青梅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的果實(shí),用青梅釀制成的青梅酒對(duì)人體也是有諸多保健作用,適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)對(duì)身體有好處。而且青梅酒泡制方法很簡(jiǎn)單,在家里也可以自己泡制。那么,青梅酒自己在家怎么釀造?下面小編就給大家介紹下自己在家釀造青梅酒的方法竅門。
自己在家釀造青梅酒的方法竅門
一、青梅酒的做法1
1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;
2、青梅,用清水洗干凈(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬);
3、用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋,水煮開后把青梅倒進(jìn)去,立刻倒出來(lái)(動(dòng)作要快,不然就變成熟梅了),用涼水沖一會(huì)(過(guò)冷);
4、青梅沖過(guò)水后,用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分;廣口玻璃瓶清洗干凈,抹干水分,可用少許白酒消毒;
5、瓶里裝入青梅,按一層梅一層糖放,沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒,不要沖壞青梅和冰糖的排列組合,加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼避光處。(糖可分兩次來(lái)放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分布均勻,味道更濃郁。放置3個(gè)月后,可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。放置6個(gè)月后,后可以將梅子取出它用,也可繼續(xù)放著浸泡。)
二、青梅酒的做法2
1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0.5,也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖(糖的比例可隨個(gè)人口感而定,太多容易感覺(jué)膩。所以建議先按半斤的比例放,飲用時(shí)可再添加冰糖調(diào)味)
2、青梅用清水洗凈,去掉果蒂(這一步非常重要,否則會(huì)苦),掠干表面水份。
3、廣口瓶洗凈,可用白酒消毒,放在太陽(yáng)下曬曬。
4、按一層青梅,一層冰糖的順序,將青梅與冰糖放入廣口瓶中。擺放好后倒入白酒,以完全沒(méi)過(guò)最頂層的青梅為宜。
5、將瓶口用保鮮膜封口,存放到陰涼通風(fēng)處。
最后,青梅酒至少泡三個(gè)月,青梅全部下沉到瓶底之后,青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年,那風(fēng)味就非常獨(dú)特了!淡而獨(dú)特的果香味,混合著酒香,別有一番滋味。
釀造青梅酒的注意事項(xiàng)
1、青梅:要選擇青青的較硬的,最好選用野生無(wú)公害青梅,保證健康。注意青梅過(guò)熟不適合用來(lái)泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒,度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上白酒與梅(1:1)混合后,酒精濃度大大降低,剛好適合女性飲用。度數(shù)過(guò)低容易壞掉。
3、裝酒的容器:因?yàn)橛袡C(jī)物,如塑料,能溶于酒精,所以泡酒容器一定要使用無(wú)機(jī)材質(zhì)的,如玻璃廣口瓶,便裝取灑,且密封性好。
4、冰糖:最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖,含有塑化劑,影響口感。
總的來(lái)說(shuō),釀造青梅酒有不同的方法,大家可以依據(jù)自己的情況去泡青梅酒。不過(guò),泡青梅酒要注意選擇高度白酒,選擇合適的容器裝青梅酒,最后就是泡制的時(shí)候問(wèn)題,至少要泡三個(gè)月才能喝。