芝麻香型白酒它有著芝麻香的味道，其中如果說(shuō)到比較出名的，那便屬于山東的芝麻香型景芝酒，它作為一款比較小眾和創(chuàng)新的香型，現(xiàn)在在市場(chǎng)上是非常受歡迎的，雖然沒(méi)有普及，但是又有著十分廣闊的發(fā)展空間，由于山東人杰地靈，物華天寶在這里有著獨(dú)特的氣候和豐富的資源，對(duì)于釀造芝麻香白酒起著一定的決定性作用。那么對(duì)于這樣的白酒如何進(jìn)行排名呢？下面小編給您詳細(xì)的介紹吧。
1.一品景芝酒
景芝酒業(yè)旗下一品景芝是典型的芝麻香型白酒，一品景芝融合“醬、濃、清”三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。一品景芝具有芝麻香幽雅純正，醇和細(xì)膩，香味協(xié)調(diào)，風(fēng)格典雅等特點(diǎn)。
2.扳倒井酒
扳倒井是山東高青縣特產(chǎn)，屬于芝麻香型白酒的一種，扳倒井以高粱、玉米、小麥等為原料經(jīng)過(guò)陳年老窖窖池發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存釀造而成。扳倒井具有香味濃郁，圓潤(rùn)，光滑，怡人，耐喝，順口，不上頭等特點(diǎn)。
3.趵突泉酒
趵突泉酒是濟(jì)南趵突泉酒業(yè)旗下產(chǎn)品，位于山東仲宮鎮(zhèn)，趵突泉酒業(yè)旗下?lián)碛袧庀阈汀⒅ヂ橄阈?、兼香型等多個(gè)香型白酒。趵突泉酒具有酒體豐滿，和諧，香甜干凈，芳香，酒窖香氣撲鼻等特點(diǎn)。
芝麻香型的白酒是如何制作的
1.工藝特點(diǎn)
以高粱、小麥、麩皮為原料，合理配料，泥底磚窖，混蒸混燒，高溫大曲、中溫大曲和麩曲混合使用，來(lái)外加白曲、酵母、細(xì)菌強(qiáng)化發(fā)酵，高溫堆積，高溫發(fā)酵，長(zhǎng)期貯存，分型勾調(diào)。
原料→粉碎→潤(rùn)料→配料→蒸料→攤涼→加水、曲、生香酵母→高溫堆積→翻堆源→入池發(fā)酵→出池→蒸餾→酒
2.潤(rùn)料
糧糟補(bǔ)水，即流酒后出甑的糟子加百入適量清水，拌和均勻，配料，用清蒸后的稻殼覆蓋在料堆上，上甑前10分鐘—15分鐘摻和均勻，潤(rùn)料時(shí)間不少于60分鐘。度
3.高溫堆積
高溫堆積是醬香型和兼香型白酒采用的重要工序。目的是使糟醅中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)酶作用，轉(zhuǎn)化為還原糖和安基酸，再進(jìn)一步反應(yīng)生成各種香味物質(zhì)。
綜上所述，芝麻香的白酒是經(jīng)過(guò)高粱小麥經(jīng)過(guò)合理的配料釀造而成的，經(jīng)過(guò)強(qiáng)化發(fā)酵和高端對(duì)接，在市場(chǎng)上橫空出世，一品景芝酒是當(dāng)之無(wú)愧的，他作為芝麻香白酒的開(kāi)拓者融合了濃香型清香型醬香型白酒的特色，經(jīng)過(guò)一定的工藝精華釀造而成，優(yōu)雅純正，細(xì)膩醇和，很多人在喝完之后都對(duì)它愛(ài)不釋手。
