獼猴桃是很多人都喜歡吃的水果之一，而且獼猴桃有著VC之王的美稱，我們?cè)谏町?dāng)中，維生素c是必不可少的，而且維生素c有著抗氧化的功能，對(duì)于女性而言少量的補(bǔ)充維生素c有著美白的功效。但是我們知道獼猴桃在家里存放時(shí)間太長(zhǎng)的話，是不太適合的，如果將獼猴桃做成果酒以后，可以有著很好的養(yǎng)生功效，而且還可以滿足我們?nèi)粘Ｉ钪袑?duì)于酒的需求。在家中自己制作獼猴桃酒的方法是很簡(jiǎn)單的，下面小編給大家介紹一下具體的獼猴桃酒是怎么做的吧。
1、獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)
2、把獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)。發(fā)酵時(shí)不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時(shí)要起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。發(fā)酵壇口不能封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。
3、發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時(shí)加進(jìn)白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。
4、發(fā)酵一個(gè)星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后(發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點(diǎn)來(lái)嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過(guò)慮兩次，注意過(guò)慮盆要干凈，不要粘水。
5、過(guò)慮出來(lái)的淡黃色酒(帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了)，繼續(xù)裝在原來(lái)發(fā)酵的壇里進(jìn)行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點(diǎn)白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發(fā)酵期加進(jìn)的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
喝獼猴桃酒有哪些好處
1、預(yù)防癌癥
預(yù)防癌癥是獼猴桃酒最重要的功效，因?yàn)楂J猴桃酒中含有豐富的谷胱甘肽和微量元素硒，它們都是天然抗癌成分，而且這些物質(zhì)被人體吸收后還能阻止人體細(xì)胞出現(xiàn)基因突變，并能防止細(xì)胞癌變，對(duì)現(xiàn)代人類高發(fā)的多種癌癥都有良好預(yù)防作用。
2、提高男性性功能
獼猴桃酒中含有豐富的精氨酸，這種物質(zhì)，不但能凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，還能促進(jìn)男性體內(nèi)性激素分泌，而且能提高男性精子活性，促進(jìn)精子再生，對(duì)男性在日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)的陽(yáng)痿早泄和性功能減退以及男性不育等癥都有特別明顯的預(yù)防作用。
獼猴桃酒有什么功效獼猴桃酒的釀制方法
3、減肥瘦身
獼猴桃酒是一種低脂低熱量的健康飲品，它含有豐富維生素和大量的果酸，人們用戶能加快身體內(nèi)脂肪燃燒和代謝，并能阻止熱量在人體內(nèi)的堆積，經(jīng)常飲用能讓體重明顯減輕。獼猴桃酒還具有一定的美容功效，它既能淡斑美白也能增強(qiáng)皮膚抗氧化能力，延緩皮膚衰老。
總結(jié)，自己制作獼猴桃酒的方法，是不是很簡(jiǎn)單呢，與此同時(shí)，我們自己動(dòng)手制作獼猴桃酒，可以看到獼猴桃變成酒的過(guò)程，而且我們也能享受到自己動(dòng)手的樂(lè)趣，與此同時(shí)，我們制作成功的獼猴桃酒如何？保存方法得當(dāng)?shù)脑?，可以一年四季都能喝到新鮮的獼猴桃酒。
