1. 佬米酒的作用
佬米酒的營(yíng)養(yǎng) 佬米酒是優(yōu)質(zhì)糯米和孝感特色的酒曲（風(fēng)窩酒曲）經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。喝起來還挺不錯(cuò)的了
2. 佬米酒和米酒
如果醪糟顏色只是輕微有點(diǎn)發(fā)黃，沒有其它的異味并不影響食用，這有可能制作環(huán)節(jié)中沒有掌握好消毒,比如手沒洗干凈,或者器皿上的微生物超標(biāo)所致，如果發(fā)黃且味道明顯發(fā)酸,就是微生物雜菌過度發(fā)酵,這時(shí)候最好不吃了。
此外醪糟若果放置時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的情況，這是因?yàn)轷苍阍谇?、酵母等微各種生物酶系的催化作用下，通過一系列極為復(fù)雜的生物、化學(xué)過程，由淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，繼而進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生有機(jī)酸。同時(shí)通過對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)的分解，產(chǎn)生氮醛酸、高級(jí)酸、脂類等類物質(zhì)，佬米酒在放置過程中變黃即是微生物的代謝過程，系食品褐變?cè)斐?，也稱美拉德反應(yīng)，即蛋白質(zhì)、氮醛酸等的氮醛和糖，以及脂肪氧化成的酮等碳醛所發(fā)生的反應(yīng)。
3. 佬米酒怎么喝
佬米酒食用方法如下：
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。
2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料。
3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。
4. 米佬酒的功效
米酒和甜酒的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比甜酒的酒精含量高一點(diǎn)，而且米酒的酒精度數(shù)也要比甜酒高，米酒的酒精度數(shù)一般在13-15度左右，而甜酒的酒精度數(shù)只在3-8度左右，它們酒精度數(shù)的差別還是比較大的。另外，因?yàn)樗鼈兊木凭坎煌运鼈兊目诟幸彩遣煌?，米酒的口感更香甜，并且?guī)в芯葡阄叮欢鹁频目诟袑儆谇逄?，喝起來沒有酒香味，比較溫和。
5. 佬米酒的功效和醪糟
醪糟是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)顏、去異味等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：醪糟富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸和多肽類物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有幫助。
2、去異味：醪糟能夠溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的異味。
3、活血祛寒：醪糟的制作過程中需加入白酒，而白酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲的功效，故醪糟也有此類功效。
4、養(yǎng)顏：醪糟能促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果。
6. 佬米酒怎么用
佬米酒也可以兜酵子，不過在我們當(dāng)?shù)氐脑挾际褂媚瞎隙到妥?/p>
7. 佬米酒的作用與功效
不是的
佬米酒的工序比醪糟復(fù)雜得多，但相互又關(guān)系很大，糟酒在就一步發(fā)酵以后，會(huì)變得很烈，這時(shí)候適合做米酒的引子 ，進(jìn)過高溫與小水珠結(jié)合 ，形成米酒。
8. 佬米酒的吃法與功效
米酒食用方法如下：
米酒吃法1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。
米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：
米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。
米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。
全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。
米酒吃法10、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。
米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。
米酒吃法12、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。
米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對(duì)它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。
米酒的功效與作用
1.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；
3.江米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；
4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
9. 佬米酒吃了有什么好處
經(jīng)常吃酒釀對(duì)于身體是有一定的好處的，酒釀具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，活血化瘀的功效，同時(shí)對(duì)于頭痛，頭風(fēng)，痘疹都有一定的治療作用，還可以和一些中藥同時(shí)服用，具有很好的滋補(bǔ)作用，不過不建議經(jīng)常食用，想要健康的身體要注意參加體育鍛煉，飲食營(yíng)養(yǎng)搭配均衡才可以。
10. 喝佬米酒有什么好處
米酒沒有限定幾天喝一次最好，可以天天喝的，但注意用量不要過多，一天一次便好。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因?yàn)槎焯鞖夂洌渚苽?，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強(qiáng)身健體，是養(yǎng)生佳品。
米酒什么時(shí)候喝效果最好
南方確實(shí)有讓身體比較虛弱的老人，病人，產(chǎn)婦喝米酒養(yǎng)元?dú)獾娘L(fēng)俗。米酒是一種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健食品，一般有活血化瘀，補(bǔ)血生血，增加身體熱量的功效。它可以加熱，在加熱的米酒中放上枸杞，紅糖，雞蛋，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可以補(bǔ)血，豐胸，美容養(yǎng)顏等。飲用米酒部分時(shí)間，隨時(shí)都可以喝。但是如果在冬天、飯后、睡前能喝上一杯，效果會(huì)更好。