要說起這個葡萄酒，是用葡萄釀制而成的，葡萄都要變酸，葡萄酒肯定是要變酸的，要說起這個葡萄酒，這是很多人都比較喜歡喝的，葡萄是要變酸的，那么葡萄酒也是要變酸的，葡萄酒酸了還能喝嗎？怎么預防葡萄酒變酸呢？接下來我們就一起來看一看吧！
葡萄酒酸了還能喝嗎？
1、變酸不變質能喝
好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經(jīng)過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，并沒有變質，而是經(jīng)過了再次發(fā)酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。
2、變酸變質不能喝
葡萄酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌，空氣中的菌類種類豐富，部分會被葡萄酒中的酒精殺死，不過還是有少部分會存活下來，甚至大量增殖，在增殖過程中就會消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，產(chǎn)生一些酸性物質，有的甚至還會產(chǎn)生臭味的物質，這種葡萄酒已經(jīng)變質，不適合喝。
怎么預防葡萄酒變酸？
1、釀制過程干凈衛(wèi)生
葡萄酒從選果、清洗、晾干、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衛(wèi)生，做到任何環(huán)節(jié)都做到盡量減少菌類的污染，這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是發(fā)酵失敗品或葡萄醋。
2、釀制容器的正確選擇
很多人釀制葡萄酒喜歡用老的釀酒桶，這種酒桶是能提高葡萄酒的成功率，但若是這些酒桶曾經(jīng)釀造過酸味的葡萄酒或葡萄醋，那么新釀制酒時不建議選用，酒桶中含有很多的醋酸菌，會使酒直接發(fā)酵成醋。
3、開瓶之后短期喝完
好的葡萄酒在開瓶之后盡量在24小時內喝完，并且在倒酒過程中盡量不要晃動酒瓶，減少酒和空氣的接觸，倒出酒后盡快的密封好，放經(jīng)冰箱或冰塊內進行降溫冰鎮(zhèn)，能適當?shù)难泳徠咸丫频乃釘 ?/p>
關于葡萄酒酸了是否能喝，這個還得看具體的情況。開了的葡萄酒還是要盡快喝完，以免變酸。
