經(jīng)常聽到葡萄酒和美食的搭配方面的規(guī)則技巧，但真正實(shí)踐起來并不簡單。其實(shí)餐酒搭配并不復(fù)雜，一般來講，只要按照自己的口味進(jìn)行搭配就是最好的組合，你也可以參考小編為大家推薦的下面這些規(guī)則，讓餐酒單配更簡單。
紅葡萄酒的餐酒搭配和適飲溫度
1.酒體重的紅葡萄酒，比如高端的赤霞珠葡萄酒、波爾多葡萄酒、布魯奈羅蒙塔希(BrunellodiMontalcino)葡萄酒或者巴羅洛葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味。
2.酒體中等的紅酒，如加州赤霞珠、梅洛、意大利經(jīng)典基安蒂葡萄酒或者西班牙里奧哈的葡萄酒適合搭配烤肉、牛扒、豬扒、三文魚和其它魚肉以及硬奶酪。
3.酒體輕的紅葡萄酒，如羅訥河谷葡萄酒、博若萊新酒、不太貴的梅洛和赤霞珠、仙粉黛和黑皮諾，以及意大利的巴多利諾和瓦波利切拉葡萄酒適合搭配漢堡、烤雞、軟質(zhì)奶酪和小牛排。
大部分紅葡萄酒在比較涼爽的室溫下飲用口感更好，比如17-18攝氏度。
1.紅酒的侍酒溫度如果太低嘗起來會有金屬味和苦味，單寧會太重。
2.紅葡萄酒的侍酒溫度如果太高，比如超過21攝氏度，嘗起來會很乏味，酒精的感覺更明顯。
3.溫度合適的情況下，酒瓶應(yīng)該摸起來涼涼的，如果溫度太高，可以在冰桶里面放5-10分鐘再飲用。
最后也是最重要的一點(diǎn)，就是一定要服從自己的味覺，找到自己喜歡的餐酒搭配。如果不是有人嘗過赤霞珠和巧克力的搭配，誰知道這個組合會那么美味呢?
酒腿與葡萄酒的品質(zhì)有何關(guān)系
什么是酒腿呢?酒腿是指當(dāng)你適當(dāng)搖晃或者傾斜了杯子之后，酒液順著杯壁流下形成的一道道水印。酒腿也被稱為酒淚，這個名字似乎更貼切，因?yàn)殛P(guān)于酒腿或者酒淚的一大堆胡言亂語足以讓一個真正的葡萄酒愛好者淚流滿面了。葡萄酒的“酒腿”能否作為判斷酒的品質(zhì)的關(guān)鍵?有的人認(rèn)為酒腿說明不了任何問題。
酒腿只是表明這款酒的酒精度比較高。酒精度越高，酒腿越明顯，尤其是12度以上的葡萄酒。但是想要通過酒腿來判斷酒精度就有點(diǎn)撞運(yùn)氣的意味了，因?yàn)榫仆鹊拿黠@程度跟酒杯所用材質(zhì)、清洗方式、杯面是否清潔等都有關(guān)系。
因此，如果你對于一款高品質(zhì)葡萄酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)是它的酒精度，那么酒腿可以作為你的一個判斷指標(biāo)。但葡萄酒品質(zhì)是香氣、酒體和結(jié)構(gòu)各方面綜合的體現(xiàn)，只觀察酒腿是不能判斷一款酒的品質(zhì)的。
