我們常見(jiàn)的酒多是用小麥、高粱、葡萄等農(nóng)作物釀造而成，用肥肉泡制的酒你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？這不是藥用酒，而是玉冰燒米酒。本文小編為大家介紹玉冰燒白酒的生產(chǎn)和喝法等相關(guān)內(nèi)容。
玉冰燒白酒的起源是什么？
“酒香滿(mǎn)盞不惜醉，月色上衣從著身”，佛山釀酒歷史悠久，宋代已有酒業(yè)。本鄉(xiāng)出產(chǎn)素稱(chēng)佳品，以清代道咸同年的陳太吉為最有名。陳太吉酒莊是廣東地產(chǎn)酒中唯一現(xiàn)存百年的老字號(hào)。其出品的石灣玉冰燒是中國(guó)白酒香型（豉香）的代表。
獨(dú)家秘笈：用肥肉浸泡
1895年，陳太吉酒莊第三代傳人翰林學(xué)士陳如岳放棄仕途，回家潛心釀酒，在繼承家傳的釀酒技藝基礎(chǔ)上，不斷研究新的釀酒手法，首創(chuàng)了“肥肉釀浸，缸埕陳藏”的釀酒工藝，用純肥豬肉和水按比例浸泡半個(gè)月左右，分離表面油層和沉底肉渣后出酒。
名字“玉冰燒”的來(lái)源是什么？
因?yàn)榉守i肉的豬油像玉，摸上去有點(diǎn)涼涼的感覺(jué)（一說(shuō)粵語(yǔ)“肉漁”不分），所以肥豬肉泡過(guò)的酒叫“玉冰燒”。每一塊肥肉一般可以用許多年，這種工藝延續(xù)至今。
玉冰燒白酒怎么喝比較好？
口感：冰著喝更好喝
石灣玉冰燒沿用“缸埕陳釀、肥肉醞浸”的米酒釀制工藝，使其酒體清涼、玉潔冰凈，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈，入口順喉綿甜，回味悠久，不苦不上頭，而且冰著喝更好喝。
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玉冰燒白酒可以做什么美食？
【石灣玉冰燒浸雞】
石灣玉冰燒不僅喝起來(lái)回味無(wú)窮，與美食搭配更是令人迫不及待。粵語(yǔ)自古有一句名言“無(wú)雞不成宴”，今天向大家推薦的這道石灣玉冰燒浸雞亦是如此得生。
【制作工藝】
用廣府特色雞湯和玉冰燒做湯底，加入枸杞開(kāi)始煮，煮開(kāi)后改中火或文火，保證雞肉嫩滑，之后用隔油勺子把白泡和雞油撈走，保證雞湯不油膩，最后放入蔥花發(fā)香，根據(jù)個(gè)人喜好適量加鹽即可享用。
【細(xì)細(xì)品嘗】
豉香獨(dú)特的石灣玉冰燒完美融合了廣府特色雞湯的美味。一啖雞湯入口，香氣四溢，雞肉與酒香的鮮甜充滿(mǎn)齒間，回味無(wú)窮。雞湯清澈不油膩，溫潤(rùn)不燥熱。一年四季，老少咸宜。
【功效】
石灣玉冰燒浸雞益氣養(yǎng)肺，緩解疲勞，特別適合用腦過(guò)度、缺乏運(yùn)動(dòng)的亞健康人群，具有一定的保健養(yǎng)生功效。
以上就是玉冰燒白酒的相關(guān)內(nèi)容，關(guān)于玉冰燒的起源和喝法，大家是否學(xué)會(huì)了呢，廣東的美食遠(yuǎn)近聞名，大家感興趣可以嘗試這一類(lèi)白酒以及白酒和美食的做法。
