我們可以根據(jù)白酒的釀造原料釀造，工藝以及香型進(jìn)行一定的劃分，而米香型白酒作為眾多車(chē)型中的一種特色，他有十分細(xì)膩豐滿醬香風(fēng)格突出的典型代表，其中最具有特色稻米香型代表白酒為桂林三花酒。而對(duì)于米香型白酒也會(huì)存在著一定的區(qū)別，米香型白酒的優(yōu)級(jí)和一級(jí)到底有什么樣的區(qū)別呢？
1.理化指標(biāo)不同
在理化指標(biāo)中對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
一級(jí)理化指標(biāo)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。
2.口感不同
優(yōu)級(jí)白酒香味突出，諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。
一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)就差一些，但口味還是較細(xì)膩豐滿的。后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。
白酒的分類(lèi)
一、按照原料分類(lèi)：
1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜干酒（有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒曲分類(lèi)：
1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，主要的原料有：稻米。
3、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。
三、按照發(fā)酵方法分類(lèi)：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分類(lèi)：
分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
小編總結(jié)，現(xiàn)在在我國(guó)酒文化是十分流行的，無(wú)論是在逢年過(guò)節(jié)還是探親訪友的時(shí)候，白酒都是最佳的送你禮品，即便是很多愛(ài)喝白酒的人，可能對(duì)魚(yú)米香型白酒的，啤酒和一極就是完全分不清楚的，其實(shí)優(yōu)級(jí)酒他是在一定的標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于等級(jí)的劃分，而我國(guó)的白酒擁有著悠久的釀造歷史，經(jīng)過(guò)了不斷的變遷和發(fā)展，現(xiàn)在有著不同類(lèi)型，一級(jí)酒的質(zhì)量它是由酒精勾兌而成的，當(dāng)然勾兌酒并不是指劣質(zhì)的酒勾兌，一直被認(rèn)為是一門(mén)藝術(shù)，經(jīng)過(guò)不同年份的酒勾兌在一起。
