洞藏酒在人們看來(lái)就是好酒，但事實(shí)真的如此嗎?洞藏酒對(duì)洞的是有要求的，并不是隨隨便便的洞都是能藏烤酒設(shè)備蒸餾的原漿酒的，接下來(lái)小編跟各位朋友分析分析。
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洞藏酒對(duì)洞有什么要求？
洞藏酒對(duì)于“洞”的要求——洞內(nèi)恒溫18-22℃，通風(fēng)干燥，有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，陰冷、潮濕的環(huán)境并不利于酒的老熟。
這得天獨(dú)厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞地窖能相比擬的。沒(méi)有這樣嚴(yán)苛的條件，洞藏只會(huì)讓白酒變得更糟。
參觀過(guò)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，這是對(duì)酒很好的保存方式。
洞藏酒有什么注意事項(xiàng)？
1容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。
這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。
2、需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。
冬天醉好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬。3-23度為宜。
3、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。
4、避光。直射的陽(yáng)光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，以及酒的密封性足以。
為什么白酒需要洞藏？
為什么白酒需要洞藏？
新蒸餾出來(lái)的白酒，酒體分子自由度大，辛辣而暴躁，像一個(gè)年輕而莽撞的“小伙子”。
經(jīng)過(guò)洞藏之后，在恒溫恒濕的藏酒洞里吐故納新，酒體分子間相互締合重排，除去其中的辛辣與暴躁，使酒體醇化、老熟，更趨于平和、細(xì)膩、芬芳。洞藏后的白酒，更像一名有內(nèi)涵、有品位的“紳士”。
洞藏，讓白酒經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，在時(shí)間的沉淀中褪去浮躁與沖動(dòng)，實(shí)現(xiàn)自我升華。
以上就是洞藏白酒的相關(guān)內(nèi)容，要想洞藏白酒的品質(zhì)得到保證，最重要的還是要注意，首先所選的酒必須是好的糧食酒，另外對(duì)于酒洞環(huán)境也是有要求的。
