米酒含有十多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，利于人體吸收，一般人群都適宜吃。米酒不僅好吃，做法也比較簡單，喜歡吃米酒的話，我們也能自己自制。那么米酒的制作過程是什么呢？下面小編就給大家介紹下米酒詳細(xì)的制作過程。
米酒詳細(xì)的制作過程
1、準(zhǔn)備材料。自己在家釀米酒，需要準(zhǔn)備的材料有糯米和甜酒曲。
2、處理糯米。糯米放進(jìn)碗里面用清水清洗干凈，然后加入清水浸泡四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，如果時(shí)間允許的話可以浸泡更長時(shí)間，會(huì)讓釀出來的米酒味道更加好一些。糯米浸泡好了以后開始蒸糯米，在蒸鍋里面放上一層干凈的紗布，把糯米平鋪在紗布上面蒸，大概需要40分鐘時(shí)間。
3、加入酒曲。糯米蒸好了以后，把糯米放在干凈的盆子里面，糯米攪拌一下，讓熱量能夠盡快散發(fā)出去，等到糯米冷卻到三十度左右時(shí)，把酒曲撒在糯米上面，要注意用筷子攪拌均勻。
4、等待發(fā)酵。取出一個(gè)干凈的碗，提前把碗用熱水燙干凈，并且里面的水分要瀝干，確保碗里面沒有水沒有油分，攪拌好的糯米放進(jìn)容器里面，用勺子壓緊實(shí)，然后在糯米中間挖出一個(gè)小洞，加入半碗涼白開進(jìn)去，容器用保鮮膜密封好再蓋上蓋子，把容器放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵，冬天的時(shí)候發(fā)酵所需要花費(fèi)的時(shí)間可能更長，建議可以把容器用棉衣包裹起來，會(huì)讓發(fā)酵的時(shí)間縮短。大概等待三四天左右的時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)米酒釀造完成，如果大家在夏天的時(shí)候釀米酒，只需要一天時(shí)間就能夠做好。
米酒制作注意事項(xiàng)
1、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
2、一定要密閉好，否則味道又酸又澀。
3、拌酒曲一定要在糯米涼透以后，否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。
4、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史，米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。
本文就介紹到這里。如果要自制米酒，一定要注意制作過程干凈衛(wèi)生，不要沾到油，否則就會(huì)制作失敗。制作而成的米酒，可以放冰箱保存，放在冰箱里可以保存的時(shí)間會(huì)長一些。
