喝過白酒的人都知道，白酒是辣的，要是第一次喝，還真的有點受不了，白酒還能醉人，白酒上頭的原因是什么呢？喝了白酒還口干，這是什么原因呢？
1、醛、酮類
白酒中的醛類含量不宜過高，因為過高易使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用后會引起頭暈、上頭、口干。
飲含醛高的酒極易上頭，因此常飲白酒者，首先將酒加溫，使乙醛等低沸點物質揮發(fā)一部分，此舉是有一定科學道理的。
2、雜醇油
酒中含有的雜醇油具有特殊的強烈刺激性臭味，但是若含量過少，會失去傳統(tǒng)白酒的風格，使白酒的味道寡淡，無醇厚感；含量過多，則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，且會對人體產(chǎn)生危害。
這是因為雜醇油的中毒和麻醉作用非常強，其毒性隨分子量增大而增加，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，導致人頭疼、口干。
3、外加香料
有的商家為了增加酒的品類，擅自增添一些香料到酒中，而香料的質量差也是引起口干上頭的原因之一。
香精香料光靠口感嘗評是不行的，必需經(jīng)檢驗合格后方可使用，所以在使用外加香料時選用質量高、純度高，且正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品。
4、酯類水解與酸酯平衡
酸酯平衡是中國白酒的特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸高的規(guī)律，因此人們飲用后，對身體的副作用很小。
如今市場上銷售的某些中低檔新型白酒中，因加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷。
無論是酯類水解還是酸酯失衡，都會引起人體代謝過程中某一種物質的積累，這也是引起白酒飲后口干、上頭的因素之一。
5、超標的衛(wèi)生指標
衛(wèi)生指標（如鉛、錳等）超標也會造成白酒口干、上頭，表現(xiàn)為頭暈、頭痛等癥狀。
更可怕的是，若鉛超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀；
若錳超標可引起中毒，錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。
所以在消費時，最好選有檢驗能力的大型正規(guī)的生產(chǎn)廠家，以確保產(chǎn)品質量的安全。
關于喝了白酒要上頭還要口干的原因就介紹到這里了，白酒畢竟是要下肚子的，還是要選擇質量好的。
