眾所周知，釀造葡萄酒必不可少的便是葡萄品種，它對于葡萄酒的品質(zhì)起著決定性的作用，而西拉葡萄和赤霞珠葡萄作為釀造葡萄酒到其中一種，很多人對于兩者之間可能不會進(jìn)行一定的區(qū)分，其實(shí)針對于西拉葡萄的來源，他最早是開始在法國的羅納地區(qū)，之后在澳洲便開始有所發(fā)展，同時成為了澳洲廣泛種植面積最大的，對于西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒，很多人如果不看商標(biāo)很難進(jìn)行分辨，具體有什么樣的辨別方法呢？
西拉（也叫設(shè)拉子）在法國羅訥地區(qū)有著廣泛而有記載的歷史，被認(rèn)為是兩種不同葡萄的后代——杜雷扎葡萄和蒙德斯布蘭奇葡萄。
赤霞珠(被親切地稱為“葡萄王子”)的起源是在1996年令人難以置信地晚些時候被發(fā)現(xiàn)的。人們發(fā)現(xiàn)，這種結(jié)實(shí)的葡萄是兩個著名品種的后代——品麗珠和長相思。
澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)
西拉在澳大利亞被稱為設(shè)拉子，最受歡迎的生長地是郁郁蔥蔥、備受尊敬的巴羅莎山谷、瑪格麗特河、亨特谷、麥克拉倫谷和希思科特也是設(shè)拉子產(chǎn)區(qū)。
在種植赤霞珠方面，氣候寒冷的庫納瓦拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)占據(jù)了桂冠。它也廣泛種植在亞拉谷、朗霍恩溪和克萊爾谷。
香氣
高強(qiáng)度的西拉葡萄酒通常散發(fā)出辛辣、胡椒味、肉味和煙熏味。
而赤霞珠葡萄酒則主要散發(fā)著黑醋栗、黑莓、薄荷和皮革的香味。
設(shè)拉子葡萄酒以口感豐富多汁著稱。
赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄品種在前半部分和后半部分均占主導(dǎo)地位，但口感較為圓潤。
澳大利亞的釀酒師們找到了解決這個問題的辦法，他們精心制作了深受喜愛的西拉赤霞珠(ShirazCabernet)混合酒，西拉酒的活力填補(bǔ)了赤霞珠口感的中間空隙。
葡萄酒結(jié)構(gòu)
設(shè)拉子的漿果很大，葉子淡綠色。
相比之下，赤霞珠的漿果較小，葉子呈深綠色。
所以，把你最近學(xué)到的知識付諸實(shí)踐，組織一次盲品，品嘗一些極好的澳洲設(shè)拉子、赤霞珠和西拉赤霞珠葡萄酒。
梅洛、西拉和赤霞珠這三種葡萄酒在口感上有什么特點(diǎn)
梅洛（Merlot）葡萄酒的口感：梅洛屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)葡萄成熟度不同，其風(fēng)味大致可以分為兩大類。類風(fēng)味是最為普遍的，來自生長在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子、黑櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，有些過于成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風(fēng)味。第二類風(fēng)味不太普遍，但更富有優(yōu)雅之美，這類葡萄酒主要采用生長在溫和偏冷地區(qū)的梅洛葡萄釀制而成，帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、紅色漿果、李子等），有一些甚至帶淡淡的植物味（雪松），單寧和酸性物質(zhì)比類略高。
西拉（Shiraz）葡萄酒的口感：西拉是澳大利亞代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來，于是澳洲西拉葡萄酒在全球風(fēng)靡一時。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷（BarossaValley）所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風(fēng)格更是獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時為了增加酸度，會與維歐尼（Viognier）葡萄混釀。
赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒的口感：赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。
綜上所述，希臘葡萄酒和赤霞珠葡萄酒，無論是從香氣葡萄酒的結(jié)構(gòu)中都存在著一定的差異，通常而言西拉葡萄酒散發(fā)出一種非常辛辣和煙熏的味道，而赤霞珠葡萄酒它主要散發(fā)出一種薄荷或者是黑莓的香味，西拉葡萄酒的口感一般是十分豐富的，而赤霞珠葡萄酒它可能在前半部分或者是后半部分占據(jù)著一定的主導(dǎo)地位。