冰葡萄酒，分為兩種，都是人們比較喜歡喝的酒。冰葡萄酒，價(jià)格是相當(dāng)昂貴的，所以一般在大型的酒店才可以喝到。冰葡萄酒是用什么葡萄釀造的?品種有哪些?接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
冰葡萄酒是用什么葡萄釀造的？
冰霜酒俗稱(chēng)冰酒、冰葡萄酒或冰霜葡萄酒(icewine)，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)，其糖分和風(fēng)味得到濃縮于葡萄汁中，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵。在整個(gè)壓榨過(guò)程中，外界溫度都必須保持在-8℃以下。法國(guó)冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤呈現(xiàn)金黃色或酒紅色，口感醇厚清爽，品質(zhì)上乘，含有100種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有保健養(yǎng)身的作用。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為“冰葡萄酒”。
在德國(guó)，冰酒(Eiswein)屬于優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒中的最高級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。根據(jù)德國(guó)葡萄酒學(xué)會(huì)的資料介紹，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品質(zhì)的葡萄釀造而成，那些過(guò)度成熟的、且已經(jīng)感染貴腐病的葡萄完全結(jié)冰的時(shí)候采摘下來(lái)，并且在融化前壓榨。制作冰果酒的主要前提條件是：當(dāng)年第一次的溫度驟然降低為零下7度以下,也許伴有霜凍,也許伴有小雪。所以它是一種具有非常濃烈的酸度及甜味的、獨(dú)一無(wú)二的葡萄佳釀。
冰葡萄酒品種有哪些？
冰酒常見(jiàn)種類(lèi)如下：
1、白冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以最傳統(tǒng)的冰酒生產(chǎn)方式用冰凍的白葡萄釀制。酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。
2、紅冰酒，用紅葡萄釀制，主要以CabernetFranc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12℃-18℃之間;年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。
