯面是否清潔等都有關(guān)系。
因此，如果你對(duì)于一款高品質(zhì)葡萄酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)是它的酒精度，那么酒腿可以作為你的一個(gè)判斷指標(biāo)。但葡萄酒品質(zhì)是香氣、酒體和結(jié)構(gòu)各方面綜合的體現(xiàn)，只觀察酒腿是不能判斷一款酒的品質(zhì)的。
