喝過白酒的人都知道，白酒是辣的，要是第一次喝，還真的有點(diǎn)受不了，白酒還能醉人，白酒上頭的原因是什么呢？喝了白酒還口干，這是什么原因呢？
1、醛、酮類
白酒中的醛類含量不宜過高，因?yàn)檫^高易使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用后會(huì)引起頭暈、上頭、口干。
飲含醛高的酒極易上頭，因此常飲白酒者，首先將酒加溫，使乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)一部分，此舉是有一定科學(xué)道理的。
2、雜醇油
酒中含有的雜醇油具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，但是若含量過少，會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，使白酒的味道寡淡，無醇厚感；含量過多，則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，且會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
這是因?yàn)殡s醇油的中毒和麻醉作用非常強(qiáng)，其毒性隨分子量增大而增加，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，導(dǎo)致人頭疼、口干。
3、外加香料
有的商家為了增加酒的品類，擅自增添一些香料到酒中，而香料的質(zhì)量差也是引起口干上頭的原因之一。
香精香料光靠口感嘗評(píng)是不行的，必需經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用，所以在使用外加香料時(shí)選用質(zhì)量高、純度高，且正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品。
4、酯類水解與酸酯平衡
酸酯平衡是中國(guó)白酒的特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸高的規(guī)律，因此人們飲用后，對(duì)身體的副作用很小。
如今市場(chǎng)上銷售的某些中低檔新型白酒中，因加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷。
無論是酯類水解還是酸酯失衡，都會(huì)引起人體代謝過程中某一種物質(zhì)的積累，這也是引起白酒飲后口干、上頭的因素之一。
5、超標(biāo)的衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)（如鉛、錳等）超標(biāo)也會(huì)造成白酒口干、上頭，表現(xiàn)為頭暈、頭痛等癥狀。
更可怕的是，若鉛超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀；
若錳超標(biāo)可引起中毒，錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。
所以在消費(fèi)時(shí)，最好選有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ拇笮驼?guī)的生產(chǎn)廠家，以確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全。
關(guān)于喝了白酒要上頭還要口干的原因就介紹到這里了，白酒畢竟是要下肚子的，還是要選擇質(zhì)量好的。
