自釀葡萄酒是很多家庭都會(huì)的，這種酒由于是自家產(chǎn)的，對(duì)原材料和衛(wèi)生情況都十分注意，感覺上更加的干凈衛(wèi)生，沒有毒害作用，但畢竟不是所有人都會(huì)釀酒，那么這葡萄酒什么時(shí)候過濾呢？葡萄酒過濾的方法是什么呢？本文小編與大家詳細(xì)講述。
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葡萄酒什么時(shí)候過濾？
葡萄酒的過濾時(shí)間不是很穩(wěn)定，和環(huán)境的溫度有關(guān)。
葡萄酒過濾，要求是葡萄酒發(fā)酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉(zhuǎn)化為酒精，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，溫度在15~25℃時(shí)一般在葡萄裝入后的第二天就會(huì)開始發(fā)酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發(fā)酵完全，而溫度較低或高于35℃，對(duì)酵母菌的活性都有很大的影響，發(fā)酵的時(shí)間也就會(huì)長一些，不過一般不會(huì)超過一個(gè)月。
怎么辨別葡萄酒是否發(fā)酵完全？
看氣泡：酵母菌在消耗糖類時(shí)，不僅僅會(huì)產(chǎn)生酒精，也會(huì)釋放出二氧化碳，也就是說只要葡萄酒還在產(chǎn)氣泡也就是沒發(fā)酵完全。沒氣泡了酒發(fā)酵好了。
看沉淀：葡萄酒在發(fā)酵的初期，果皮一般在上層，若是發(fā)酵好了果皮也就會(huì)開始沉淀，出現(xiàn)這種現(xiàn)象時(shí)也就說明葡萄酒基本釀制好了，可以過濾了。
葡萄酒怎么加快發(fā)酵速度？
保持好溫度：酵母菌的活性受溫度的影響很大，將發(fā)酵過程中葡萄酒的環(huán)境溫度處于15~25℃之間，這時(shí)候酵母菌的活性最強(qiáng)，發(fā)酵的速度自然也酒最快了。
放更多酵母：酵母菌的基數(shù)對(duì)其增殖的速度也有很大的影響，若是酵母菌投放的基數(shù)較大，發(fā)酵時(shí)間也自然會(huì)短很多。
做好密封性：酵母菌是厭氧菌，在有氧氣的環(huán)境中活性很低，發(fā)酵很忙，因此，密封性好，中途不打開，也能縮短發(fā)酵的時(shí)間。
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葡萄酒怎么過濾？
1、虹吸法過濾
將發(fā)酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上，去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管，在其一段干凈的布包好，放進(jìn)酒中，另一端放在較低位置，準(zhǔn)備好裝酒的器皿，用力吸一下軟管的下端，酒會(huì)順著軟管流下，后面就會(huì)由于重力作用會(huì)自己抽取，注意好上端需時(shí)刻處于酒中，不能進(jìn)入空氣即可完成過濾。
2、紗布過濾
準(zhǔn)備一個(gè)生活中裝酒的漏斗，在漏斗中鋪上一些干凈的紗布，下端插入準(zhǔn)備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去，紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質(zhì)。
以上就是葡萄酒發(fā)酵的相關(guān)內(nèi)容，以上判斷葡萄酒發(fā)酵程度和如何加快葡萄酒發(fā)酵速度的方法，希望可以幫助到大家。
